Linzi sakkszelet

Az adventi időszakban többféle kekszet is szoktam sütni, ami dobozban pár hétig eláll. A Linzi sakkszelet azóta az elkészítendők listámon van, amióta megláttam a receptjét a Nők Lapja Konyha 2009. december - 2010. januári számának Fakanál mellékletében.

Linzi sakkszelet:

A receptet tehát a Nők Lapja Konyha fenti lapszámában Papp Emese, a Pastrami étterem cukrásza osztotta meg az olvasókkal.

Hozzávalók:
60 dkg liszt,
40 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
1 tojás + 1 sárgája,
1 cs. vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
kakópor

A lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat a margarinnal elmorzsolom, hozzáadom a tojásokat (én 2 tojást tettem bele, mert a fehérjét most nem tudtam volna semmire felhasználni és sajnáltam kidobni). A tészta picivel több, mint 1/3 részét 4-5 evőkanál kakaóporral összegyúrom. A kakaós részt 1,5 cm vastagra nyújtom, ugyanekkora fehér részt is mellé nyújtok. Fagyasztóba teszem és megvárom, míg megdermed.

A dermedt tésztából 1,5 cm-es csíkokat vágok, a kakaósból ötöt, a fehérből négyet. A maradék fehér tésztát is kinyújtom, ezzel burkolom majd be a rudakat.

A hasábokat a tészta szélére helyezem úgy, hogy alatta és közötte vizes ecsettel megkenem. Sakktáblaszerűen rétegezem (alulra barna, fehér, barna). Ezután tésztával körbeburkolom és a felesleges részt levágom belőle.

20-25 percre a fagyasztóba teszem. Ezután kb. fél centis szeletekre vágom és sütőpapírral bélelt tepsiben 170 °C-on világosbarnára sütöm.

Én szokás szerint türelmetlen voltam, a beburkolt rudat nem hagytam elég ideig dermedni, így túl puha volt a tésztám és vágás közben szétlapult, minden darabot kézzel kellett formára igazítanom.

Amerikai krémes

A Mi Világunk Klub receptjei között akadtam az Amerikai krémesre. Már ránézésre nagyon szimpatikus volt, a szimpátia a recept elolvasása után sem változott úgyhogy mentettem. Fél adagot készítettem, egy kb. 15x25 cm-es tepsiben.

Amerikai krémes:

Hozzávalók:

4 db tojás,
10 dkg cukor,
10 dkg liszt,
fél csomag sütőpor,
1 ek. kakaó,
6 ek. víz,
1 ek olaj
1 cs. vaniliás puding, 4 ek. cukor, 3 dl tej
2 dl Hulala tejszín,
reszelt csokoládé

A tojások sárgáját a cukorral, vízzel, olajjal habosra keverem. Hozzászitálom a liszt, kakaó és sütőpor keverékét. 180 °C-ra előmelegített sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben 20 percig sütöm.

Közben 3 dl tejjel pudingot főzök, a tojások fehérjét 3 kanál cukorral keményre verem és összekeverem a forró pudinggal. A tészta tetejére kenem, visszateszem a sütőbe és még 10-15 percig sütöm.

Ha teljesen kihűlt a felvert Hulalát a tetejére simítom és csokit reszelek rá.

Nagyon finom lett és könnyű volt elkészíteni, bár a tésztája elég száraz.

Almás csirke

A Receptmánián találtam az almás csirke receptjét, amikor a Pataki tálban elkészíthető recepteket kerestem. Első olvasásra megtetszett. Az én ízlésemnek túlságosan natúr íze lett, a receptben javasoltak ellenére ha elkészítem még egyszer akkor biztos, hogy jobban befűszerezem. Igaz, a csirke szaftjával sem locsolgattam, csak egyhuzamban megsütöttem.

Almás csirke

Hozzávalók: 1 csinos, gyenge csirke, 1 kg krumpli, 1 kg alma (nem birs, szabolcsi édes), 15 dkg vaj, őrölt majoránna, kevés só, esetleg ételízesítő.

