Sakkos tészta

A 80-as, 90-es években Anyukám gyakran készítette ünnepekre. A recept is lánykori kézzel írt receptfüzetemből származik. Egyszerű, mutatós és finom sütemény. 

Sakkos tészta

Hozzávalók:

6 tojás,

32 dkg margarin,

32 dkg porcukor (én sima cukrot tettem bele, hisz sütéskor úgyis megolvad)

1 cs. vaníliás cukor,

22 dkg liszt,

2 dkg kakaópor,

2 késhegynyi sütőpor

Csokimáz

Elkészítés: 

A sárga tésztához 3 tojást kikeverek 16 dkg margarinnal és 16 dkg cukorral. Hozzáadok fél csomag vaníliás cukrot, 12 dkg lisztet, késhegynyi sütőport. Sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöm.

A barna tésztához 3 tojást kikeverek 16 dkg margarinnal és 16 dkg cukorral. Hozzáadok fél csomag vaníliás cukrot, 10 dkg lisztet, 2 dkg cukrozatlan kakaóport, késhegynyi sütőport. Sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöm.

Sütés után a tésztákat hosszában kettévágom. Rumos barackízzel (én a rumot kifelejtettem) összeragasztjuk: sárga-barna-sárga-barna.

Súllyal minimum 20 percig nyomatjuk. Tovább lehet, de rövidebb ideig nem. (Én kb. 1 órát nyomattam.) 1 cm-es csíkokat vágunk és lapjára fordítjuk. Megkenjük barackízzel és a következő lapot úgy tesszük rá, hogy ellenkező színű tészta kerüljön egymásra. 4 db 1 cm-es csíkot teszünk egymásra. (Nekem 2 rúd lett belőle, azaz 8 csíkot vágtam.) Anyu receptje nem írja, de én azt is nyomattam egy éjszakát. Másnap csokimázzal bevonjuk. 

Mákos guba

Szentestére ezt a mákos guba receptet próbáltam ki Sütőtök receptjei közül. Nagyon finom volt, ezentúl ez lesz nálunk A mákos guba. És nem csak Szenteste! Az eredeti recept 6 főre szól, de mivel nálunk a gyerekek nem szeretik a mákot (megkóstolni sem voltak hajlandók, akárhogy agitáltam), így fél adagot készítettem, de ez is bőven elég volt, másnap reggelire is maradt belőle. 

Mákos guba

Hozzávalók 3 főre:

4 db kifli

3 tojás

másfél csomag vaníliás cukor

2,5 ek cukor

1,4 l tej

fél marék mazsola

10 dkg darált mák

1 cs. vaníliás pudingpor

3 ek cukor

Elkészítés:

A kiflit felkarikázom. Az az igazi, ha 1-2 napos a kifli, de az enyém teljesen friss volt és így is jó volt. Talán csak karikázni nehezebb.

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját kikeverjük a vaníliás cukorral és 2,5 ek. kristálycukorral.

1 liter tejet a mazsolával felteszünk melegedni, forráskor belekavarjuk a cukros-tojásos masszát és 5 perc alatt kavargatva felfőzzük. Ez a sodó. (Én sokkal tovább főztem, de nem sűrűsödött be. Lehet, hogy a kb-ra megfelezett arányok nem voltak jók.)

Félretesszük hűlni, addig megfőzzük a csomagoláson található útmutató szerint 3 ek. cukorral megfőzzük a pudingot. Félretesszük kicsit hűlni.

Ha a krémek kicsit lehűltek,a fehérjét kemény habbá verjük és beleforgatjuk a sodóba. (Mivel az én sodóm nem lett sodó állagú, a felvert hab sem keveredett vele, inkább a tetején úszkált... de ez az összhatáson nem rontott, a kifli mindent felszívott. :-))

Ezután összeállítjuk a gubát. Egy magas falú jénaiba vagy más hőálló tálba rétegezzük az összetevőket: sodó, kiflikarika, mák, puding - amíg el nem fogynak. A tetejét mindig sodóval zárjuk és meghintjük egy kis mákkal.

Előmelegített sütőben, fedő nélkül halvány pirulásig sütjük.

Isteni recept, szokás szerint belinkeltem az eredetit. A bakik ellenére nem csak az íze, de az állaga is tökéletes lett. Langyosan és hidegen is nagyon finom. 

Rakott bab

Édesanyám receptgyűjteményéből származik, nehéz, kiadós, de roppant finom egytálétel.

Rakott bab

Hozzávalók:
1 füstölt csülök
1 kg szárazbab
2-3 babérlevél
2-3 nagy fej hagyma
pirospaprika
1 nagy pohár tejföl
15 dkg reszelt trappista sajt

A csülköt a babbal és a babérlevéllel együtt megfőzöm. Mikor kész, a csülköt kicsontozom, húsdarálón ledarálom. A babot lecsöpögtetem.

A vöröshagymát megtisztítom, apróra szelem, zsiradékon megpirítom. A tűzről félrehúzva pirospaprikával meghintem, jól elkeverem. Tejföllel felöntöm, majd összeforralom.

Hőálló tálba rétegzem: bab-darált csülök, hagymás tejföl stb... amíg elfogynak a hozzávalók. A tetejére hagymás tejföl kerüljön, ezt reszelt sajttal megszórom, majd sütőben addig sütöm, amíg a sajt megpirul. Nagyon finom és előre elkészíthető, 20-25 perc alatt átmelegszik, készre sül. Én általában este elkészítem, másnap egy rohangálós délelőtt után csak sütni kell.

Vaddisznó sült

Egy ismerősöm fiától vettem egy vaddisznót. Megnyúzta, kizsigerelte, lábait lekanyarintotta, keresztben ketté vágta, majd zsákba rakta. A feldolgozás további része rám várt. Daraboltam, csontoztam, fűrészeltem, zacskóztam. Az életlen késeimmel nem volt könnyű munka, de végül is sikerre vittem.

Elsőként, a combból vaddisznó sültet készítettem. Ezt a receptet választottam hozzá, de áfonyalekvár  és Worcester szósz nélkül készítettem. A saját szószomba kevertem egy kis kézműves vörösboros áfonyalekvárt, a többiek inkább e nélkül ették.

Tűzdelt vaddisznósült

Hozzávalók:

kb. 1 kg vaddisznócomb

1 ek mustár, 1 mk őrölt feketebors, 6 ek. olaj.

15 dkg füstölt szalonna

1 csapott ek. só

2 db sárgarépa,

2 db petrezselyemgyökér,

2 fej vöröshagyma,

1 kis db zellergumó,

1 kiskanál szárított kakukkfű,

1 kiskanál borókabogyó,

1 babérlevél,

1 púpozott ek. finomliszt,

1-1 kiskanál paradicsompüré és citromlé

2 dl vörösbor

Előkészítés:

A combot alaposan megmosom, megtisztítom. leszárogatom. A mustár és bors keverékével bedörzsölöm, olajjal körbekenem, alufóliával jól betekerem és 3-4 napig hűtőben érlelem.

Elkészítés:

A szalonnát fél cm-es hasábokra vágom, kétharmadával megtűzdelem a combot, amit sóval bedörzsölök. A többi szalonnát a pácoláshoz használt olajjal együtt megpirítom, a húst fehéredésig körbesütöm benne, majd egy kisebb tepsibe teszem.

A maradék zsiradékban a megtisztított és felszeletelt zöldséget a kakukkfűvel, borókabogyóval és babérlevéllel néhány percig pirítom, majd felöntöm kb. 2 dl vízzel. Ezt az elősütött hús köré halmozom és 180 fokos sütőben (Légkeveréssel 165 fok) 1 óra 45 percen át sütöm. Közben levével gyakran meglocsolom, néhányszor megforgatom. Ha kész, a húst lecsöpögtetve félretesszük.

Zöldséges levét ahogy van, tepsistől a tűzhelyre tesszük. Liszttel meghintjük, hozzákeverjük a paradicsompürét,  percig pirítjuk, majd 3 dl vízzel és 2 dl vörösborral felöntjük. Citromlével (és ha van Worcestire szósszal) ízesítjük, 3 perc alatt mártássá sürítjük. 

