2014. április 19., szombat

Kókusz szelet

Húsvétra egy új receptet próbáltam ki Andi konyhájából.

Kókusz szelet:


Tészta: 30 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor, 2 ek kakaópor, 15 dkg porcukor, 1 tojás, 15 dkg margarin

Töltelék: 6 db tojásfehérje, 20 dkg porcukor, 20 dkg kókuszreszelék

Krém: 6 tojás sárgája, 3 ek. liszt (én vaníliás pudingporral helyettesítettem), 3 dl tej, 4 cs. vaníliás cukor, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, csoki reszelék

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összekeverjük, majd 2 db félkeménységű cipót formázunk belőle. Ha nem akar összeállni, akkor tegyünk bele 2-3 ek. tejet.
A tojásfehérjéket habbá verjük, beleöntjük a porcukrot és jól elkeverjük. A kókuszt is belekeverjük. 
A két cipót vékonyra kinyújtjuk a tepsit kikenjük margarinnal és beleterítjük az egyik lapot. Rákenjük a kókuszos tölteléket, beterítjük a másik lappal. Közepes lángnál 20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.
A krém készítése: a tejet elkeverjük a tojás sárgákkal, a vaníliás cukorral, liszttel (pudinggal) és sűrű krémet főzünk belőle, majd hagyjuk kihűlni. A margarint a porcukorral elkeverjük, a kihűlt krémet hozzáadjuk és csomómentesre eldolgozzuk. Ezt a krémet rákenjük a kihűlt tészta tetejére, csokireszelékkel megszórjuk.

2014. április 18., péntek

Palócleves

2009-ben már nem emlékszem hogy Mátraszentistvánon vagy Mátraszentimrén, egy búbos kemencés kis vendéglőben palóclevest ettem. Utána évekig emlegettem milyen jó is volt az a leves a hideg télben... sőt, egy csomó receptet el is mentettem. a leves mégis csak idén télen készítettem el. Olyan finom volt, mint emlékeimben. :-)
Jó fényképet viszont nem sikerült készítenem.

Palócleves:

Hozzávalók: 
50 dkg sertéscomb (állítólag marhahúsból az igazi, majd úgy is kipróbálom), 2 db sárgarépa, 1 db petrezselyemgyökér, 3-4 krumpli, 30 dkg zöldbab, 1 db vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, fűszerek (só, bors, vegeta, babérlevél, pirospaprika), 1 tk liszt, 1 pohár tejföl, olaj.

Az apróra vágott vöröshagymát olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a kis kockákra vágott húst, pár perc múlva a kockára vágott zöldségeket és az apróra vágott fokhagymát. Pár percig párolom, pirospaprikával megszóróm, vízzel felengedem. Ízlés szerint fűszerezem, félpuhára főzöm, majd hozzáadom a zöldbabot, tovább főzöm. Végül beleteszem a kockára vágott krumplit és puhára főzöm. Liszttel kikevert tejföllel behabarom, pár percig forralom.

2013. november 3., vasárnap

Pizza

Gizi receptjei közül választottam az alaptészta receptjét. Régóta várólistás, de biztos hogy ezentúl gyakrabban lesz saját sütésű pizza itthon.

 Pizza: 


Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 ek. olaj, 1,25 dl langyos víz, 15 g élesztő, 1 mk cukor, 1 mk só

A hozzávalókat kenyérsütőgépbe pakoltam, az megdagasztotta, megkelesztette. Gáztepsi nagyságúra nyújtottam, a tepsit kiolajoztam és belefektettem a tésztát. Pizzakrémmel megkentem, sajttal megszórtam, sonka, szalámi, kukorica, paradicsom került rá, még egy adag sajt, majd forró sütőben 15-20 perc alatt készre sült. Finom vékony tésztás pizza.



2013. október 22., kedd

Túrótorta

Szárnypróbálgatásaim egyik első darabja volt ez a túrótorta. Évek óta nem készítettem, most kaptam fél kiló házi túrót és hozzá az ukászt hogy ebből túrótortát kell sütnöm... így újra előkerült a régi recept A sütés iskolája című könyvből.

