2015. február 23., hétfő

Gesztenyés szelet

Még ősszel ettem ilyen sütit, nagyon finom és mutatós volt. Nemrég a neten felvillant a recept, gyorsan mentettem és hétvégén elkészítettem. Szép és finom lett, élőben szebb mint a képen. A tetejére nem tettem csokimázt.

Gesztenyés szelet



Hozzávalók:

Piskóta:
4 tojás, 4 ek. víz, 1 cs. sütőpor, 4 ek. cukor,4ek. liszt, 1,5 ek. kakaópor

Krém:
1 cs. vaníliás puding. 3 dl tej, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor

Töltelék:
1 cs. gesztenyemassza, 4 ek. baracklekvár, 2 ek. kakaópor, 1/2 kg keksz összetörve, 3 dl tej, 1/4 rumaroma

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vízzel, a fehérjét kemény habbá verjük. A lisztbe keverjük a sütőport és a kakaóport. A lisztet és a tojáshabot felváltva a felvert tojás sárgához adjuk úgy, hogy a fehérjéből maradjon utoljára. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, kettévágjuk.

A pudingot felfőzzük a tejjel, kihűtjük. A margarint habosra keverjük a porcukorral, a kettőt összekeverjük.

A töltelék hozzávalóit egy nagyobb tálban összekeverjük. Én Detki állatfigurás háztartási kekszet vettem, kisebb és vékonyabb a sima keksznél, így nem kellett törni.

Összeállítás:

A csokis piskótát kettévágjuk. Az alsó felére kenjük a krém felét, majd rásimítjuk a kekszes tölteléket, majd a maradék krémet. Ráborítjuk a piskóta felét. A recept szerint a tetejét csokoládémázzal vonjuk be, én ezt most elhagytam.

2015. február 22., vasárnap

Aranygaluska

3 hete voltam egy Tupperes bemutatón, ahol az ott elkészített aranygaluskával vendégeltek meg minket. Amint megérkezett a megrendelt UltraPro tál, természetesen én is aranygaluskával avattam fel.

Az alapreceptet Ottis konyhájából vettem.

Aranygaluska:



Hozzávalók: 330 dkg liszt, 1 tojás, 4 dkg vaj, 20 g élesztő, 2-3 ek. cukor, 1.5 dl tej, csipet só, a tetejére kb. 5 dkg vaj, 8 dkg darált dió, 3 ek. cukor.

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gépben dagasztottam, kelesztettem.
Ezután a Tupper bemutatón látott módszert követve a szintén Tupperes nyújtólapot megolajoztam, a megkelt tésztát kézzel ellapogattam. Egy tálkában margarint olvasztottam, a tésztából pogácsaszaggatóval galuskákat húztam a tálkába. Ezt az új tálamba pakoltam, cukros dióval jó gazdagon megszórtam, majd folytattam a rétegezést. A tésztát a lefedett tálban még kb. 40 percet kelesztettem (hideg sütőbe téve kelesztés nélkül is lehet), majd előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütöttem. A vaniliaöntet hidegen készíthető pudingból készült 6 dl tejjel, Tupperes rázóedényben. Minden koszolás nélkül készült, isteni finom és tőlem szokatlan módon még szép is lett! Korábbi munkahelyemnek köszönhetően elég jól el vagyok látva Tupperes cuccokkal, de bemutatón most voltam először. Nekem nagyon hasznos volt, a nyújtólapomat korábban a hagyományos gyúródeszkához hasonlóan mindig liszteztem, a rázóedényemet pedig csak elvétve használtam, amikor porból készült gyümölcslevest csináltam.


2015. február 13., péntek

Méteres kalács

Életem első - és lehet, hogy utolsó (?) - méteres kalácsa. Hónapok óta rakosgattam a receptet, szülinapi zsúrra most elkészítettem. Alapból csúnya lett, a barna tésztám felpúposodott, míg a sárga lapos lett. Én persze takarékoskodtam és nem szabtam méretre, gondoltam, lesz ami lesz, én tésztát ki nem dobok. :-)

Méteres kalács:



Hozzávalók:

A tésztához:
25 dkg liszt,
25 dkg porcukorvíz,
4 tojás,
1.5 dl meleg víz,
1.5 dl olaj,
1 cs. sütőpor,
4 ek. kakaópor

A krémhez:
25 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
2 cs. puncspuding,
8 dl tej, 10 dkg cukor