A Pataki tálat 10-15 percig langyos vízbe áztatjuk. Amíg ázik, meghámozzuk a krumplit és az almát. Az almák magházát eltávolítjuk, majd negyedeljük. A krumplikat ugyancsak hosszában negyedeljük. Ha letelt az áztatási idő, a tálat kiemeljük, tál alját vajjal bőven kikenjük, majd elhelyezzük benne a csirkét. A csirke belsejébe majoránnát teszünk, majd alma- és krumpligerezdeket helyezünk el benne (több almát, mint krumplit, mivel a csirke belsejében már nehezebben sül át a krumpli). Esetleg a csirke belsejébe rakott krumplik vékonyabb gerezdekre legyenek vágva. Ezután a csirkét körberakjuk a többi krumplival és almával. A csirkére is rakhatunk egy kevés vajat. Az étel csak enyhe fűszerezést igényel, mivel a zamatot a vaj, az almából kisült lé és a csirke természetes ízének keveréke fogja megadni. A tálra ráhelyezzük a tetejét, és HIDEG sütőbe tesszük. Erre azért van szükség, mert a cseréptálnak lassan kell felmelegednie, ha forró sütőbe helyezzük, esetleg elrepedhet. Közepesnél nagyobb lángon minimum 40 percig sütjük, a csirke általában addigra megpuhul.

Sütés közben 10-15 percenként a csirkét a tál alján képződő ízletes szafttal meglocsoljuk. Az étel akkor van kész, amikor a csirke belsejében lévő krumplik is megpuhultak (kb. 1 óra). A sütés utolsó fázisa a pirítás, az utolsó 5 percben fedő nélkül sütjük az ételt. Miután a csirkét elfogyasztottuk, az időközben megszilárdult szaftból általában még marad. Ne dobjuk el, kenyérre kenve igen finom.

Vera almás batyuja

Gyerekkorom egyik kedvenc sütije volt Vera almás batyuja. A receptet természetesen anyukámtól kértem, most készítettem el először és olyan finom lett mint amire emlékeztem.

Vera almás batyuja:

Hozzávalók:

30 dkg liszt,

25 dkg margarin, 6 ek. víz,

fél ek. enyhe ecet,

csipet só,

1 cs. vaniliás puding,

4-5 ek. cukor,

alma

A lisztet, margarint, vizet, ecetet és a csipet sót összegyúrjuk, hideg helyen legalább 12 órát pihentetjük (hűtőben 1 hétig is eláll).

A vanilia pudingot a csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük, lapos kivizezett tányérra öntjük és kihűtjük. (Közepes jénai teteje tökéletes.)

A tésztát késfok vastagságúra nyújtjuk, kb. 15x15 cm-es kockákra vágjuk, mindegyikre 1-1 kocka hideg pudingot teszünk, meghintjük durvára vágott dióval, erre magházával lefelé - egy fél meghámozott, kimagozott almát fektetünk. A tészta négy csücskét összefogva az almát becsomagoljuk és sütőlemezre fektetve megsütjük a kis batyukat. Még forrón gazdagon meghintjük porcukorral a tetejét.

Medvehagymás pogácsa

1-2 hete az újonnan nyílt szociális bolthálózat üzletében a sok kis fűszeres tasak között felfedeztem a medvehagymát. Már jó ideje ki akartam próbálni a medvehagymás pogácsát, így természetesen vettem egy tasakkal. Egyik vendégvárónk hétvégén így Limara medvehagymás pogácsája volt. Tartottam magam a recepthez, viszont szárított medvehagymát tettem bele. A hajtogatások közötti fél órákat nem tudtam kivárni, 5-15 perceket kelt a tésztám. A végeredményt így is mindenki dícsérte, finom, puha pogik lettek.

Medvehagymás pogácsa:

Hozzávalók:

1 kg finomliszt

2 ek. só

50 dkg margarin

2 tojás

1 nagy doboz tejföl

1 dl tej

1 tk. cukor

5 dkg élesztő

12 dkg vaj

1 tasak szárított medvehagyma

Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatom. A lisztet elmorzsolom a margarinnal, elkeverem a sóval. Közepébe mélyedést készítek, beleteszem a tojásokat, a tejfölt, és a felfuttatott élesztőt. Összegyúrom a tésztát, majd hagyom kb. 30 percig pihenni.

