A 2014-es nagy Rama könyv Áfonyás kölestorta receptjét készítettem el, nagyjából diabetikusan. (Azért nagyjából, mert a beletett vörösbor-zselé nem diabetikus volt).
Lekváros kölestorta
Hozzávalók: 25 dkg hántolt köles, 1 liter tej, 12,5 dkg margarin, csipet só, 12 dkg xilit (eredeti receptben kristálycukor), 4 tojás, 16 dkg darált dió
A krémhez: 2 dl hideg tejszín, 25 dkg mascarpone, 10 dkg xilit (eredeti receptben porcukor), 40 dkg áfonyalekvár
Elkészítés: A kölest a tejjel, margarinnal és csipet sóval kis lángon puhára főzzük. (Ha szükséges, vízzel pótoljuk az elpárolgott folyadékot.) A tűzről levéve belekeverjük a xilitet hogy elolvadjon, majd hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a tojásokat és a darált diót. Egy tortakarikát kibélelünk sütőpapírral, beletöltjük a masszát és lassú tűzön addig sütjük amíg megszilárdul. Bár a recept 160 fokon 45-50 percet ír, én közel másfél órát sütöttem és még így is kicsit totyakos volt a belseje. A formából kivesszük, hagyjuk teljesen kihűlni, majd lapjában kettévágjuk.
A krémhez a hideg tejszínt habbá verjük, a mascarponét a xilittel habosra keverjük, majd a tejszínhabot is beleforgatjuk. Az egyik tésztalapot visszatesszük a kapcsos tortaformába, rákenjük a krém és a lekvár felét. Rátesszük a másik lapot, rákenjük a maradék krémet és a lekvár másik felét.
Áfonyalekvár helyett egy nem emlékszem mikor, hol és kitől vásárolt vörösboros dzsemet használtam, ez a gyerkőcöknek nem ízlett.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése