2014. október 29., szerda

Linzer

Réka nagy kedvence a linzer és az isler. Andi konyhájából mentettem le a Linzer és Isler receptet, évekkel ezelőtt. Próbaképpen fél adagot csináltunk, csoki híján csak linzereink lettek. Azt már sütéskor láttam, hogy a tésztát még ennél is vékonyabbra kellett volna nyújtani. A sütijeim sajnos általában nem szépek, ez sem lett az. Viszont az íze tökéletes, nagyon finom, puha tésztája lett.


Linzer:

Hozzávalók (fél adaghoz!):

30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 20 dkg cukor (Andi porcukrot ír, de lusta voltam darálni...), 3/4 cs. sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 db tojássárgája

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és nagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. mivel nekünk csak linzerek készültek, a korongok felét kis szív formázóval kiszúrtuk. Sütőpapíros tepsin, előmelegített sütőben pár perc alatt megsültek. Miután kihűlt, a párokat összeragasztottuk kajszilekvárral, porcukorral megszórtuk. (A lyukakat fel lehet tölteni még lekvárral.)

2014. október 26., vasárnap

Dupla almás omlós süti

Nagyon sok receptet kimentek magamnak a facebook-on, hogy majd elkészítem. Ezzel az almás finomsággal is ősz eleje óta szemezgettem. A receptre NoSalty konyhájában akadtam. Én fél adagot készítettem, citrom híján bolti reszelt citromhéjat és citromlevet tettem bele, a diót nagy bánatomra kifelejtettem, a tetejét pedig nem porcukroztam. Nagyon finom süti lett, igazi omlós tésztája van.


Hozzávalók: (fél adag!)

A tésztához:
25 dkg finomliszt
12,5 dkg margarin
1 db 

12,5 dkg margarin
1 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor
7,5 dkg cukor
darált dió


A töltelékhez:
5 dkg barna cukor
1 ek fahéj
1 kg alma
citromhéj
citromlé

A kenéshez

1 db tojás
A liszthez keverjük a sütőport, elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a tojásokat és a cukrot a vaníliás cukorral. Ezután betesszük a hűtőbe
Lereszeljük az almát, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, a reszelt citromhéjat és a citromlevet.
Tepsibe nyújtjuk a tészta egyik felét, amit megszórunk darált dióval. Rákanalazzuk az almát, majd a másik lapot szépen ráfektetjük. Megszúrkáljuk villával, megkenjük tojással, és 190-200 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

2014. április 19., szombat

Kókusz szelet

Húsvétra egy új receptet próbáltam ki Andi konyhájából.

Kókusz szelet:


Tészta: 30 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor, 2 ek kakaópor, 15 dkg porcukor, 1 tojás, 15 dkg margarin

Töltelék: 6 db tojásfehérje, 20 dkg porcukor, 20 dkg kókuszreszelék

Krém: 6 tojás sárgája, 3 ek. liszt (én vaníliás pudingporral helyettesítettem), 3 dl tej, 4 cs. vaníliás cukor, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, csoki reszelék

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összekeverjük, majd 2 db félkeménységű cipót formázunk belőle. Ha nem akar összeállni, akkor tegyünk bele 2-3 ek. tejet.
A tojásfehérjéket habbá verjük, beleöntjük a porcukrot és jól elkeverjük. A kókuszt is belekeverjük. 
A két cipót vékonyra kinyújtjuk a tepsit kikenjük margarinnal és beleterítjük az egyik lapot. Rákenjük a kókuszos tölteléket, beterítjük a másik lappal. Közepes lángnál 20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.
A krém készítése: a tejet elkeverjük a tojás sárgákkal, a vaníliás cukorral, liszttel (pudinggal) és sűrű krémet főzünk belőle, majd hagyjuk kihűlni. A margarint a porcukorral elkeverjük, a kihűlt krémet hozzáadjuk és csomómentesre eldolgozzuk. Ezt a krémet rákenjük a kihűlt tészta tetejére, csokireszelékkel megszórjuk.

2014. április 18., péntek

Palócleves

2009-ben már nem emlékszem hogy Mátraszentistvánon vagy Mátraszentimrén, egy búbos kemencés kis vendéglőben palóclevest ettem. Utána évekig emlegettem milyen jó is volt az a leves a hideg télben... sőt, egy csomó receptet el is mentettem. a leves mégis csak idén télen készítettem el. Olyan finom volt, mint emlékeimben. :-)
Jó fényképet viszont nem sikerült készítenem.