A medvehagymát elkeverem a vajjal.

A pihentetett tésztát kinyújtom kb. 2-3 mm vastagra megkenem a medvehagymás vajjal. Ezután Limara útmutatása szerint hajtogatom.  A tészta felső harmadát a középső harmadra hajtom, ezt is megkenem vajjal, majd ennek a tetejére az alsó harmadot. Elfordítom a tésztát, megkenem vajjal, a felső részét visszahajtom a közepéig, majd az alsó részt is a közepéig, ezután félbehajtom, mint egy könyvet. Pihentetem fél óráig, majd megismétlem a hajtogatást és a vajazást. (Nekem csak az első hajtogatásra jutott a vajból.)

Ismét pihentetem fél órát, majd ujjnyi vastagra nyújtom. A tetejét bevagdosom, lekenem a felvert tojással, közepes pogácsa szaggatóval kiszúrom, sütőpapíros tepsin kelesztem megint legalább fél órán át, majd 180 °C-on légkeveréssel 10-15 perc alatt pirosra sütöm. Nekem 4 tepsivel lett belőle.

A recept tehát Limara pékségéből származik, életem első hajtogatott pogácsája, és még most másnap is puha. :-) Köszönöm a részletes leírást!

Mustáros nyúl

Hétvégén több finomságot is késztettem.

A mustáros nyúl alapreceptjét anyukámtól hoztam. Az eredeti recept nem írja a fehérbort. Különösebb előkészületet nem igényel, a végeredmény pedig nagyon finom lett. Burgonyafánk ajánlott hozzá köretként, de időhiány miatt mirelit rösztikét és krokettet sütöttem mellé.

Mustáros nyúl:

Hozzávalók:
1 konyhakész nyúl,
mustár,
olaj,
1 dl száraz fehérbor,
1 csokor petrezselyemzöld,
só
1 kis pohár tejföl,
1 kk. liszt

A megtisztított nyulat 8 részbe vágom és sóval, mustárral alaposan bedörzsölöm, pár órát pácolom. Kétféle mustárt használtam, sima univerest és egy dijoni magosat.

A nyulat kevés felforrósított olajban megforgatom, kicsit megpirítom. Kevés vizet öntök alá, beleteszem a csokorba kötött petrezselyemzöldet és lefedve párolom. Kicsit később hozzáöntöm a bort is és a húst puhára párolom. Kidobom belőle a petrezselyemzöldet, belekeverem a liszttel elkevert tejfölt és egyet rottyantok rajta. Sütőben krokettet és rösztikét sütöttem mellé.

Sonkával töltött sós palacsinta

A Katakonyhából mentettem le a sonkával töltött sós palacsinta receptjét. A végeredmény nagyon finom lett, de az olvasztott margarinos palacsintatésztával viszont nagyon megszenvedtem. A bekevert mennyiség kb. 1/3 része rossz lett, összesen 8 db tölthető palacsintát sikerült sütnöm a megadott receptből. Így gyorsan kevertem egy hagyományos palacsintatésztát és gyönyörű palacsintákat sütöttem belőle, amiket a gyerekeknek baracklekvárral, túróval és fahéjas cukorral töltöttem be.

Sonkával töltött sós palacsinta:

Hozzávalók 12 darabhoz:
20 dkg finomliszt,
2 tojás,
3 dl tej,
1,5 - 2 dl szénsavas ásványvíz,
10 dkg olvasztott margarin,
1 mokkáskanálnyi só,
margarin a serpenyő és a tepsi megkenéséhez

Töltelékhez:
25 dkg gépsonka,
2 pohár tejföl,
15 dkg reszelt sajt,
só, bors, szerecsendió

Kikeverem a palacsintatésztát, az olvasztott margarint a legvégén adom hozzá. Minimum fél órát a hűtőben pihentetem.

A töltelékhez apró kockákra vágom a gépsonkát, összekeverem 1 pohár tejföllel, a fűszerekkel és a sajt 2/3 részével.

