Túrótorta

Szárnypróbálgatásaim egyik első darabja volt ez a túrótorta. Évek óta nem készítettem, most kaptam fél kiló házi túrót és hozzá az ukászt hogy ebből túrótortát kell sütnöm... így újra előkerült a régi recept A sütés iskolája című könyvből.

Túrótorta:

Hozzávalók:

A tésztához: 220 g liszt, 120 g vaj (én margarinnal készítettem), 50 g porcukor, késhegynyi só, 1 tojássárgája

A töltelékhez: 500 g túró, 4 tojás, 160 g cukor, 1 citrom reszelt héja, késhegynyi só, 100 g vaj (nálam margarin), 60 g étkezési keményítő, 80 g mazsola, 2 cl cseresznyepálinka, porcukor a torta beszórásához

Elkészítés: A lisztet, margarint, porcukrot, sót, tojássárgáját rugalmas tésztává gyúrjuk, majd fóliába csomagolva 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

A mazsolát beáztatjuk a pálinkába.

A tésztát lisztezett munkalapon kb. 33 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. Én szilikonos tortaformában sütöttem, így ebbe terítettem, villával megszurkáltam, a szélét a tortaforma oldalához nyomkodtam. A kiálló részeket levágjuk, középső sínen 10 percig sütjük.

A tésztát kivesszük, a hőmérsékletet 160 fokra csökkentjük.

A túrót  habosra keverjük a tojássárgájával, sóval, cukor felével. Hozzákeverjük a citromhéjat, meleg vajat, beáztatott mazsolát.

A tojásfehérjét a megmaradt cukorral kemény habbá verjük és összeforgatjuk a túrós masszával.

Ezt egyenletesen rásimítjuk az elősütött tésztára és 45 percig sütjük.

Porcukorral meghintjük, izzó dróttal rácsmintát égetünk a tetejére.

Isteni finom torta, langyosan, hidegen egyformán finom!

Fonott kalács

A Magyar Könyvklub 'A sütés iskolája kezdőknek és haladóknak' című könyvéből származik a következő recept.

Fonott kalács:

Hozzávalók:
500 g liszt
30 g élesztő
1/4 liter langyos tej
60 g olvasztott vaj (én margarint tettem bele)
2 tojás
1 kk só

Kelesztőgépbe szórtam a hozzávalókat, ami megdagasztotta és megkelesztette a tésztát. A megkelt tésztát 3 egyforma darabra vágtam és lisztezett nyújtólapon 3 egyforma tekerccsé sodortam. Középről kezdve összefontam, tojássárgájával megkentem és 10 perc további kelesztés után 200 °C-ra előmelegített sütőbe tettem. A recept szerint 30-35 percig kell sütni, nekem 30 perc sok volt, kicsit megégettem...

Jó nagy kalács lett belőle, legközelebb 25 dkg lisztből csinálom. Finom, foszlós kalács.

Hajtovány

Limara receptje alapján készült a hajtovány. Csak fél adagot készítettem, nekem kicsit sós lett, és azt hiszem nem nyújtottam elég vékonyra, mert jó nagy hajtoványaim lettek, amiknek a közepe még sülhetett volna. Ennek ellenére elfogyott, sőt, még dicséretet is kapott.

Hajtovány:

Hozzávalók (fél adag):
50 dkg liszt
3 dl tej
1 tojássárgája
fél dl olaj
1 ek. só
pici cukor
25 g élesztő (én szárítottal csináltam)

Kenyérsütő gépben dagasztom, kelesztem. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtom, 10 dkg margarin, 1 ek. só és 10-15 dkg reszelt sajtból készült krémmel megkenem a tésztát, szorosan feltekerem, trapézokra vágom és sütőpapírral bélelt tepsire teszem. A tetejét megkenem, reszelt sajtot szórok rá, fél órát kelesztem, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütöm.

Bailey's-es ír sajttorta

Húsvéti vendégeskedéskor találkoztam az ír sajttortával, most ezzel búcsúzom kollégáimtól. A recept a mindmegette.hu oldalról származik.

Bailey's-es ír sajttorta


Hozzávalók:
15 dkg margarin
2 csomag Győri zabfalatok keksz
50 dkg Mascarpone
fél dl Bailey's (én 'no name' ír krémlikőrrel helyettesítettem)
10 dkg porcukor
2 dl habtejszín
6 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A kekszet összetörjük (zacskóba tettem és aprótalpúak sodrófával jól eldöngölték). A margarint mikro-ban felolvasztottam, belekevertem a kekszet, még melegen egy tortaforma aljába simítottam és hűtőbe tettem.

A csokit lereszeljük, összekeverjük a sajtkrémmel, krémlikőrrel, porcukorral. A tejszínt kemény habbá verjük, összekeverjük a masszával. A vajkrémet rásimítjuk a vajas kekszre, s hűtőben hűtjük. Másnap fogyasztjuk.

Ostyatorta (Sültlen Julcsi)

Finom, egyszerű és gyors sütés nélkül elkészíthető édesség. Én a hozzávalókat egy tálba teszem és mikoban olvasztom össze pár perc alatt (közepes teljesítményen, időnként megkeverve). Beletördelem az ostyát és folpackkal bélelt őzgerins formába teszem. Fogyasztásig hűtőben tartom.

Hozzávalók:

Sajtos perec

Egy kollégám névnapjára sajtos perec hozott, a receptet Andi konyhájából vette. Nagyon finom volt, így én is beszereztem egy perec kinyomót. Andi konyhájában két receptet is találtam, én a szalalkális Sajtos perec II-t választottam. 4 tepsinyi lett.

Hozzávalók: 

50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 15 g szalalkáli, 2 tojás, 1 pohár tejföl, 25 g só, 20 dkg sajt + a tetejére

Elkészítés:

Összegyúrjuk a hozzávalókat, kb. fél cm vastagra nyújtjuk, tojással megkenjük, perec szaggatóval kiszaggatjuk, sajttal megszórjuk. Forró sütőben (180°C) a kellő szín eléréséig sütjük.

Sós kifli (Latsia)

Latsia konyhájában találtam ezt a sós kifli receptet. Nagyon finom lett.

Sós kifli Latsia receptje alapján:

Hozzávalók: 2 dl langyos tej, 1 ek. cukor, 5 dkg élesztő, 20 dkg olvasztott vaj, 1 ek. zsír, 60 dkg liszt, 1 tk. só, 2 tojás

Kenyérsütő gépben dagasztottam, kelesztettem. 4 cipóba vágtam, letakarva még 30 percig kelesztettem. A cipókat kör alakúra nyújtottam, tetejét olvasztott zsírral megkentem. 8 háromszögre vágtam, feltekertem. Kikent sütőlapra tettem, tetejét tojással megkentem, sóval megszórtam. Forró sütőben 15 percig sütöttem.

Elég nagy kiflik lettek, legközelebb több kisebbet csinálok belőle.