2016. április 18., hétfő

Jugó krémes

Már korábban lementettem a Jugó krémes receptjét a receptneked.hu oldalról, nagyon finom, mutatós sütemény, az elkészítése sem bonyolult, egy kis odafigyelést igényel.

(kép helye)


Jugó krémes

Hozzávalók:

Tészta: 25 dkg margarin, 30 dkg liszt, 2 tojás sárgája, 3 ek. hideg víz, csipet só

Töltelék: 4 tojás, 20 dkg porcukor, 20 dkg reszelt étcsokoládé, 25 dkg darált dió, 1 cs. sütőpor

Krém: 2 cs. vaníliás pudingpor, 10 dkg cukor, 5 dl tej, 5 dl tejszín, 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két lapot nyújtunk belőle. Az egyiket kisütjük, a sütőből kivéve még melegen felszeleteljük, mert hidegen törni fog. 

Amíg sül, elkészítjük a tölteléket. A porcukrot elkeverjük a tojások sárgájával, beletesszük a reszelt csokit (én most tejbevonós csokinyuszit tettem bele), a darált diót, a sütőport és a habbá vert fehérjét.

A másik, nyers tésztalapot a tepsibe simítjuk, rásimítjuk a tölteléket és együtt megsütjük.

Amíg sül, elkészítjük a krémhez. Ehhez a pudingokat a cukorral és a tejjel kikeverjük, sűrűre főzzük és kihűtjük. (Készletfelhasználás címen most egy vaníliás és egy tejszín ízű pudingporból készítettem.) A tejszínt habbá verjük, felét a kihűlt krémbe keverjük.

Ha kisült a tészta kihűtjük és rákenjük a krémet. A krém tetejére tesszük a maradék tejszínhabot és a már korábban megsütött tésztalapot. 

Porcukorral meghintve, vagy anélkül tálaljuk.

2016. március 9., szerda

Jókai bableves

Évekkel ezelőtt egy word doksiba másolgattam a szimpatikus recepteket, ez a gyűjtemény akadt a kezembe amikor szombati ebédre érkező vendégeknek kerestem valami egyszerű, laktató menüt. A Jókai bableves nagyon jó választás volt, máskor is el fogom készíteni. 
Leírom az eredeti receptet, de én nem méregettem semmit, egy fél csülköt, 2-2 sárgarépát és fehérrépát tettem bele apróra kockázva, 10 cm-nyi kolbászt vékonyra karikázva. Csipetkét nem készítettem, helyette eperlevél tésztát tettem bele, az ecetről pedig elfeledkeztem, de ezt a tejfölhöz hasonlóan amúgy is mindenki maga adagolta volna.

Jókai bableves:

Hozzávalók:

25 dkg tarkabab, 80 dkg. füstölt sertéscsülök, 2 gerezd fokhagyma, 8-10 szem bors, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg fehérrépa, 10 dkg füstölt kolbász, 2 babérlevél, 10+3 dkg liszt, 1 tojás, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 ek. olaj, 1 mk. piros paprika, 2 dl tejföl, ecet vagy citromlé, 1/2 hegyes zöldpaprika.

Előző este beáztatjuk a babot és a csülköt. 
A csülköt feltesszük főzni annyi vízben, hogy ellepje. Ha félig megfőtt, hozzáadjuk a babot, fokhagymát, borsot és babérlevelet. A répákat meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk. A kolbászt vékonyan felkarikázzuk. Ha a bab is félig megpuhult, hozzáadjuk a répákat és a kolbászt, ha kell megsózzuk és az egészet puhára főzzük. 
Csipetke: 10 dkg lisztet elkeverünk csipetnyi sóval, hozzáadjuk a tojást, és víz nélkül tésztát gyúrunk, cipót formálunk belőle. Babszemnyi nagyságú darabkákra csipkedjük és lisztezett deszkán "meggömbölygetjük" őket, szikkadni hagyjuk.
A hagymát finomra vágjuk, zsíron megpirítunk 3 dkg lisztet, hozzáadjuk a hagymáét és két percig együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk piros paprikával, felöntjük 3 dl vízzel és simára keverjük. 
A csülköt kivesszük a levesből, kicsontozzuk, felaprózzuk majd visszatesszük. Hozzászűrjük a rántást, belekeverjük a tejfölt, felforraljuk. Beleszórjuk a csipetkét és 10-12 percig forralva puhára főzzük, végül savanyítjuk, sózzuk.

