Csicseriborsós csirkemell

Nemrég vettem csicseriborsót, párom választotta hozzá a receptet, csicseriborsós csirkemell készült belőle, cserépedény helyett Tupperes UltraPro tálban.

Csicseriborsós csirkemell:

Hozzávalók:
200 g csicseriborsó
1 pár csirkemellfilé
só
bors
olivaolaj
1 fej vöröshagyma
1 teáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál kakukkfű
3 db paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma
finomliszt
fekete olívabogyó

Elkészítés:

A csicseriborsót előző este beáztatom. 

Friss vízzel felteszem főni, sóval, borssal ízesítem, 1,5-2 óra alatt puhára főzöm. Közben a csirkemellfilét 4 szeletre vágom, besózom, lisztben megforgatom és kevés olívaolajon barnára sütöm.

Az edényem aljába teszem a megsült csirkemelleket, rárakom a leszűrt csicseriborsót.

Abba a serpenyőbe amiben a húst sütöttem teszek még egy kis olívaolajat,  a rusztikusra vágott vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát és a nagyobb darabokra vágott paradicsomot beleteszem, sóval, borssal, fahéjjal és kakukkfűvel ízesítem és lassú tűzön 10 percig párolom. A csicseriborsóra kanalazom, fekete olívabogyóval színesítem és előmelegített sütőben fél órát sütöm.

Kubu ital

A rostos almalé sikerén felbuzdulva elővettem egy évekkel ezelőtt kinyomtatott Kubu ital receptet és azt is elkészítettem. Szintén folyékony steavia alapú édesítőszerrel készült.

Kubu ital:

Hozzávalók:
1,5 kg sárgarépa
2 kg alma
3 db narancs
2 db citrom
késhegynyi citromsav
folyékony steavia ízlés szerint (vagy 25-30 dkg xilit)
kb. 5 liter víz

Elkészítés:

A sárgarépát és az almát meghámozom, külön-külön felaprítom (én a répát aprítógépben daraboltam fel) és külön-külön annyi vízben amennyi ellepi felteszem főzni. Mikor megfőttek botmixerrel pépesítettem, egybekevertem őket, beletettem a narancsok és a citromok kifacsart levét, a késhegynyi citromsavat, vízzel szimpatikus sűrűségűre higítottam, folyékony steaviával ízesítettem (spricceltem és kóstolgattam). Ebből a mennyiségből 6,5 liter üdítőm lett.

Zabpelyhes sajttorta

A nagy diétában ismét valami édesre vágytunk, zabpelyhes sajttortát készítettem Rita konyhája receptjét az itthon levő hozzávalókra szabva. Isteni finom lett! 

Zabpelyhes sajttorta:

Hozzávalók:
110 g zabpehely (nekem nagyszemű volt itthon)
40 g zabkorpa (zabliszt helyett, mivel ez volt itthon)
csipet só
kézhegynyi őrölt fahéj
40 g nádcukor
90 g vaj (margarinom volt csak itthon)

A margarint mikróban felolvasztottam, hozzáadtam az előzőleg összekevert száraz hozzávalókkal. Egy 20x25 cm-es tepsit szilikonos sütőpapírral kibéleltem, belesimítottam a masszát, rövid időre hűtőbe tettem. A sütőt előmelegítettem (Rita 175 fokot ír, én a 30 éves gáztűzhelyen próbáltam levenni addig a hőfokot amíg nem alszik el - ez kb. a 6-os fokozat). Amíg a krémes réteget kikevertem a tésztát a sütőben elősütöttem.

Hozzávalók a sajtkrémes réteghez:
25 dkg mascarpone sajt
1 db tojás
15 g kukoricakeményítő
50 g xilit

Ezeket robotgéppel habosra összekevertem, a kissé elősütött alapra kentem, mirelit meggyel megszórtam és 20 percig sütöttem. 

Kihűlés után lehet szeletelni és kóstolni, nagyon ízlett az egész családnak! Ez Rita receptjének egy gyorsított verziója volt, 40 perc alatt elkészült. 😋

Rostos almalé

Gyerekkoromban édesanyám többször is készített rostos almalét, nagyon szerettem. A sok vízivás után valami finom édesre vágytam, így kapóra jött a Kifőztük magazin receptje, ez alapján készítettem el a saját, cukormentes változatunkat. 

Rostos almalé:

Hozzávalók:

2 kg alma (savanykásat választottam, nekem pucolva volt 2 kg)

3 liter víz

csapott teáskanálnyi citromsav

Steavia ízlés szerint (vagy 25 dkg Xilit)

Elkészítés:

Az almákat meghámoztam, kimagoztam, felkockáztam és annyi vízben amennyi ellepte feltettem főzni. Mikor már megpuhult botmixerrel pépesítettem, folyékony steaviával ízesítettem (spricceltem bele és kóstolgattam), vízzel higítottam, citromsavat is belekevertem. Még melegen üvegbe tettem, amikor kihűlt ment a hűtőbe. Nagyon finom lett, olyan mint amilyenre emlékeztem, nem volt semmi mellékíze a steaviának.

Máglyarakás

Volt egy pár napos kezdetlen kalácsom, valamennyi almám és ettem volna valami finom édeset. Horváth Ilona szakácskönyvéből néztem ki a máglyarakás receptjét, nagyon finom lett, nekem hidegen még jobban ízlett, mint melegen.

