Kekszgolyók

Fiam kérésére kekszgolyót csináltunk Szilveszterre, a Pingvinminyonok alapreceptjét használva.

Kekszgolyók:

Hozzávalók az alaphoz: 22 dkg Rama, 50 dkg darált keksz, 3 dkg kakaópor, 10 dkg porcukor, 10-15 dkg baracklekvár

A darált kekszet a porcukorral és a kakaóporral elkeverjük, hozzáadjuk a puha Ramat és elmorzsoljuk. Hozzátesszük a baracklekvárt és formázható masszává gyúrjuk. Ha szükséges, egy kevés vizet gyúrunk hozzá.

A kekszgolyók közepébe mirelit magozott meggyet teszünk, guszta kis golyókat formázunk és kókuszreszelékben meghempergetjük őket.

Nagyon finom lett!

Pingvinminyonok

A Rama süteményeskönyv 30. oldalának receptje alapján készültek a pingvinminyonok. Elég nyomoroncok lettek, így nagy vidámsággal készítettük a gyerekekkel.

Pingvinminyonok

Hozzávalók az alaphoz: 22 dkg Rama, 50 dkg darált keksz, 3 dkg kakaópor, 10 dkg porcukor, 10-15 dkg baracklekvár

A díszítéshez: 20 dkg fehér csokoládé + 2 ek. olaj, 10 dkg étcsokoládé + 1 ek. olaj, narancshéj az orrukhoz

A darált kekszet a porcukorral és a kakaóporral elkeverjük, hozzáadjuk a puha Ramat és elmorzsoljuk. Hozzátesszük a baracklekvárt és formázható masszává gyúrjuk. Ha szükséges, egy kevés vizet gyúrunk hozzá.

Hengert formázunk belöle és egyenlő darabokra vágjuk. A darabok egyik végét legömbölyítjük és a talpukra állítjuk. Rövid időre hűtőbe tesszük, hogy megdermedjenek.

A csokoládék külön edényben gőz fölött az olajat hozzáadva felolvasztjuk. A pingvineket előszöt a fehér csokiba mártjuk, majd hagyjuk megdermedni. Az étcsokoládéba a két oldalát mártjuk bele, így a hasa fehér marad. Csokiból szemet, gombot csinálunk nekik, narancshéjból csőrt.

A csokiba mártás nekünk nagyon nem sikerült, de nagyon sokat nevettünk a készítés közben és finom is lett.

Pisztáciás, vörös áfonyás cookie

A Nagy Ramakönyv 2014 receptgyűjtemény 92. oldalán található recept alapján készült.

Pisztáciás, vörös áfonyás cookie:

Hozzávalók: 12,5 dkg Rama olvasztva, 10 dkg kristálycukor, 1 tojás, 18 dkg liszt, 1 csapott teáskanál sütőpor, 8 dkg vörös áfonya beáztatva, 8 dkg tisztított pisztácia

Az olvasztott margarint összekeverjük a kristálycukorral, majd habosra dolgozzuk a tojással. Hozzáadjuk a száraz alapanyagokat, az áfonyát és a pisztáciát. Teáskanállal kis halmokat rakunk egy sütőpapírral bélelt tepsibe. 180 fokos sütőben 14 percig sütjük, vagy amíg enyhén barna lesz. A lapon hagyjuk 1-2 percig (így tovább sül), fémrácson hagyjuk kihűlni, fémdobozban tároljuk.

Sajtos pogácsa (iskolai)

2001-ben egy jeles eseményre kézzel írott szakácskönyvet kaptam egy barátnőmtől. A kötet saját gyűjtésű, kipróbált receptjeiből áll. Ez az iskolai sajtos pogácsa egy közülük. Nagyon finom, foszlós pogácsa lett. Kihűlni nem volt ideje, de langyosan isteni!

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg margarin
1 ek. só
3 tojás sárgája
2 dl tejföl
1 élesztő
1 dl tej
10 dkg sajt

Az élesztőt langyos tejben felfuttatom. A lisztet a margarinnal és a sóval elmorzsolom. Beleteszem a tojássárgáját, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt.
Puha tésztát ragasztom, hajtogatom, ujjnyi vastagra nyújtom, majd kiszaggatom. A sajtot hajtogatás előtt kell szórni rá. (Én a tetejére is szórtam.)