Aranygaluskát készítettem második fogásnak, nagy sikere volt a menünek.

2015. szeptember 12., szombat

Álomfinom szilváslepény

5 éve nyomtattam ki Limara konyhájából az Álomfinom szilváslepény receptjét. Egy kis része barackkal készült, ezen kívül nem tértem el a recepttől.

Álomfinom szilváslepény


Hozzávalók:

1 közepes burgonya puhára főzve
50 dkg BL 80 liszt
2 tk. só
2 dkg vaj
3 dl a burgonya főzővizéből
2 dkg élesztő
1 tk. cukor

Tetejére:
1 kg szilva
4 ek. barna cukor
0,5 dl pálinka
1,5 dl tejszín

Burgonyát összetörtem, a hozzávalókat a kenyérsütő gépbe pakolom, az dagaszt, keleszt. Zsírozott, lisztezett sütőtepsibe teszem a tésztát, szétnyomkodom, hogy kitöltse a tepsit. A kimagozott szilvákat a vágott felükkel felfelé belenyomkodom, megszórom barnacukorral. A pálinkát és a tejszínt elkeverem, kanállal minden szilva közepébe teszek, a maradékot a tésztára locsolom. Előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sütöm.

A gyerekeknek a pálinka miatt nem ízlett. A széle ropogós lett, a teteje szaftos, puha. 

2015. szeptember 9., szerda

Pöstyéni túrós

Alíz konyhájából vettem a Pöstyéni túrós receptjét. Nagyon finom süti! Nagy küzdelmet folytattam a habzsákkal (nem tudom mások hogy tudják belekanalazni és kinyomni a piskótát, vagy a tejszínhabot anélkül, hogy azt összetörnék és könyékig ragacsosak lennének??) és a végeredmény nem lett annyira mutatós mint azt szerettem volna. A rácsok összesültek, nem adta ki a mintát.

Pöstyéni túrós:



Hozzávalók:

8 tojás, 8 ek. cukor, 8. ek liszt

50  dkg túró (Alíz 30 dkg-ot ír), 3-4 ek. cukor, mazsola, reszelt citromhéj

sárgabaracklekvár

A túrót a cukorral, mazsolával és reszelt citromhéjjal összekeverem.

A tojásfehérjéket a cukorral habbá verem és a sárgáját óvatosan belekeverem. Két részre osztom, az egyik felébe a lisztet teszem, a másik felét beleforgatom a túrókrémbe.
Kizsírozott, lisztezett tepsibe teszem a piskótatészta 2/3-át, rá a túrós krémet. A tetejét a maradék piskótatésztával berácsozom, a rácsok közé baracklekvárt teszek és 180 °C-os sütőben megsütöm. Kockára vágva, vaníliás porcukorral meghintve tálalom.


2015. szeptember 3., csütörtök

Eperzselés Túró Rudi torta

A Receptözön magazin egyik számában találtam Horogh Lászlóné receptjére. 12. szülinapra elkészítettem, nagyon finom volt. Lényegében egy csokis piskóta, rajta túrókrém eperlekvárral, a tetején Túró Rudi.

Eperzselés Túró Rudi torta


Hozzávalók

A tésztához: 1 kakaós piskótatortalap

A krémhez: 
Első réteg: 25 dkg túró, 1 dl tejszín, 6-8 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1/3 cs. zselatin, reszelt narancshéj vagy citromhéj

Második réteg: 25 dkg túró, 1 dl tejszín, 6-8 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1/3 cs. zselatin, reszelt narancshéj vagy citromhéj (Igen, ugyanaz mint az első réteg.)