Átszűrjük,  zöldségeket kicsit össze is törhetjük, ha akarjuk áfonyalekvárral összefőzzük.

A húst szeletekre vágva, mártással és burgonyakrokettel körítve tálaljuk.

Szsép fotókat nem tudok készíteni, de nagyon jól sikerült, ezért is jegyzem fel a receptet.

Sajtos csirke

Édesanyám receptje alapján készült a sajtos csirke. Gyermekkoromban gyakran ettük, az utóbbi 10-20 évben szinte egyáltalán nem. Mikor lassan 20 éve elköltöztem szüleimtől, a kedvenc ételeim receptjét leírtam egy füzetbe. A recept ebből a csíkos füzetből származik.

Tejfölös csirke

Hozzávalók:

1 egész csirke
1 tejföl
3 tojás
15 dkg sajt
só, bors

A megtisztított, megmosott csirkét feldaraboljuk, fokhagymásan fólia alatt tepsiben megsütjük. Ha kész, átszedjük jénai tálba.
A tejfölt a tojások sárgájával, reszelt sajttal összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük. Hozzákeverjük a felvert tojásehérjét és a masszát a csirkére öntjük. Visszatesszük a sütőbe és vörösesbarnára sütjük.
Krumplipürével tálaltam.

Papagáj-szelet

Nagyon régen nyomtattam ki a receptet, talán az nlc Sütik képpel topikjából. Kollégista lányom finom, nem krémes sütit kért útravalónak. 

Papagáj-szelet

Hozzávalók:
4 tojás,
30 dkg cukor,
1 margarin,
2 dl tejföl,
30 dkg liszt,
1 sütőpor
2 ek cukrozatlan kakópor
1 vaníliás pudingpor,
1 vaniliás cukor,
1 puncs ízű pudingpor

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral és a margarinnal habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet és a sütőport. Három tálba tesszük. Az elsőhöz hozzákeverjük a vaníliás pudingport és a vaníliás cukrot, a másodikhoz a 2 evőkanál kakaóport, a harmadikhoz a puncs pudingport.

Két kizsírozott, lisztezett őzgerinc formában sütjük úgy, hogy alul a sárga, középen a barna, felül a rózsaszín massza van. Lassú tűzön sütjük. Én. 170 fokon kb. 40 percig sütöttem légkeveréssel. Tűpróbával ellenőrizzük jó e.

Az eredeti recept a következő mázat írja hozzá, amit én elhagytam: 1 csomag vajat, 3 ek. kakaóport, 3 ek. forró vízzel kikeverünk és a kihűlt tésztára kenjük.

Darált hússal rakott padlizsán

A receptet a Mindmegette oldalán találtam.

Rakott padlizsán

Hozzávalók:

60-70 dkg padlizsán

3-4 paradicsom

1 bögre bulgur

A raguhoz:

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

40 dkg darált hús (nekem most marha, sertés mix)

1 doboz paradicsompüré

só, bors, bazsalikom, oregánó, kakukkfű, rozmaring ízlés szerint

Elkészítés:

A bulgurt 1,5 börge vízzel puhára pároljuk, sózzuk.

A padlizsánt 1 cm vastagságú karikákra vágjuk, besózzuk, 20 percig állni hagyjuk. Letörölgetjük, majd olivaolajon oldalanként kb. 2-2 percig elősütjük.

A raguhoz a megtisztított vöröshagymát felkockázzuk, kevés olivaolajon megpároljuk. hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, a darált húst és fehéredésig pirítjuk. Sóval, borssal, fűszerekkel ízesítjük, hozzáöntjük a paradicsompürét és készre főzzük.

A pardizsánkarikák felét tűzálló tál aljába fektetejük. rre tesszük a megpárolt bulgurt, majd rásimítjuk a húsos ragut. Rátesszük a maradék padlizsánt, erre paradicsomkarikát, mozzarella sajtot és 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Tócsni csirkemellel és spenóttal

Kaptunk spenótot, ehhez kerestem receptet. Ezt találtam.

Rakott tócsni csirkemellel és spenóttal

Hozzávalók:

A tócsnihoz:

80 dkg krumpli

2 tojás

6 dkg liszt

5 dkg tejföl + a tálaláshoz

1 fej vöröshagyma

só, bors

vaj a tálhoz

A töltelékhez:

25 dkg csirkemellfilé

40 dkg spenót

1 ek étkezési keményítő

só

őrölt szerecsendió

Elkészítés:

A spenótot megmossuk, szűrőbe tesszük, forró vízzel leöntjük, majd hideg vízzel átöblítjük. Ha lecsöpögött felaprítjuk.

A tócsnihoz a meghámozott burgonyát lereszeljük, összekeverjük az apróra vágott vöröshagymával, tojással, liszttel, tejföllel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A csirkemellfilét felkockázzuk, a töltelék hozzávalóit is összekeverjük.

Egy hőálló tálat kivajazunk, beletesszük a tócsni felét, ráhalmozzuk a tölteléket, majd rásimítjuk a maradék tésztát.

180 fokra előmelegített sütőben sütjük 30-40 percig.

Az eredeti recept arányaitól én eltértem. Kettőnknek csináltam, így a tócsni hozzávalóit megfeleztem, csirkemellfiléból viszont fél kg-ot tettem bele. Kb. 6 marék spenótunk volt, ennyit tettem bele.

Mascarponés-tejszínes csokitorta

Lányom kérésére készült 15. szülinapjára. A recept barátja édesanyjától, Hajnitól származik. Nagyon finom csokitorta.

Mascarponés-tejszínes csokitorta

Hozzávalók:

Piskótához:

6 tojás

6 ek. cukor

4 ek. liszt

2 ek. cukrozatlan kakaópor

fél cs. sütőpor

Fehércsoki krémhez:

200 g fehér csokoládé

200 ml habtejszín

250 g mascarpone

Tejcsokoládé krémhez:

200 g tejcsokoládé

200 ml habtejszín (Hajninál 150 ml)

250 g mascarpone (Hajninál 2 ek.)

Elkészítés:

6 tojásból kakaós piskótát sütünk. Kihűtjük.

A sütés előtti este érdemes összeállítani a krémeket.

A fehér csokoládét egy edényben apró kockákra tördeljük, a tejszínt egy lábosban felforraljuk, majd ráöntjük a csokidarabokra. Habverővel simára keverjük. Megvárjuk míg kihűl, majd belekeverjük a mascarponét és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. (Hajni a mascarponét csak másnap keveri bele).

A tejcsoki krémet is hasonlóan készítjük el.

Összeállítás:

A kihűlt piskótát 3 részre vágjuk.

A legalsó piskótára kenjük az egyik krémet, piskóta, majd a másik krém. A torta oldalát is bevonjuk a krémekkel. (Hajni ennél dizájnosabbra csinálta, ő a krémeket habzsákokba töltötte és felváltva köröket nyomott a piskótára.)

Tetszés szerint díszítjük. Én csokireszeléket szórtam rá, Hajni csokimázt csorgatott rá és kindercsokikkal kirakta.

Csirketorta

Gyerekeim kedvence a csirketorta, elkérték a mamától a receptet, ezt készítettem el. Őzgerinc forma helyett jénai tálban.

Csirketorta

Hozzávalók: 

60 dkg csirkemellfilé vékony darabkákra vágva

3 tojás

20 dkg reszelt trappista sajt

3 ek. tejföl

3 ek liszt

2 szelet bacon

1 teáskanál ételízesítő

só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

Egy tűzálló tálat kimargarinozunk (őzgerincformát alufóliával kibélelünk), majd kibéleljük baconcsíkokkal (úgy, hogy az őzgerinc formából kilógjon).

A tejfölt a tojásokkal és a liszttel összekeverjük, sóval, borssal, ételízesítővel fűszerezzük. hozzákeverjük a reszelt sajt felét, majd belekeverjük a csirkemelldarabokat és a keveréket a formába simítjuk. Szalonnacsíkokkal lefedjük (ráhajtjuk a szalonnacsíkokat) és a maradék reszelt sajttal megszórjuk.

Alufóliával letakarva 45 percig sütjük 200 fokon. Ekkor a fóliát eltávolítva pirosra sütjük (fóliát eltávolítva tepsibe borítjuk és pirosra sütjük).