Áfonyás kölestorta

A 2014-es nagy Rama könyv Áfonyás kölestorta receptjét készítettem el, nagyjából diabetikusan. (Azért nagyjából, mert a beletett vörösbor-zselé nem diabetikus volt). 

Lekváros kölestorta

Hozzávalók: 25 dkg hántolt köles, 1 liter tej, 12,5 dkg margarin, csipet só, 12 dkg xilit (eredeti receptben kristálycukor), 4 tojás, 16 dkg darált dió

A krémhez: 2 dl hideg tejszín, 25 dkg mascarpone, 10 dkg xilit (eredeti receptben porcukor), 40 dkg áfonyalekvár

Elkészítés: A kölest a tejjel, margarinnal és csipet sóval kis lángon puhára főzzük. (Ha szükséges, vízzel pótoljuk az elpárolgott folyadékot.) A tűzről levéve belekeverjük a xilitet hogy elolvadjon, majd hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a tojásokat és a darált diót. Egy tortakarikát kibélelünk sütőpapírral, beletöltjük a masszát és lassú tűzön addig sütjük amíg megszilárdul. Bár a recept 160 fokon 45-50 percet ír, én közel másfél órát sütöttem és még így is kicsit totyakos volt a belseje. A formából kivesszük, hagyjuk teljesen kihűlni, majd lapjában kettévágjuk.

A krémhez a hideg tejszínt habbá verjük, a mascarponét a xilittel habosra keverjük, majd a tejszínhabot is beleforgatjuk. Az egyik tésztalapot visszatesszük a kapcsos tortaformába, rákenjük a krém és a lekvár felét. Rátesszük a másik lapot, rákenjük a maradék krémet és a lekvár másik felét.

Áfonyalekvár helyett egy nem emlékszem mikor, hol és kitől vásárolt vörösboros dzsemet használtam, ez a gyerkőcöknek nem ízlett. 

Csicseriborsós csirkemell

Nemrég vettem csicseriborsót, párom választotta hozzá a receptet, csicseriborsós csirkemell készült belőle, cserépedény helyett Tupperes UltraPro tálban.

Csicseriborsós csirkemell:

Hozzávalók:
200 g csicseriborsó
1 pár csirkemellfilé
só
bors
olivaolaj
1 fej vöröshagyma
1 teáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál kakukkfű
3 db paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma
finomliszt
fekete olívabogyó

Elkészítés:

A csicseriborsót előző este beáztatom. 

Friss vízzel felteszem főni, sóval, borssal ízesítem, 1,5-2 óra alatt puhára főzöm. Közben a csirkemellfilét 4 szeletre vágom, besózom, lisztben megforgatom és kevés olívaolajon barnára sütöm.

Az edényem aljába teszem a megsült csirkemelleket, rárakom a leszűrt csicseriborsót.

Abba a serpenyőbe amiben a húst sütöttem teszek még egy kis olívaolajat,  a rusztikusra vágott vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát és a nagyobb darabokra vágott paradicsomot beleteszem, sóval, borssal, fahéjjal és kakukkfűvel ízesítem és lassú tűzön 10 percig párolom. A csicseriborsóra kanalazom, fekete olívabogyóval színesítem és előmelegített sütőben fél órát sütöm.

Kubu ital

A rostos almalé sikerén felbuzdulva elővettem egy évekkel ezelőtt kinyomtatott Kubu ital receptet és azt is elkészítettem. Szintén folyékony steavia alapú édesítőszerrel készült.

Kubu ital:

Hozzávalók:
1,5 kg sárgarépa
2 kg alma
3 db narancs
2 db citrom
késhegynyi citromsav
folyékony steavia ízlés szerint (vagy 25-30 dkg xilit)
kb. 5 liter víz

Elkészítés:

A sárgarépát és az almát meghámozom, külön-külön felaprítom (én a répát aprítógépben daraboltam fel) és külön-külön annyi vízben amennyi ellepi felteszem főzni. Mikor megfőttek botmixerrel pépesítettem, egybekevertem őket, beletettem a narancsok és a citromok kifacsart levét, a késhegynyi citromsavat, vízzel szimpatikus sűrűségűre higítottam, folyékony steaviával ízesítettem (spricceltem és kóstolgattam). Ebből a mennyiségből 6,5 liter üdítőm lett.