Kisütöm a palacsintát. A kész palacsintákat megkenem a töltelékkel, négybe hajtom, margarinnal kikent jénaiba teszem, a maradék tejföllel megkenem, reszelt sajttal megszórom és 180 °C-os légkeveréses sütőben 15-20 perc alatt készre sütöm.

Isteni volt, nem tudom miért nem sikerült a palacsintákat kisütnöm. Legközelebb biztos a hagyományos receptemből készítem, szerintem abból is jó lesz.

A gyerekeknek is sütöttem palacsintát. A palacsinta tészta hozzávalóit soha nem méricskélem, csak úgy érzésre keverem.

Palacsinta:

Hozzávalók kb. 15 darabhoz:

kb. 20 dkg liszt,

1 tojás,

csipetnyi só,

1,5 - 2 dl tej,

szóda, ásványvíz, vagy víz

étolaj

A hozzávalókból könnyű, híg tésztát keverek, az olajat a végén teszem hozzá. Kevés olajjal kikent forró serpenyőben kisütöm a palacsintákat. Elfogyott a szénsavas vizem, így most csapi vízzel készítettem, nem is pihentettem és így is tökéletes lett.

Lekváros, fahéjas és túrós palacsinta készült.

Csirkemájjal töltött gomba bacon szalonnába göngyölve

Folyamatosan bővül a kipróbálandó receptek listám, Novák Tata kedvencét ráadásul az elsők között akartam kipróbálni. Miután megvettem a csirkemájat és megnéztem milyen fűszereket is ajánl Millie, rájöttem hogy nem csirkemájat, hanem brydzát kellett volna vennem... Így Novák Tata kedvence marad a listán, az én repertoárom viszont egy saját kreálmánnyal bővült.

Csirkemájjal töltött gomba bacon szalonnába göngyölve

Hozzávalók:
0,5 kg csirkemáj,
közepes fej vöröshagyma,
gomba, bacon szalonna

Az apróra vágott vöröshagymát libazsíron megfonnyasztom, hozzáadom a kis kockákra vágott megtisztított csirkemájat. Kg. 15 perc alatt közepes lángon készre sütöm. A tűzről levéve sóval, borssal, majorannával, kakukkfűvel ízesítem. Közben megtisztítom a gombákat. A csirkemájjal megtöltöm, baconszalonnába tekerem, kizsírozott jénaira teszem, kevés száraz fehérbort öntök alá és közepes lángos 30-35 percet sütöm, amíg a szalonna szép piros nem lesz. Nagyon finom falatkák lettek belőlük, mindenki dícsérte. Előételként magában ettük.

 

Cukros-fűszeres muffin

Az Újhold könyvek - Falatnyi muffinok kötet alapján készítettem a cukros-fűszeres muffint, első alkalommal.

Cukros-fűszeres muffin

Hozzávalók 12 darabhoz:
2 bögre finomliszt,
3 tk. sütőpor,
1/4 bögre cukor,
50 g margarin, (az eredeti recept vajat ír)
3 tojás,
3/4 bögre tej

A lisztet, sütőport, cukrot összekeverem. Hozzákeverem a tejjel kikevert tojást és az olvasztott margarint. Kivajazott, vagy papírkapszlival kibélelt muffin forma 3/4-ig öntöm, megszórom a rátéttel és 190 °C-on kb. 15 percig sütöm.

A rátéthez 1/4 bögre cukrot, 2 tasak vaniliáscukrot, 1 tk. fahéjat és 1 tk. gyömbért összekevertem. (Az eredeti recept a cukor és szegfűbors, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér keverékét írja. Nekem ennyi fűszerem nem volt.)

Joghurt torta

Oliva oldalán találtam a joghurt torta receptjét és mivel még életemben nem sikerült megdermesztenem semmit zselatinnal, szinte szóra a receptben leírtakat követtem. Annyiban tértem csak el, hogy a tejszínbe biztos ami biztos alapon 1 cs. habfixálót is tettem. Jelentem, a krém megdermedt, könnyed, istenien finom torta lett. 1 marék mirelit feketeszedret tettem bele, más ebbe illő gyümölcsöm nem volt.

Joghurt torta

Hozzávalók:

háztartási keksz

1 nagy pohár (450 g) natur joghurt,

80 g porcukor

5 db lapzselatin

2 dl tejszín

kb. 1 dl tej

gyümölcs (feketeszeder, eper, málna, ribizli, őszibarack)

Egy kapcsos tortaforma alját tejbe mártott háztartási keksszel kirakom.

A lapzselatint 5 percre hideg vízbe áztatom, majd kinyomkodom és fél dl-nyi meglangyosított tejben feloldom

A tejszínt habfixálóval kemény habbá verem, beleszitálom a porcukrot, belekeverem a joghurtot, a zselatint, óvatosan beleforgatom a gyümölcsöt, a kekszes alapra öntöm és hűtőben megdermesztem.

Sólet füstölt tarjával

Pataki tálban akartam valamit készíteni, a Receptmánia oldalon kutakodva nagyon jó recepteket találtam. Hosszas válogatás után választásom a Sólet füstölt tarjával receptre esett. Csak mennyiségekben tértem el a recepttől, óriási adag lett belőle, 3 felnőtt és 2 gyerek az adag 1/3 részével birkózott meg.

Sólet füstölt tarjával

Hozzávalók:

80 dkg nyers füstölt tarja,

40 dkg bab,

20 dkg árpagyöngy (gersli)

1 fej vöröshagyma,

10 dkg libazsír , 

5 tojás, 

2 teáskanál pirospaprika,

1 gerezd fokhagyma,

törött fekete bors

A Pataki tálat éjszakára vízbe áztatom. A szintén előre beáztatott babot és árpagyöngyöt leszűröm,  hozzáadom a megtisztított és nagyon apróra vagdalt vöröshagymát, szétzúzott fokhagymát, és beleöntöm a cseréptálba. A babban kis fészket mélyítek, belefektetem az előző nap hideg vízbe áztatott füstölt tarját. Köré rakom az alaposan megmosott héjas, nyers tojásokat. Meghintem pirospaprikával, sóval és borssal, ráöntöm a felolvasztott zsírt és annyi vizet, hogy az egészet ellepje. A cseréptálat lefedem és hideg sütőbe téve, 15 percig takaréklángon, további 20 percig valamivel erősebb lángon, majd 3 órán keresztül közepes lángon sütöm. Kb. másfél óra után a tojásokat kivettem. Mikor kész, villával óvatosan felkeverem, a füstölt húst kivéve belőle, felszeletelem. A tojásokat meghámozva negyedbe vágom. A sonkaszeleteket és a tojásgerezdeket a tetejére rakom és a Pataki tálban tálalom.

Tárkonyos raguleves cipóban

Vasárnapra szüleimet láttam vendégül, szerettem volna valami különlegessel meglepni őket. Tárkonyos raguleves készült cipóban, sólet füstölt tarjával Pataki-tálban és joghurttorta. Nem egy diétás menü... :-)

Tárkonyos raguleves cipóban

Hozzávalók:
15 dkg húsos szalonna
0,5 kg sertéscomb,
1 sárgarépa,
1 petrezselyemgyökér,
1 kis zeller,
cukorborsó
1 közepes fej hagyma,
só, bors, tárkony
fél citrom fele
1 dl tejszín
1 ek liszt

Az apró kockákra vágott szalonna zsírját kiolvasztom, az apróra kockázott hagymát megdinsztelem rajta. Hozzáadom a kis kockákra vágott disznócombot, fehéredésig sütöm. A kis karikákra vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, a kis darabkákra szelt zellert hozzáadom, kb. másfél liter vízzal felöntöm és felforralom. Ha felforrt lehabozom, takarékra teszem és hozzáadom a cukorborsót. Sóval, borssal, számított tárkonnyal ízesítem és lassú tűzöm készre főzöm. Ha a hús megpuhult fél citrom levét belefacsarom. 1 dl tejszínbe kevert 1 evőkanál liszttel behabarom.