A mázhoz:
30 dkg étcsokoládé,
3-4 ek. olaj

Elkészítés:

A tésztához a porcukor felét a tojássárgájával, a vízzel, az olajjal, a liszttel és a sütőporral simára keverjük. A tojásfehérjét a porcukor másik felével habossá verjük. A két részt óvatosan összekeverjük. A tésztát kettéosztjuk, az egyik felét egy kivajazott, lisztezett őzgerincformába töltjük. A másik felét a kakaóporral elkeverve egy másik őzgerincformába öntjük. 180 Celsiusfokos sütőben mindkettőt 25-30 percig sütjük. Kiborítjuk és hagyjuk kihűlni.
A krémhez a margarint és a porcukrot habosra keverjük. A többi hozzávalóból pudingot főzünk, majd lehűtjük. Összekeverjük a cukros margarinnal. 
A kihűlt tésztékat a gerincek mentén felszeljük. Minden egyes tésztalapocskát megkenünk a krémmel, majd felváltva egymás mellé helyezzük. Egy sárga, egy csokis, közte puncskrém.
A mázhoz az étcsokit gőz fölött felolvasztjuk, majd a méteres kalács tetejére kenjük. Dermedés után ferdén szeleteljük.

Az eredeti recept a krémhez 1 csomag pudingport ír, 4 dl tejjel. Én is így készítettem, de nyalakodás közben éreztem, hogy az én ízlésemnek így ehetetlenül édes és margarinos. Így gyorsan főztem még egy pudingot és miután kihűlt, azt is belekevertem. Nekem még így is túl margarinos volt! A második pudingba cukrot sem raktam, így az édessége tűrhető lett. Így viszont annyi krémem lett, hogy a magasságeltérést a krémmel kiegyenlítette. Persze, tudtam, hogy így már esélye sem lesz a felismerhető külsőre, de akkor már mindegy volt, a cél egy fogyasztható méteres kreálása lett. Amit nagyon elrontottam (a küllemén kívül), hogy nem csokit, hanem 3 tábla tortabevonót tettem rá, nekem nem ízlett a máz... 
Mindezek ellenére a süti ízlett a gyerekeknek és a felnőttek is a nem rossz kategóriába sorolták.

Az eredeti recept a Nők Lapja konyha VI. évfolyam, 8. szám (2009. október) 20. oldalán található.

Néhány elrettentő kép:





2015. január 11., vasárnap

Házinyúl provence-i mártásban

A www.receptindex.com oldalról nyomtattam ki jópár nyulas receptet még évekkel ezelőtt. közülük választottam ezt a finomságot.

Házinyúl provence-i mártásban:



Hozzávalók: egy házinyúl darabolva, 20 dkg húsos füstölt szalonna, 1 csomó újhagyma, 2 db nagy paradicsom, 1 ek. provence-i fűszerkeverék (ha nincs, akkor keverjünk össze szárított bazsalikomot, rozmaringot, kakukkfüvet és borsikafüvet), 1 dl olivaolaj, 2 dl fehérbor, fél liter csont- vagy húsleveslé, 6-8 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 ek. liszt, só, őrölt bors.

Elkészítés: A szalonnát megpirítjuk, majd kiszedjük a lábasból. A kisült szalonnazsírhoz hozzáöntjük az olivaolajat, ha megmelegedett beletesszük a nyulat, megpirítjuk, majd kivesszük. A zsiradékban átforgatjuk a hagymát, fokhagymát és a szeletekre vágott paradicsomot. Ezután a nyulat visszatesszük, megszórjuk sóval, provence-i fűszerkeverékkel, petrezselyemzölddel, borssal és a két kanál liszttel, felöntjük borral és a csontlével. Lefedjük és megfőzzük.
Körettipp a nyúlhoz: Kivajazott tepsibe nagyon vékonyra vágott, tejben előfőzött burgonyát teszünk, aprított fokhagymát és provence-i fűszerkeveréket szórunk rá és a burgonya tetejére joghurtot vagy kefirt teszünk. Kb. 20 percig sütjük a sütőben.

2015. január 7., szerda

Aszalt barackos pulykamell

A Nők Lapja Konyha 2009. december - 2010. januári számának 10. oldalán található Lajos Mari receptje, Ünnepi menü gyümölcsökkel címszó alatt. Az idén Karácsonyra valami egyszerű, de mégis különleges ételt szerettem volna készíteni. Pulykahusit az utóbbi időben egy helyi termelőtől veszek, a mi adagunk egy fél kifilézett pulykamellből (kb. 1 kg) készült.

Aszalt barackos pulykamell:



Hozzávalók:

80 dkg pulykamellfilé egyben, só, bors, chilipor, 1 csomag aszalt sárgabarack, bacon/füstölt szalonna, 2 zsályalevél, 1 ág rozmaring, 8-10 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor, 2 ek. olaj

A húst leöblítjük, szárazra töröljük és rostjaival párhuzamosan, 3 vonalban mélyen bemetsszük. A nyílások belsejét meghintjük sóval, borssal, chiliporral vagy pár csepp chiliszósszal. Az aszalt sárgabarackot a nyílásokba fektetjük. A húst hústűvel összetűzzük, formára igazítjuk, kevés sóval megszórjuk, tetejét betakarjuk a bacon (én vékonyra vágott) füstölt szalonnával, vékony zsineggel sonkaszerűen megkötözzük. Mély sütőedénybe fektetjük, mellédobunk zsályalevelet (nekem nem volt), a rozmaringot és a hámozatlan fokhagymagerezdeket. Megöntözzük a borral és az olajjal. Lefedjük, 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 perc alatt puhára pároljuk, majd takaratlanul további 15-20 perc alatt ropogósra sütjük.

A körethez én 2 zacskó gyorsrízst leveskockás vízben megfőztem, hozzákevertem fél zacskó előzőleg megpirított mandulapálcikát és fél zacskó mazsolát. Lajos Mari természetesen "rendes" rízsből készíti a köretet. Finom lett minden, a sült fokhagyma nálam mindent vitt, jó nagy gerezdeket raktam. (A tálalásról fotó nem készült, ez már a maradék.)


2014. december 29., hétfő

Zebrakocka

Már nem tudom mikor akadtam rá, a kinyomtatott receptgyűjteményemben találtam a Zebrakocka leírását. Judo Karácsonyra készítettem el, porcukor híján szőlőcukorral és nagy sikere volt. Szőlőcukorral is kellően édes volt.

Zebrakocka:



Hozzávalók:

A tésztához: 50 dkg darált háztartási keksz, 5 ek. kakaópor, 3 ek. baracklekvár, fl üvegcse rumaroma, 5 dkg vaj, 5 ek. porcukor (nálam most szőlőcukor), kb. 3 dk tej.

A krémhez: 3 dl tej, 3 ek, liszt, 1 cs. vaniliakivonat (Bourbon), 5 dkg vaj, 15 dkg kókuszreszelék.

A tetejére: 10 dkg étcsokoládé, 1 kk. olaj

Elkészítés:

A krémhez a lisztet simára keverem a tejjel, hozzáadom a kókuszreszelék felét és folyamatos keverés mellett sűrűre főzöm. Ha kihűlt belekeverem a vaniliaaromát, a cukrot, vajat és a maradék kókuszt.

A tészta hozzávalóit összedolgozom annyi tejjel, hogy jól formázható masszát kapjak. Három részre osztom és porcukorral (szőlőcukorral) meghintett deszkán 20x30 cm-es lapokat nyújtok belőle. Az első lapot a tepsibe helyezem és rákenem a krém felét. Erre teszem a második lapot, majd a krém másik felét. A harmadik lappal befedem.

Gőz fölött megolvasztom a csokoládét, belekeverem az olajat és rákenem a süti tetejére. Néhány órára hűtőbe teszem, majd kockára vágva tálalom.

2014. december 2., kedd

Nap és est

Réka nagyon szereti a "holdas" sütit, hétvégén egy itt található recept alapján mi is elkészítettük.

Nap és est:



Hozzávalók:

15 dkg zsír, 4 tojás, 30 dkg porcukor, 1 dl tej, 30 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, 2 ek. kakaó

A tojások sárgáját a porcukorral, zsírral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet, sütőport, lisztet és a keményre vert tojásfehérjét. Összekeverjük, felét kizsírozott, lisztezett sütőtepsibe öntjük, a másik feléhez hozzáadjuk a 2 ek. kakót, összekeverjük és kanállal a sárga tetejére merjük. Forró sütőbe dugjuk, nekem kb. 15 perc alatt sült meg. Mikor kihűlt, pogácsaszaggatóval holdacskákat szaggatunk belőle, majd porcukorral megszórjuk.