2016. július 23., szombat

Aljnélküli túrós

Évekkel ezelőtt nyomtattam ki a receptet Andi konyhájából. Ez alapján készítettem el a cukormentes változatot. A családtagokkal egyetemben mondhatom, hogy olyan, mint a túrós pite tölteléke. Finom volt, én legalábbis már nagyon ki voltam éhezve valami édesre.

Aljnélküli túrós


Hozzávalók:

1 kg túró
15 dkg lágy margarin
5 evőkanál búzadara
2 evőkanál liszt
10 evőkanál xilit
4 egész tojás
csipet só
reszelt citromhéj
1-2 csomag vaníliás cukor
1 mokkáskanál szódabikarbóna (vagy fél csomag sütőpor)

Tetejére: 1 pohár tejföl, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 tojás

A hozzávalókat összekeverjük, közepes méretű kizsírozott, kilisztezett tepsibe öntjük. A tetejére valókat is kikeverjük, a massza tetejére kenjük. Közepes lángon kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Most a fenti hozzávalókból készítettem el és nagyon finom lett. Legközelebb kipróbálom búzadara helyett kukoricadarával és liszt helyett kukoricaliszttel.

2016. május 18., szerda

Sós karamellás mogyorós sajttorta

Párom rendelésére készült, hosszas keresgélés után ezt a receptet választottam Koskacukor blogjából. Az alapanyagokon kicsit módosítottam, az elkészítés módja nem változott.

Sós karamellás mogyorós sajttorta:



Hozzávalók: 
200 g teljes kiőrlésű zabkeksz
100 g vaj

1 kg krémsajt
80 dkg 20%-os tejföl
10 tojás
30 dkg porcukor (helyett nálam 15 dkg porcukor, 10 dkg nádcukor és 5 dkg szőlőcukor)
9 dkg liszt
reszelt citromhéj (szárított bolti)
vaníliás cukor (mivel vanília aromát nem kaptam)

1 dkg sótlan földimogyoró

Sós karamell öntethez:
200 g cukor
85 g vaj
120 ml tejszín
3 g só
1 ek vaníliás cukor

Elkészítés: A kekszet ledaráltam, az olvasztott vajjal összekevertem és kapcsos tortaforma aljára döngöltem. Alacsony hőfokon kb. 10-15 percet sütöttem.
Közben összekevertem a krémsajtot, tojásokat, cukrot, lisztet, tejfölt, citromhéjat és vaníliás cukrot. Az elősütött tortalapra öntöttem. Itt jött az első kopp... a krém kb. 2/3 része fért a tortaformámba, amit színültig töltöttem. A maradékot egy jénaiba öntöttem. Az eredeti recept gőzös sütőt ír, ami nekem nincs, így jobb ötlet híján teflon muffinformába öntöttem vizet, azt tettem a gázsütőm aljára. Erre raktam a jénait, aztán jött a sütőrácson a tortaforma színültig töltve a krémmel. Alacsony hőfokon sütöttem, a recept másfél órát ír. Viszonylag hamar rájöttem, hogy az én krémjeim bizony nem akarnak a helyükön maradni, a jénaiban lévő krém egész a sütőrácsig púposodott és frankón rá is égett, a tortaformában lévő is mint egy vulkán kiemelkedett, esélyem sem volt rá, hogy azt menet közben lefedjem. A torta szép lassan sült, én aggodalmasan nézegettem, a lakásban pedig időközben akkora füst terjengett, hogy csoda hogy nem jöttek ki a tűzoltók.
Időközben elkészítettem a karamell öntetet is. Ehhez a cukrot olvadásig hevítettem, kicsit kevergettem, majd a lángot lezárva hozzátettem a felkockázott, szobahőmérsékletű vajat és a szintén szobahőmérsékletű tejszínt. Bugyogott, fröcskölt, sistergett, de nem hagytam magam magam, habverővel krémesre kevertem, majd üvegbe töltöttem. 
A mogyorót kicsit felaprítottam, kicsit megpörköltem. 