Túrótorta:


Hozzávalók:

A tésztához: 220 g liszt, 120 g vaj (én margarinnal készítettem), 50 g porcukor, késhegynyi só, 1 tojássárgája

A töltelékhez: 500 g túró, 4 tojás, 160 g cukor, 1 citrom reszelt héja, késhegynyi só, 100 g vaj (nálam margarin), 60 g étkezési keményítő, 80 g mazsola, 2 cl cseresznyepálinka, porcukor a torta beszórásához

Elkészítés: A lisztet, margarint, porcukrot, sót, tojássárgáját rugalmas tésztává gyúrjuk, majd fóliába csomagolva 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A mazsolát beáztatjuk a pálinkába.
A tésztát lisztezett munkalapon kb. 33 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. Én szilikonos tortaformában sütöttem, így ebbe terítettem, villával megszurkáltam, a szélét a tortaforma oldalához nyomkodtam. A kiálló részeket levágjuk, középső sínen 10 percig sütjük.
A tésztát kivesszük, a hőmérsékletet 160 fokra csökkentjük.
A túrót  habosra keverjük a tojássárgájával, sóval, cukor felével. Hozzákeverjük a citromhéjat, meleg vajat, beáztatott mazsolát.
A tojásfehérjét a megmaradt cukorral kemény habbá verjük és összeforgatjuk a túrós masszával.
Ezt egyenletesen rásimítjuk az elősütött tésztára és 45 percig sütjük.
Porcukorral meghintjük, izzó dróttal rácsmintát égetünk a tetejére.

Isteni finom torta, langyosan, hidegen egyformán finom!

2013. október 21., hétfő

Fonott kalács

A Magyar Könyvklub 'A sütés iskolája kezdőknek és haladóknak' című könyvéből származik a következő recept.

Fonott kalács:


Hozzávalók:
500 g liszt
30 g élesztő
1/4 liter langyos tej
60 g olvasztott vaj (én margarint tettem bele)
2 tojás
1 kk só

Kelesztőgépbe szórtam a hozzávalókat, ami megdagasztotta és megkelesztette a tésztát. A megkelt tésztát 3 egyforma darabra vágtam és lisztezett nyújtólapon 3 egyforma tekerccsé sodortam. Középről kezdve összefontam, tojássárgájával megkentem és 10 perc további kelesztés után 200 °C-ra előmelegített sütőbe tettem. A recept szerint 30-35 percig kell sütni, nekem 30 perc sok volt, kicsit megégettem...


Jó nagy kalács lett belőle, legközelebb 25 dkg lisztből csinálom. Finom, foszlós kalács.

2013. április 11., csütörtök

Hajtovány

Limara receptje alapján készült a hajtovány. Csak fél adagot készítettem, nekem kicsit sós lett, és azt hiszem nem nyújtottam elég vékonyra, mert jó nagy hajtoványaim lettek, amiknek a közepe még sülhetett volna. Ennek ellenére elfogyott, sőt, még dicséretet is kapott.

Hajtovány:

Hozzávalók (fél adag):
50 dkg liszt
3 dl tej
1 tojássárgája
fél dl olaj
1 ek. só
pici cukor
25 g élesztő (én szárítottal csináltam)

Kenyérsütő gépben dagasztom, kelesztem. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtom, 10 dkg margarin, 1 ek. só és 10-15 dkg reszelt sajtból készült krémmel megkenem a tésztát, szorosan feltekerem, trapézokra vágom és sütőpapírral bélelt tepsire teszem. A tetejét megkenem, reszelt sajtot szórok rá, fél órát kelesztem, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütöm.

2013. április 9., kedd

Bailey's-es ír sajttorta

Húsvéti vendégeskedéskor találkoztam az ír sajttortával, most ezzel búcsúzom kollégáimtól. A recept a mindmegette.hu oldalról származik.

Bailey's-es ír sajttorta


Hozzávalók:
15 dkg margarin
2 csomag Győri zabfalatok keksz
50 dkg Mascarpone
fél dl Bailey's (én 'no name' ír krémlikőrrel helyettesítettem)
10 dkg porcukor
2 dl habtejszín
6 dkg étcsokoládé

Elkészítés:
A kekszet összetörjük (zacskóba tettem és aprótalpúak sodrófával jól eldöngölték). A margarint mikro-ban felolvasztottam, belekevertem a kekszet, még melegen egy tortaforma aljába simítottam és hűtőbe tettem.

A csokit lereszeljük, összekeverjük a sajtkrémmel, krémlikőrrel, porcukorral. A tejszínt kemény habbá verjük, összekeverjük a masszával. A vajkrémet rásimítjuk a vajas kekszre, s hűtőben hűtjük. Másnap fogyasztjuk.