Feketeerdő rakott piskóta

Még tavaly ősszel mentettem el a receptet a NoSalty oldaláról. Lányom általános iskolás ballagására készítettem el előző nap, nagyon finom volt, nagy sikere lett! Tökéletes recept!

Feketeerdő rakott piskóta

Hozzávalók:

A piskótához:
6 tojás
6 ek cukor
4,5 ek. liszt
1,5 ek kakaópor
fél cs. sütőpor
1 csipet só

A krémhez:
500 g mascarpone
1 cs. vaníliás pudingpor
5 dl tej
7 ek. cukor
30 ml rum aroma
4 dl habtejszín

A csokiöntethez:
1,5 cs. forrócsoki por
3,5 dl tej
2 ek. rum aroma
2 ek. cukor

Az összeállításhoz:
1 ü. magozott meggybefőtt
1 kk. őrölt fahéj
2 ek rum aroma
csokoládéforgács a díszítéshez

Elkészítés:

1. 6 tojásból kakaós piskótát sütünk. Gáztepsiben sütöttem, hogy nagy és lapos legyen.

2. A krémhez 3 ek. cukorral és 5,5 dl tejjel megfőzzük a pudingot.

3. Míg hűl a puding, megfőzzük a csokiöntetet. A forrócsoki port összekeverjük a cukorral, majd folyamatosan kevergetve apránként hozzáadjuk a tejet és a rum aromát. Feltesszük főzni, gyakori kevergetés mellett felforraljuk.

4. A meggyet lecsöpögtetjük, összekeverjük a fahéjjal és állni hagyjuk.

5. Felkockázzuk a piskótát.

6. Ha kihűlt a puding elkeverjük a mascarponéval, a maradék cukorral, rum aromával és a kemény habbá vert tejszínnel.

7. Egy nagy tálban rétegezzük a hozzávalókat. Legalulra krém kerül, rá piskótakocka, meggy, majd csokiöntet. Addig rétegezzük míg tart a hozzávalókból, nekem 3 réteg lett. A tetejére krém kerül, csokiforgáccsal díszítjük.

Málnás tejszínes túrótorta

Kisfiam 2. születésnapjára készítettem ezt a tortát. Nem sokkal korábban ettem hasonlót gyümölcs nélkül, azt próbáltam lekoppintani.

Málnás tejszínes túrótorta

Hozzávalók:

A piskótához:

6 tojás,

6 ek. kristálycukor,

4,5 ek. liszt,

1,5 ek cukrozatlan kakaópor,

fél cs. sütőpor

A krémhez:

50 dkg túró

5 dl tejszín,

20 dkg porcukor,

2 ek. tejföl,

1 cs. zselatin fix,

reszelt citromhéj

málna ízlés szerint

Díszítéshez:

1 cs. babapiskóta

1 cs. színtelen tortazselé

gyümölcsök (málna, kiwi, banán, őszibarack)

Elkészítés:

6 tojásból kerek tortaformában kakaós piskótát sütünk. Mikor kihűlt, 3 részre vágjuk.

A krémhez felverjük a tejszínt. A túrót összekeverjük a porcukorral, tejföllel, reszelt citromhéjjal, majd belekeverjük a felvert tejszínt és a zselatin fix-et. Málnát is beleforgatjuk, nem baj ha összetörik. (A krémhez a receptet innen vettem.)

A tortaformába visszatesszük az alsó piskótaréteget, rátesszük a krém 1/3-át. Ismét piskóta, krém, majd harmadszor is. 

A tortánkat körberakjuk babapiskótával, aminek az aljából kicsit levágtunk, hogy egyenes legyen.

A torta tetejére rakjuk a felkarikázott gyümölcsöket.

A tortazselét a csomagoláson található leírás szerint elkészítjük és a gyümölcsöt bevonjuk vele.

 Fél napra hűtőbe tesszük, majd hami-nyami.

Pizza Jamie Olivier receptje alapján

1-2 éve már e recept alapján készítem a pizzatésztát.