A látvány nem éppen olyan volt mint amit elképzeltem és mint amit kinéztem, de a tortát a tortaformából közös erővel kivágtuk, a vulkán peremét levágtam, így tálaláskor a mogyoróval és karamellöntettem elfedve a szépséghibákat egész gusztán nézett ki. Az íze is finom volt, én nem kóstolhattam öntetestől, de a többiek mind dicsérték. Párom nagyon finom lattét csinált hozzá, neki jobban megy a baristáskodás, mint nekem a cukrászkodás. :-)





2016. május 13., péntek

Zabpelyhes málnás süti

Múlt szombaton Tatán, az Ébresztőben ettem nagyon finom zabpelyhes málnás sütit, azt próbáltam leutánozni. Több receptet is nézegettem, szerettem volna valami nagyon egészséges, cukor és fehérliszt mentes változatot, de végül a Reformnasik blog receptjét választottam, most csak minimálisat változtattam rajta. A párom által készített aeropress kávé kísérője lett.

Zabpelyhes málnás sütemény:



Hozzávalók: 

20 dkg zabpehely
10 dkg zabkorpa
10 dkg finomliszt
1 tk. szódabikarbóna
15 dkg nádcukor
reszelt citromhéj (szárított, bolti)
10 dkg durvára darált dió
csipetnyi só
25 dkg jéghideg vaj
50 dkg málna

A száraz hozzávalókat összekeverem, a vajjal elmorzsolom. A morzsalék 2/3-át kivajazott, kilisztezett kistepsibe egyengetem. Fél kg mirelit málnával megszórom, a maradék morzsalékkal 30-35 perc alatt készre sütjük.

Nagyon finom lett, de mivel másfél hete cukor és szénhidrátmentes étkezésre fogtak, legközelebb a fehérlisztet és a cukrot teljesen mással helyettesítem és azt a 25 dkg vajat is le kellene cserélni valamire (talán reszelt alma?)

2016. május 4., szerda

Kiflikoch

Az iskolai menzán mindig is nagy kedvencem volt a kiflikoch. Egyszer már megpróbáltam elkészíteni, de a kifli nem lett jó, száraz, ropogós lett. Most viszont tökéletesre sikerült.

Kiflikoch:



Hármunknak 6 kiflit karikáztam fel. Kivajazott tepsibe tettem egy réteg kiflikarikát. Vaníliás tejjel meglocsoltam, mazsolával megszórtam, majd egy kis cukrozott kakaóval is meghintettem. Addig folytattam a rétegzést, amíg az összes kifli elfogyott. Vajat kockáztam a tetejére, majd forró sütőbe dugtam. Időnként vaníliás tejjel meglocsoltam.

Közben egy híg madártej féleséget készítettem. 4 tojás sárgáját 4 evőkanál cukorral és 1 evőkanál liszttel kikevertem, 1 l tejet adagolva hozzákevertem, majd folyamatos keverés közben készre főztem. Isteni finom lett!

2016. április 18., hétfő

Jugó krémes

Már korábban lementettem a Jugó krémes receptjét a receptneked.hu oldalról, nagyon finom, mutatós sütemény, az elkészítése sem bonyolult, egy kis odafigyelést igényel.

Jugó krémes


Hozzávalók:

Tészta: 25 dkg margarin, 30 dkg liszt, 2 tojás sárgája, 3 ek. hideg víz, csipet só

Töltelék: 4 tojás, 20 dkg porcukor, 20 dkg reszelt étcsokoládé, 25 dkg darált dió, 1 cs. sütőpor

Krém: 2 cs. vaníliás pudingpor, 10 dkg cukor, 5 dl tej, 5 dl tejszín, 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két lapot nyújtunk belőle. Az egyiket kisütjük, a sütőből kivéve még melegen felszeleteljük, mert hidegen törni fog. 

Amíg sül, elkészítjük a tölteléket. A porcukrot elkeverjük a tojások sárgájával, beletesszük a reszelt csokit (én most tejbevonós csokinyuszit tettem bele), a darált diót, a sütőport és a habbá vert fehérjét.

A másik, nyers tésztalapot a tepsibe simítjuk, rásimítjuk a tölteléket és együtt megsütjük.

Amíg sül, elkészítjük a krémhez. Ehhez a pudingokat a cukorral és a tejjel kikeverjük, sűrűre főzzük és kihűtjük. (Készletfelhasználás címen most egy vaníliás és egy tejszín ízű pudingporból készítettem.) A tejszínt habbá verjük, felét a kihűlt krémbe keverjük.

