2015. szeptember 12., szombat

Álomfinom szilváslepény

5 éve nyomtattam ki Limara konyhájából az Álomfinom szilváslepény receptjét. Egy kis része barackkal készült, ezen kívül nem tértem el a recepttől.

Álomfinom szilváslepény


Hozzávalók:

1 közepes burgonya puhára főzve
50 dkg BL 80 liszt
2 tk. só
2 dkg vaj
3 dl a burgonya főzővizéből
2 dkg élesztő
1 tk. cukor

Tetejére:
1 kg szilva
4 ek. barna cukor
0,5 dl pálinka
1,5 dl tejszín

Burgonyát összetörtem, a hozzávalókat a kenyérsütő gépbe pakolom, az dagaszt, keleszt. Zsírozott, lisztezett sütőtepsibe teszem a tésztát, szétnyomkodom, hogy kitöltse a tepsit. A kimagozott szilvákat a vágott felükkel felfelé belenyomkodom, megszórom barnacukorral. A pálinkát és a tejszínt elkeverem, kanállal minden szilva közepébe teszek, a maradékot a tésztára locsolom. Előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sütöm.

A gyerekeknek a pálinka miatt nem ízlett. A széle ropogós lett, a teteje szaftos, puha. 

2015. szeptember 9., szerda

Pöstyéni túrós

Alíz konyhájából vettem a Pöstyéni túrós receptjét. Nagyon finom süti! Nagy küzdelmet folytattam a habzsákkal (nem tudom mások hogy tudják belekanalazni és kinyomni a piskótát, vagy a tejszínhabot anélkül, hogy azt összetörnék és könyékig ragacsosak lennének??) és a végeredmény nem lett annyira mutatós mint azt szerettem volna. A rácsok összesültek, nem adta ki a mintát.

Pöstyéni túrós:



Hozzávalók:

8 tojás, 8 ek. cukor, 8. ek liszt

50  dkg túró (Alíz 30 dkg-ot ír), 3-4 ek. cukor, mazsola, reszelt citromhéj

sárgabaracklekvár

A túrót a cukorral, mazsolával és reszelt citromhéjjal összekeverem.

A tojásfehérjéket a cukorral habbá verem és a sárgáját óvatosan belekeverem. Két részre osztom, az egyik felébe a lisztet teszem, a másik felét beleforgatom a túrókrémbe.
Kizsírozott, lisztezett tepsibe teszem a piskótatészta 2/3-át, rá a túrós krémet. A tetejét a maradék piskótatésztával berácsozom, a rácsok közé baracklekvárt teszek és 180 °C-os sütőben megsütöm. Kockára vágva, vaníliás porcukorral meghintve tálalom.


2015. szeptember 3., csütörtök

Eperzselés Túró Rudi torta

A Receptözön magazin egyik számában találtam Horogh Lászlóné receptjére. 12. szülinapra elkészítettem, nagyon finom volt. Lényegében egy csokis piskóta, rajta túrókrém eperlekvárral, a tetején Túró Rudi.

Eperzselés Túró Rudi torta


Hozzávalók

A tésztához: 1 kakaós piskótatortalap

A krémhez: 
Első réteg: 25 dkg túró, 1 dl tejszín, 6-8 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1/3 cs. zselatin, reszelt narancshéj vagy citromhéj

Második réteg: 25 dkg túró, 1 dl tejszín, 6-8 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1/3 cs. zselatin, reszelt narancshéj vagy citromhéj (Igen, ugyanaz mint az első réteg.)

Eperzselé: 3-4 dl eperdzsem, 1/3 cs. zselatin, pici víz

A díszítéshez: Túró Rudi, csokipöttyök

Elkészítés: 
A túrót a porcukorral, vaníliás cukorral és a reszelt narancs/citromhéjjal jól összekeverjük. A tejszínt forráspontig melegítjük, majd a tűzről levéve, állandó keverés mellett hozzáadjuk a zselatint és simára dolgozzuk. Langyosra hűtjük, a túrós masszához keverjük. Ezután a piskótalapra öntjük és elsimítjuk. Hűtőszekrénybe tesszük kb. 1 órára, hogy teljesen megdermedjen.
Az eperzselé elkészítéséhez a zselatint kis vízben simára oldjuk. Az eperdzsemet kevergetve felforraljuk, a tűzről levéve, állandó keverés mellett hozzáadjuk a zselatint, alaposan elkeverjük és hagyjuk kihűlni. A már megdermedt túrós rétegre kanalazzuk, hűtőben hagyjuk megdermedni.
A második túrós réteg ugyanúgy készül mint az első, ezt az eperzselé tetejére rakjuk, elsimítjuk és hűtőben megdermesszük.
A tetejét Túró Rudival és csokipöttyökkel díszítjük.

Nagyon tetszett az ünnepeltnek és nagyon ízlett a gyerekekből álló vendégseregnek. :-)

2015. június 24., szerda

Leveles tésztás-baconos csavart

Roppant egyszerű elkészíteni, én konyhai nyílászáró csere alatt készítettem judo-s családi napra.

Leveles-tésztás-baconos csavart:


Hozzávalók:

1 cs. leveles tészta, kiolvasztva
1 cs.füstölt,szeletelt bacon szalonna
1 tojás
reszelt sajt

Kiolvasztott leveles tésztát lisztezett nyújtólapon vékonyra nyújtottam, 1 felvert tojással megkentem, derelyevágóval 12 nagyjából egyforma csíkra vágtam, minden tésztacsíkra tettem egy szelet füstölt szeletelt bacont, a baconos csíkokon tekertem egyet, sütőpapírral bélelt tepsire fektettem, a tetejét tojással megkentem, reszelt füstölt sajttal megszórtam és előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütöttem. Nagyon finom lett!