A cipót előző délután megsütöttem. Ehhez 25 dkg finomlisztet, 25 dkg Graham lisztet, 3 dl vizet, 2,5 dkg élesztőt, 1 kk. cukrot, 2 kk sót kenyérsütőgép dagasztóprogramjával dagasztottam, kelesztettem. Mikor megkelt  négyfelé vágtam, cipót formáztam belőlük és további 40 percig kelesztettem. Mikor megkelt sütőpapírral kibélelt sütőlapon 175 °C-ra előmelegített sütőben szép lassan, 1 órán keresztül sütöttem. Jó vastag lett a héja, nem ázott el a levestől.

Tálaláskor a cipók tetejét levágom, belsejüket kikaparom és forró levessel megtöltve, a tetejét visszarakva tálalom.

Almás-diós muffin

Az Újhold könyvek sorozat, Falatnyi muffinok receptkönyvében vannak a kedvenc muffin receptjeim. Most az almás-diósat sütöttem.

Almás-diós muffin:

Hozzávalók 12 darabhoz:
1 3/4 bögre finomliszt
3/4 tk. szódabikarbóna
1/4 tk. só
1/4 tk. őrölt fahéj
3/4 bögre cukor
2 lágyan felvert tojás
1/2 bögre olaj
1 tk. vaniliáscukor
1/2 bögre tört dió
1 1/2 bögre reszelt alma

A lisztet, szódabikarbónát, sót, cukrot, vaniliáscukrot és a fahéjat összekeverem. A tojást, olajat, almát, diót hozzákeverem. A tésztát kivajazott, vagy papírkapszlival bélelt muffinformába kanalazom, 190 °C-on 15-20 percig sütöm.

Gombás hús

A szülői házból hoztam a következő receptet, egyszerű és nagyon finom fogás.

Gombás hús:

Két felnőtt és két gyerek részére 6 szelet karajból készítettem.
A karajt vékonyra kloffoltam, megsóztam, lisztben megforgattam és forró olajban pirosra sütöttem. Lapos jénai tálra szedtem.
Közben a gombát sóval, borssal, petrezselyemzölddel megpároltam. Erdei gombából az igazi, én fagyasztott fenyőtinórúból és vargányaszárból készítettem, fagyasztott petrezselyemzöldem is volt itthon. Ha kész, elosztom a hússzeleteken. Tejföllel megkenem, reszelt sajttam megszórom és sütőben pirosra sütöm.
Burgonyapürével és uborkasalátával kínáltam.

Fantasztikus túrós sütemény

Népszerű recept, Lusta asszony rétese, vagy Analfabéta rétes néven is ismert. Én a fenti néven Anyukám receptgyűjteményéből szereztem. Felét meggyel, felét mazsolával készítem vacsorára, vagy egy tartalmas leves mellé szombati ebédre.

Hozzávalók:

3 dl liszt,

2 dl porcukor,

fél cs. sütőpor,

0,5 kg túró,

mazsola, meggy,

3 tojás,

4 dl tej,

1 cs. vaniliáscukor,

margarin

A lisztet, porcukrot és a sütőport összekeverem, a felét egy margarinnal kikent tepsibe szórom. Rámorzsolom a túrót, mazsola és/vagy meggy, majd a másik fele liszt. A tejet összekeverem a tojással és a vaniliás cukorral, a tetejére öntöm. A kilógó lisztes halmokra margarint teszek és előmelegített sütőben (kb. 180 fok), kb. fél órát sütöm, amíg a teteje pirulni kezd.

Krémes-szilvás lepény

 

A receptet a Rama 2010. évi Receptnaptárból vettem. A piskótatészta kikeverésénél vettem észre, hogy csak 3 tojásom van itthon, így csak sárga tésztája lett, az is vékonyka. :-) Finom, de az én ízlésemnek a krémje túl margarinos, legközelebb biztos, hogy dupla adag pudingból és tejből, és fele ennyi margarinból készítem. A krémben a cukrot is megfeleztem. A recept az eredeti mennyiségeket tartalmazza.