Pizza:

Hozzávalók:
500 dkg liszt
325 ml víz
1 cs. szárított élesztő
2 ek. olivaolaj
1 mk. barnacukor
1 mk. só

A cukrot a langyos vízben feloldom, beleteszem az élesztőt és rövid ideig állni hagyom.
A lisztet összekeverem a sóval, hozzáöntöm az élesztős vizet és az olivaolajat. Alaposan kidagasztom, langyos helyen lefedve duplájára kelesztem.

Paradicsomos húsgombóc

Egyszer már készítettem, de azt hiszem most megtaláltam a tökéletes receptet, itt.

Paradicsomos húsgombóc:

Hozzávalók:

A gombóchoz:
50 dkg darált hús (én disznócombból csináltam)
1 tojás
4 ek. rízs
4 gerezd fokhagyma
2 mk. pirospaprika
1 mk. só
1 mk. ételízesítő
csipet bors
csipet fűszerkömény

A paradicsomszószhoz:
3-4 ek. étolaj
3 csapott ek. liszt
1 l paradicsomlé
2 dl víz
cukor
csipet só

Elkészítés:
Egy nagy lábosban vizet forralunk, beleteszünk egy kanál sót és egy tv. paprikát.

A gombóc hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, közepes gombócokat formázunk és a forró vízbe tesszük. Kb. 30 percig főzzük a gombócokat, de ne lobogó, hanem csak gyöngyöző vízben.

Amíg a gombócok forrnak, elkészítjük a paradicsomszószt.
Ehhez az olajból és a lisztből rántást készítünk. Apránként hozzáöntjük a paradicsomszószt. Ezt habverővel kevergetjük, hogy csomómentes legyen. Felöntjük a vízzel, cukorral és sóval ízesítjük.
Ha kész beletesszük a megfőtt gombócokat, főtt burgonyával, vagy friss kenyérrel tálaljuk.

Rakott káposzra

Párom kérésére készült és nagyon finom lett. Több receptet is elolvastam hozzá.

Rakott káposzta:

Hozzávalók:

60 dkg darált sertéshús
50 dkg savanyú káposzta
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
15 dkg rízs
só, bors, pirospaprika,
őrölt fűszerkömény, szárított petrezselyem, majoranna

Elkészítés:

A vöröshagymát megtisztítom, felaprítom és zsíron megpárolom. Hozzáadom a felaprított fokhagymát, majd a darált húst és fehéredésig pirítom. Meghintem pirospaprikával, sózom, borsozom és felöntöm annyi vízzel, ami épp ellepi. A fűszerekkel ízesítem és készre párolom
Közben a savanyúkáposztát 2-3 dl vízzel megpárolom. Addig főzöm, míg elfő a leve.
A rízst is megfőzöm, ezt vegetával ízesítem.

Egy tűzálló tál aljára teszem a káposzta felét. Foltokba tejfölt teszek rá, majd a darált húst, ismét tejföl, rízs, majd a másik fele káposzta. A tetejére szintén teszek foltokban tejfölt, majd előmelegített sütőben (kb. 180 fok) 20-25 perc alatt összesütöm

Egyszerű és nagyon finom!

Sült, tejszínes csirkegolyók

A Topreceptek facebook oldaláról mentettem el ezt a receptet valamikor ősszel. Egyszerűen elkészíthető, nagyon finom fogás. Nekem nem igazán sikerült golyókat formáznom mert nagyon lágy lett a massza, de az íze nagyon jó.

Sült, tejszínes csirkegolyó: 

Hozzávalók:
500 g csirkemell,
1 fej vöröshagyma,
1 tojás,
3 gerezd fokhagyma,
2 dl tejszín,
15 dkg sajt
só, bors

Elkészítés:

A csirkemellet megmosom, apró kockákra vágom (nem darálom). Hozzákeverem az apróra vágott hagymát, a tojást, sózom, borsozom.

Egy jénai alját kiolajozom, kevés tejszínt öntök bele, majd tenyérnyi gombócokat formázok a húsból és a tálba teszem őket.

180 fokon kb. 15 percig sütöm.
A maradék tejszínbe keverem az apróra vágott fokhagymát és a reszelt sajtot.

A húsra öntöm és 20-30 perc alatt készre sütöm.

Barnarízzsel tálaltam.