2015. április 25., szombat

Gőzgombóc

Évekkel ezelőtt egy ausztriai síelésen, egy hüttében ettem szilvalekvárral töltött gőzgombócot, vaníliaöntettel és cukros mákkal. Imádtam! Ha épp olyan hüttébe tévedünk be ahol van, akkor mindig eszek gőzgombócot.

A receptet is már rég lementettem, a megvalósításra viszont csak most került sor. Finom lett, de a gombóc íze és állaga nem olyan mint a hüttében, mint amilyenre vágytam. Állítólag azért, mert ott mirelitet adnak. :-)) A receptet Limara pékségéből vettem.

Gőzgombóc:



Hozzávalók:

50 dkg liszt
2 dl langyos tej
1 nagy ek. tejföl
1 tojás
1 tojás sárgája
csipet só
2 ek. cukor
3 dkg élesztő

Az élesztőt a cukros tejben felfuttattam. A hozzávalókat kenyérsütő gépbe pakoltam, ami dagasztotta, kelesztette. Én a fenti mennyiség feléből készítettem, 3 nagy gombócot csináltam. Szóval, a 25dkg lisztből készült tésztát 3 részre vágtam, kézzel korong alakúvá formáztam, nagy evőkanál szilvalekvárt tettem rá, majd gombóccá formáztam. Közben egy nagy edényben vizet forraltam, pároló betétre tettem a gombócokat, lefedtem és kb. 15 percig gőzöltem. Közben híg vanília pudingot főztem, azzal tálaltam a kész gőzgombócokat.

2015. április 22., szerda

Csirkés alagút

A facebook-on ugrott elém a Csirkés alagút receptje, gyorsan el is készítettem. Igaz, én nem csirkemellből, hanem pulykacombból készítettem és bulgurral, zöldsalátával tálaltam.

Csirkés alagút:

Hozzávalók:

3 nagyobb csirkemell filé (nálam 1 kg pulykacomb)
300 - 400 g szeletelt bacon
3 csapott ek. liszt
200 g tejföl
2 tojás
1 csokor petrezselyem, vagy 1 púpozott ek. szárított
300 - 400 g reszelt trappista sajt
só, bors

Elkészítés:

Az őzgerincformát kibéleljük baconszalonnával kb. fél cm átfedéssel, a széleket váltakozva kilógatva.
A húst kis kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk. 
A tojásokat sózzuk, tejföllel, liszttel, 1/3 rész reszelt sajttal, petrezselyemmel összekeverjük, belekeverjük a husit. 
A baconnel kirakott formába 1/3 rész reszelt sajtot teszünk, a húsos keveréket, majd a maradék sajtot. Ráhajtogatjuk a kilógó baconszeleteket, szükség esetén a tetejére még fektetünk párat. 
Gáztepsire tesszük,előmelegített sütőben (kb. 180 °C) 1 órát sütjük. (Pulykacombot nekem többet kellett kicsivel.) 
A formából óvatosan a gáztepsire borítjuk, majd visszatesszük, hogy a másik fele is szép pirosra süljön.

Nagyon finom!

2015. április 6., hétfő

Ezerjó süti

A receptkiraly.hu oldal receptje ugrott elém nem túl rég. Érdekesnek tűnt, így mentettem. Judo versenyre és Húsvétra megsütöttem.

Nem volt rossz, de annyira jó sem. Mondjuk úgy, hogy átlagos. 

Ezerjó süti:



Hozzávalók

A tésztához: 40 dkg liszt, 25 dkg hideg vaj, 2 dl tejföl, 1 kk. só, 1 ek. citromlé
A mákos töltelékhez: 1 db tojás, 15 dkg darált mák, 10 dkg porcukor, 1 üveg meggybefőtt (7 dl mag nélkül)
A túrós töltelékhez: 1 db tojás, 10 dkg porcukor, 30 dkg rögös tehéntúró, 1 cs. vaniliás cukor, 5 dkg mazsola
Az almás töltelékhez: 6-8 db alma, 1 kk. őrölt fahéj, 10 dkg cukor
A lapok szórásához: zsemlemorzsa
A tepsi kikenéséhez: 5 dkg vaj

25x39 cm-es tepsi

Elkészítés: A tepsit kivajazzuk, a tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 4 egyforma cipóra osztjuk. Egyenként tepsi nagyságúra, nagyon vékonyra nyújtjuk.
Az elsőt megszórjuk zsemlemorzsával.

A tojást a cukorral habosra keverjük, belekeverjük a mákot és rásimítjuk az első tésztalapra. Rászórjuk a lecsepegtetett meggyet, rátesszük a következő tésztalapot és meghintjük morzsával.

A túrótöltelék hozzávalóit kikeverjük, a lapra simítjuk. Rátesszük a következő tésztalapot, morzsával megszórjuk.

Az almát lereszeljük, kinyomkodjuk, cukorral, fahéjjal ízesítjük, a morzsás tésztalapra kanalazzuk, elsimítjuk, majd befedjük az utolsó tésztalappal.

Villával megszúrkáljuk, hogy a gőz szabadon távozhasson.

200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd a hőfokot 75 fokra csökkentjük és kb. 30 percig sütjük.

Tálalás előtt porcukorral megszórjuk és szeleteljük.