Hozzávalók:

 A piskótatésztához:
9 tojás
9 ek. finomliszt
9 ek. kristálycukor 

1 kk. natúr kakaópor

A szilvás töltelékhez: 

1,25 kg szilva
2 ek. kristálycukor 

3 dkg margarin

2 ek. zsemlemorzsa
1 kk. őrölt fahéj

A krémhez: 

1 cs. vaníliaízű pudingpor (főzni való) 

20 dkg porcukor
25 dkg margarin 

4 dl tej
4 ek. kristálycukor

A díszítésnek:
reszelt étcsokoládé, vagy tortadara tetszés szerint

A megmosott szilvát vágjuk félbe, magozzuk ki. Egy nagy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, kenjük le  margarinnal, szórjuk meg zsemlemorzsával. A félbevágott szilvákat üregükkel felfelé rakjuk a tepsibe, és hintsük meg a cukorral összekevert fahéjjal.

A piskótatésztához a tojások sárgáját a fele cukorral keverjük habosra. A tojásfehérjéből készítsünk kemény habot, és a vége felé apránként a maradék cukrot is szórjuk bele. A lisztet először a cukros tojássárgájával keverjük össze, majd óvatosan forgassuk bele a tojáshabot is. A kétharmadát simítsuk egyenletesen a szilvára.

A maradék piskótamasszát keverjük össze a kakaóporral, és csurgassuk a többi tésztára, majd óvatos mozdulatokkal keverjük össze egy kicsit, hogy szép cirmos legyen. Közepesen forró sütőben (kb. 180 fok) 25 percig süssük. Ha elkészült, borítsuk gyúrólapra, a tetejéről a sütőpapírt húzzuk le.

A krémhez a vaníliás pudingporból a tejjel és cukorral sűrű krémet főzünk, és hűlni hagyjuk. A puha margarint először magában, majd a porcukorral keverjük habosra. A langyos pudingot apránként adjuk hozzá, és az így kapott krémet simítsuk a szilvára, végül reszelt csokoládéval megszórva díszítsük. Hidegen, kockára vágva tálaljuk. 

Almás béles

Horváth Ilona Szakácskönyvéből rendszeresen elkészítem az almás bélest. Vékony tészta, sok-sok töltelékkel. Imádjuk!

Cukorborsófőzelék fasírozottal

Kevés felforrósított zsiradékot meghintek őrölt pirospaprikával, 25-30 dkg cukorborsót hozzákeveket, majd annyi vízben hogy a cukorborsót épp hogy csak ellepje puhára párolom. Sóval, vegetával ízesítem. 1 pohár tejfölt összekeverek 1 púpos evőkanál liszttel, ezt a cukorborsóhoz keverem és egyet rottyantok rajta. Ha nem elég híg, vizzzel vagy tejjel higítom, ha túl híg kevés liszttel meghintem és elkeverem.

Fasírozott receptje itt.

Zelleres cukkinikrémleves

A magában elég jellegtelen ízű cukkinikrémleves egy kis zellerrel nagyon ízletessé tehető.

Hozzávalók:

1 közepes cukkini,

1 kicsi zellergumó,

só, bors,

ételízesító vagy leveskocka

tejföl

A cukkinit és a megtisztított zellergumót kis kockákra vágom és annyi vízzel, hogy 1 ujjnyival fölé érjen felteszem fözni. Kevés ételízesítőt szórók rá. Mikor puhára főtt, kiveszem a léből és turmixgéppel pépesítem. A lébe visszatéve sóval, borssal ízesítem, hozzáadok 1 evőleves, vagy húsleves kockát, felforralom és tejfölt keverek hozzá.

Levesgyönggyel, vagy pirított kenyérkockákkal tálalom.

Baconos-túrós pogácsa

Rendszeresen nézem Latsia blogját, nála találtam a baconos-túrós pogácsa receptjét. Nagyon tetszett, így elkészítettem. Pillanatok alatt elfogyott, legközelebb dupla adagot kell készítenem. Recept Latsiánál.

Baconos-túrós pogácsa:

Sütés előtt

 

... és után

Gulyásleves, túrógombóc, cukkinikenyér

Gulyáslevest és túrógombócot készítettem ebédre, délutáni nasinak cukkinikenyeret.