Palócleves:

Hozzávalók: 
50 dkg sertéscomb (állítólag marhahúsból az igazi, majd úgy is kipróbálom), 2 db sárgarépa, 1 db petrezselyemgyökér, 3-4 krumpli, 30 dkg zöldbab, 1 db vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, fűszerek (só, bors, vegeta, babérlevél, pirospaprika), 1 tk liszt, 1 pohár tejföl, olaj.

Az apróra vágott vöröshagymát olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a kis kockákra vágott húst, pár perc múlva a kockára vágott zöldségeket és az apróra vágott fokhagymát. Pár percig párolom, pirospaprikával megszóróm, vízzel felengedem. Ízlés szerint fűszerezem, félpuhára főzöm, majd hozzáadom a zöldbabot, tovább főzöm. Végül beleteszem a kockára vágott krumplit és puhára főzöm. Liszttel kikevert tejföllel behabarom, pár percig forralom.

2013. november 3., vasárnap

Pizza

Gizi receptjei közül választottam az alaptészta receptjét. Régóta várólistás, de biztos hogy ezentúl gyakrabban lesz saját sütésű pizza itthon.

 Pizza: 


Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 ek. olaj, 1,25 dl langyos víz, 15 g élesztő, 1 mk cukor, 1 mk só

A hozzávalókat kenyérsütőgépbe pakoltam, az megdagasztotta, megkelesztette. Gáztepsi nagyságúra nyújtottam, a tepsit kiolajoztam és belefektettem a tésztát. Pizzakrémmel megkentem, sajttal megszórtam, sonka, szalámi, kukorica, paradicsom került rá, még egy adag sajt, majd forró sütőben 15-20 perc alatt készre sült. Finom vékony tésztás pizza.



2013. október 22., kedd

Túrótorta

Szárnypróbálgatásaim egyik első darabja volt ez a túrótorta. Évek óta nem készítettem, most kaptam fél kiló házi túrót és hozzá az ukászt hogy ebből túrótortát kell sütnöm... így újra előkerült a régi recept A sütés iskolája című könyvből.

Túrótorta:


Hozzávalók:

A tésztához: 220 g liszt, 120 g vaj (én margarinnal készítettem), 50 g porcukor, késhegynyi só, 1 tojássárgája

A töltelékhez: 500 g túró, 4 tojás, 160 g cukor, 1 citrom reszelt héja, késhegynyi só, 100 g vaj (nálam margarin), 60 g étkezési keményítő, 80 g mazsola, 2 cl cseresznyepálinka, porcukor a torta beszórásához

Elkészítés: A lisztet, margarint, porcukrot, sót, tojássárgáját rugalmas tésztává gyúrjuk, majd fóliába csomagolva 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A mazsolát beáztatjuk a pálinkába.
A tésztát lisztezett munkalapon kb. 33 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. Én szilikonos tortaformában sütöttem, így ebbe terítettem, villával megszurkáltam, a szélét a tortaforma oldalához nyomkodtam. A kiálló részeket levágjuk, középső sínen 10 percig sütjük.
A tésztát kivesszük, a hőmérsékletet 160 fokra csökkentjük.
A túrót  habosra keverjük a tojássárgájával, sóval, cukor felével. Hozzákeverjük a citromhéjat, meleg vajat, beáztatott mazsolát.
A tojásfehérjét a megmaradt cukorral kemény habbá verjük és összeforgatjuk a túrós masszával.
Ezt egyenletesen rásimítjuk az elősütött tésztára és 45 percig sütjük.
Porcukorral meghintjük, izzó dróttal rácsmintát égetünk a tetejére.

Isteni finom torta, langyosan, hidegen egyformán finom!

2013. október 21., hétfő

Fonott kalács

A Magyar Könyvklub 'A sütés iskolája kezdőknek és haladóknak' című könyvéből származik a következő recept.

Fonott kalács:


Hozzávalók:
500 g liszt
30 g élesztő
1/4 liter langyos tej
60 g olvasztott vaj (én margarint tettem bele)
2 tojás
1 kk só

Kelesztőgépbe szórtam a hozzávalókat, ami megdagasztotta és megkelesztette a tésztát. A megkelt tésztát 3 egyforma darabra vágtam és lisztezett nyújtólapon 3 egyforma tekerccsé sodortam. Középről kezdve összefontam, tojássárgájával megkentem és 10 perc további kelesztés után 200 °C-ra előmelegített sütőbe tettem. A recept szerint 30-35 percig kell sütni, nekem 30 perc sok volt, kicsit megégettem...


Jó nagy kalács lett belőle, legközelebb 25 dkg lisztből csinálom. Finom, foszlós kalács.