Eperzselé: 3-4 dl eperdzsem, 1/3 cs. zselatin, pici víz

A díszítéshez: Túró Rudi, csokipöttyök

Elkészítés: 
A túrót a porcukorral, vaníliás cukorral és a reszelt narancs/citromhéjjal jól összekeverjük. A tejszínt forráspontig melegítjük, majd a tűzről levéve, állandó keverés mellett hozzáadjuk a zselatint és simára dolgozzuk. Langyosra hűtjük, a túrós masszához keverjük. Ezután a piskótalapra öntjük és elsimítjuk. Hűtőszekrénybe tesszük kb. 1 órára, hogy teljesen megdermedjen.
Az eperzselé elkészítéséhez a zselatint kis vízben simára oldjuk. Az eperdzsemet kevergetve felforraljuk, a tűzről levéve, állandó keverés mellett hozzáadjuk a zselatint, alaposan elkeverjük és hagyjuk kihűlni. A már megdermedt túrós rétegre kanalazzuk, hűtőben hagyjuk megdermedni.
A második túrós réteg ugyanúgy készül mint az első, ezt az eperzselé tetejére rakjuk, elsimítjuk és hűtőben megdermesszük.
A tetejét Túró Rudival és csokipöttyökkel díszítjük.

Nagyon tetszett az ünnepeltnek és nagyon ízlett a gyerekekből álló vendégseregnek. :-)

2015. június 24., szerda

Leveles tésztás-baconos csavart

Roppant egyszerű elkészíteni, én konyhai nyílászáró csere alatt készítettem judo-s családi napra.

Leveles-tésztás-baconos csavart:


Hozzávalók:

1 cs. leveles tészta, kiolvasztva
1 cs.füstölt,szeletelt bacon szalonna
1 tojás
reszelt sajt

Kiolvasztott leveles tésztát lisztezett nyújtólapon vékonyra nyújtottam, 1 felvert tojással megkentem, derelyevágóval 12 nagyjából egyforma csíkra vágtam, minden tésztacsíkra tettem egy szelet füstölt szeletelt bacont, a baconos csíkokon tekertem egyet, sütőpapírral bélelt tepsire fektettem, a tetejét tojással megkentem, reszelt füstölt sajttal megszórtam és előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütöttem. Nagyon finom lett!



2015. április 25., szombat

Gőzgombóc

Évekkel ezelőtt egy ausztriai síelésen, egy hüttében ettem szilvalekvárral töltött gőzgombócot, vaníliaöntettel és cukros mákkal. Imádtam! Ha épp olyan hüttébe tévedünk be ahol van, akkor mindig eszek gőzgombócot.

A receptet is már rég lementettem, a megvalósításra viszont csak most került sor. Finom lett, de a gombóc íze és állaga nem olyan mint a hüttében, mint amilyenre vágytam. Állítólag azért, mert ott mirelitet adnak. :-)) A receptet Limara pékségéből vettem.

Gőzgombóc:



Hozzávalók:

50 dkg liszt
2 dl langyos tej
1 nagy ek. tejföl
1 tojás
1 tojás sárgája
csipet só
2 ek. cukor
3 dkg élesztő

Az élesztőt a cukros tejben felfuttattam. A hozzávalókat kenyérsütő gépbe pakoltam, ami dagasztotta, kelesztette. Én a fenti mennyiség feléből készítettem, 3 nagy gombócot csináltam. Szóval, a 25dkg lisztből készült tésztát 3 részre vágtam, kézzel korong alakúvá formáztam, nagy evőkanál szilvalekvárt tettem rá, majd gombóccá formáztam. Közben egy nagy edényben vizet forraltam, pároló betétre tettem a gombócokat, lefedtem és kb. 15 percig gőzöltem. Közben híg vanília pudingot főztem, azzal tálaltam a kész gőzgombócokat.