Gulyásleves:

Egy kis fej hagymát megpucolok, apróra vágom, kevés zsiradékon megfonnyasztom. A tűzről levéve pirospaprikával meghintem, beleteszem a kockára vágott sertéscombot és a hús kifehéredéséig kevergetem. Kevés vizet öntök alá és a pörkölthöz hasonlóan fedő alatt párolom. Ha a husi félig megfőtt, hozzáadom a karikákra vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, sóval, borssal ízesítem, vízzel felöntöm levesnek, beleteszek 1 paradicsomot és egy darab paprikát és tovább főzöm. Ha a répa félig puha, beleteszem a kockára vágott burgonyát és készre főzöm. Én tésztát nem szoktam a gulyáslevesbe tenni.

Túrógombóc:

Előző este összekeverek: 1 dl búzadara, 250 g tehéntúró, 2 db tojás, csipet só. A masszát másnap délig a hűtőben tárolom lefedve.

Másnap kis gombócokat formázok a masszából, forró vízben kifőzöm. Ha feljött a víz tetejére még kb. 5 percig főzöm. Közben teflon serpenyőben zsiradék nélkül zsemlemorzsát pirítok, a kifőtt gombócokat ebbe forgatom. Tálaláshoz tejfölt cukorral mikróban összeforralok, gombócokra öntjük.

Cukkinikenyér:

Hozzávalók:
40 dkg hámozott, gyalult cukkini,
350 dkg liszt,
30 dkg cukor,
3 tojás,
2 dl étolaj,
1 cs. vaníliás cukor,
10 dkg darált dió
mazsola,
kiskanálnyi őrölt fahéj,
fél cs. sütőpor,
mokkáskanál szódabikarbóna,
zsír és liszt a forma kikenéséhez

Az egész tojásokat a cukorral, vaniliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk az étolajat, a diót, a reszelt cukkinit, a lisztet amibe belekevertük a szódabikarbónát, a sütőport és a mazsolát. Hozzáadjuk a fahéjat.

Alaposan kizsírozott és lisztezett őzgerincformába tesszük a masszát (2 db).

175 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük (légkeveréses) és lassan sütjük.

Deszkára borítva, kihűtve szeljük.

Zakuszka

Augusztus utolsó vasárnapján zakuszkát készítettem, Cicvarek receptje alapján. Még valamikor télen akadtam a receptre és azóta folyamatosan azt vártam mikor készíthetem el. Saját termelésű hagymából, sárgarépából, cukkiniből, paprikából, paradicsomléből készült a zakuszkám. A padlizsán bolti volt, viszont úgy intéztem, hogy előző este a nyárbúcsúztató bográcsos marhapörkölt parazsában süljön. :-)) Az eredeti recepben megadott mennyiség harmadát készítettem, ebből 6 üveg zakuszkám lett. Szokásomhoz híven a recepthez csak kb. tartottam magam, a rendelkezésemre álló alapanyagok miatt. Tettem bele 2 kis szál petrezselymet is, a paprika pedig TV paprika és kaliforniai zöld paprika volt. Íme, a végeredmény:

Szilvafánk

Egy Nők Lapja Ízözön melléklet recept alapján évek óta készítem a következő szilvafánkot.

Szilvafánk:

Hozzávalók:
25 dkg szilva,
25 dkg liszt,
1-1,5 dl tej,
5 dkg darált dió,
1 tojás,
1 ek. porcukor,
2 szem összetört szegfűszeg,
csipetnyi só,
tetejére fahéjas porcukor

A tojást habosra keverem a tejjel, hozzáadom a sót, porcukrot, darált diót (az eredeti recept mandulát ír, én mogyoróval is csináltam már), szegfűszeget, majd a lisztet is belekeverem. 15-20 percig pihenni hagyom, közben a szilvát megmosom, kimagozom, apróra vágom.

A szilvadarabokat hozzáadom a tésztához és jól összekeverem. 

 Felforrósított olajba evőkanállal beleszaggatom és gyorsan pirosra sütöm. 

 Papírtörlővel bélelt tálba szedem, fahéjas porcukorral tálalom.