Ha kisült a tészta kihűtjük és rákenjük a krémet. A krém tetejére tesszük a maradék tejszínhabot és a már korábban megsütött tésztalapot. 

Porcukorral meghintve, vagy anélkül tálaljuk.

2016. március 9., szerda

Jókai bableves

Évekkel ezelőtt egy word doksiba másolgattam a szimpatikus recepteket, ez a gyűjtemény akadt a kezembe amikor szombati ebédre érkező vendégeknek kerestem valami egyszerű, laktató menüt. A Jókai bableves nagyon jó választás volt, máskor is el fogom készíteni. 
Leírom az eredeti receptet, de én nem méregettem semmit, egy fél csülköt, 2-2 sárgarépát és fehérrépát tettem bele apróra kockázva, 10 cm-nyi kolbászt vékonyra karikázva. Csipetkét nem készítettem, helyette eperlevél tésztát tettem bele, az ecetről pedig elfeledkeztem, de ezt a tejfölhöz hasonlóan amúgy is mindenki maga adagolta volna.

Jókai bableves:



Hozzávalók:

25 dkg tarkabab, 80 dkg. füstölt sertéscsülök, 2 gerezd fokhagyma, 8-10 szem bors, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg fehérrépa, 10 dkg füstölt kolbász, 2 babérlevél, 10+3 dkg liszt, 1 tojás, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 ek. olaj, 1 mk. piros paprika, 2 dl tejföl, ecet vagy citromlé, 1/2 hegyes zöldpaprika.

Előző este beáztatjuk a babot és a csülköt. 
A csülköt feltesszük főzni annyi vízben, hogy ellepje. Ha félig megfőtt, hozzáadjuk a babot, fokhagymát, borsot és babérlevelet. A répákat meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk. A kolbászt vékonyan felkarikázzuk. Ha a bab is félig megpuhult, hozzáadjuk a répákat és a kolbászt, ha kell megsózzuk és az egészet puhára főzzük. 
Csipetke: 10 dkg lisztet elkeverünk csipetnyi sóval, hozzáadjuk a tojást, és víz nélkül tésztát gyúrunk, cipót formálunk belőle. Babszemnyi nagyságú darabkákra csipkedjük és lisztezett deszkán "meggömbölygetjük" őket, szikkadni hagyjuk.
A hagymát finomra vágjuk, zsíron megpirítunk 3 dkg lisztet, hozzáadjuk a hagymáét és két percig együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk piros paprikával, felöntjük 3 dl vízzel és simára keverjük. 
A csülköt kivesszük a levesből, kicsontozzuk, felaprózzuk majd visszatesszük. Hozzászűrjük a rántást, belekeverjük a tejfölt, felforraljuk. Beleszórjuk a csipetkét és 10-12 percig forralva puhára főzzük, végül savanyítjuk, sózzuk.

Aranygaluskát készítettem második fogásnak, nagy sikere volt a menünek.

2015. szeptember 12., szombat

Álomfinom szilváslepény

5 éve nyomtattam ki Limara konyhájából az Álomfinom szilváslepény receptjét. Egy kis része barackkal készült, ezen kívül nem tértem el a recepttől.

Álomfinom szilváslepény


Hozzávalók:

1 közepes burgonya puhára főzve
50 dkg BL 80 liszt
2 tk. só
2 dkg vaj
3 dl a burgonya főzővizéből
2 dkg élesztő
1 tk. cukor

Tetejére:
1 kg szilva
4 ek. barna cukor
0,5 dl pálinka
1,5 dl tejszín

Burgonyát összetörtem, a hozzávalókat a kenyérsütő gépbe pakolom, az dagaszt, keleszt. Zsírozott, lisztezett sütőtepsibe teszem a tésztát, szétnyomkodom, hogy kitöltse a tepsit. A kimagozott szilvákat a vágott felükkel felfelé belenyomkodom, megszórom barnacukorral. A pálinkát és a tejszínt elkeverem, kanállal minden szilva közepébe teszek, a maradékot a tésztára locsolom. Előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sütöm.

A gyerekeknek a pálinka miatt nem ízlett. A széle ropogós lett, a teteje szaftos, puha.