Máglyarakás:

Elkészítés: A kalácsot feldaraboljuk. 3 tojás sárgáját 10 dkg cukorral és 3 dkg olvasztott vajjal elkeverünk, hozzáadunk fél liter tejet és a mély tálba tett kalácsra öntjük. Egy tűzálló tálat margarinnal kikenünk, az áztatott kalácsot belerakjuk. 10 dkg rumba (én rumaromába) áztatott mazsolával és 10 dkg darált dióval meghintjük.

Fél kg almát meghámozunk, vékony szeletekre vágunk és a sütire tesszük. Előmelegített sülőben 30 percig sütjük. Közben a tojásfehérjékből habot verünk, hozzáadunk 3 evőkanál baracklekvárt. a megsült tészta tetejére öntjük, elsimítjuk és 10-15 percig gyenge tűznél addig sütjük amíg a hab megemelkedik és kicsit megpirul. Kockákra vágva tálaljuk, melegen és hidegen is nagyon finom.

Tejszínes sütőtökös csirkecomb

Évekkel ezelőtt nyomtattam ki a Zamat és Illat blog tejszínes sütőtökös csirkecomb receptjét. Isteni finom lett!

Tejszínes, sütőtökös csirkecomb:

Hozzávalók:

4 egész csirkecomb
50 dkg sütőtök
30 dkg gomba
2 közepes méretű vöröshagyma
2,5 dl tejszín
1 citrom
2-3 ek. olívaolaj
5 dkg vaj
só, bors, chilipaprika

A combokat sóztam, citromlével meglocsoltam. Olajon a csirkecombokat az egyik vastagabb szeletekre vágott hagyma kíséretében minden oldaláról szép pirosra sütöttem, olyan bő félkész állapotúra.
Közben a vajon megpároltam a másik hagymát, szintén rusztikusra vágva, majd hozzáadtam a szeletelt gombát (én laskagombát használtam) és a felkockázott sütőtököt is. Sóztam, borsoztam, egy fél chilipaprikát is beleszeltem. 5 percig pároltam, majd hozzáadtam a tejszínt.
A csirkecombokat jénaiba rendeztem, ráöntöttem a zöldséges-tejszínes keveréket, majd 175 fokos előmelegített sütőben 35 perc alatt összesütöttem-pároltam. Barnarízzsel tálaltam.

Vénusz csupacsoki süti

A "Süss hétköznap a Vénusszal" nyereményjáték 2. fordulójára sütöttem a Vénusz csupacsoki sütit. Mivel a boltban csak vaníliás sütőmargarin volt, azzal. Elég száraz lett pedig az előírtnál 10 perccel hamarabb kivettem, de hát az én 30+ éves örökölt gáztűzhelyemen nem lehet hőfokot szabályozni mert vagy teljes lánggal sütök, vagy elalszik...

Vénusz csupacsoki süti:

Hozzávalók:

• 25 dkg Vénusz Sütőmargarin
• 30 dkg étcsokoládé
• 20 dkg liszt
• 5 tojás
• 15 dkg cukor
• 2 tk sütőpor
• csipet só
• 10 dkg fehér csokoládé

Elkészítés:

1. Az étcsokit a sütőmargarinnal gőz felett összemelegítjük.
2. A tojásokat robotgéppel fehéredésig habosítjuk a cukorral.
3. A lisztet átszitáljuk a sütőporral, hogy csomómentes legyen. 
4. Az olvasztott margarinos csokit a felhabosított tojásokhoz adjuk, majd hozzákeverünk 5 dkg apróra vágott fehér csokit és a sütőporos lisztet és a csipet sót.
5. Sütőpapírral bélelt 30×40 centiméteres formába öntjük a masszát, és 170 fokon 30 percig sütjük.

Rakott zöldbab

Volt a fagyasztómban még nyárról egy zacskó felszeletlen zöldbab, ehhez kerestem receptet. Több recept áttanulmányozása után nekiláttam egy nagyon egyszerű rakott zöldbabnak, ami nagyon finom lett.

Rakott zöldbab:

Hozzávalók: 
50 dkg zöldbab

1 fej vöröshagyma

50 dkg darált sertéshús

1 tojás

1 pohár tejföl

só, bors, pirospaprika

10 dkg köles + 3 dl víz

A tetejére tejföl és reszelt sajt

A vöröshagymát apróra szeltem, kevés zsíron üvegesre pároltam. Hozzátettem a darált húst, sóztam, borsoztam, kevergetve pároltam. Mikor már majdnem jó volt hozzátettem 1 ek. pirospaprikát. Közben bő sós vízben félig megfőztem a zöldbabot, elkészítettem a kölest.

Az elkészült husit hozzákevertem a köleshez, beletettem 1 tojást, 1 pohár tejfölt és jól elkevertem.

Egy hőálló tál alját kikentem margarinnal, prézlivel megszórtam. Erre fektettem a zöldbab felét, a köleses ragut, jött a másik fele zöldbab, erre tejföl és reszelt sajt. Sütőben szép pirosra sütöttem.

Sörös kacsa karamellizált vörös káposztával és kölessel

Életem első kacsasütése, több receptet is végigolvastam ötletszerzésként.

Sörben sült kacsa karamellizált vöröskáposztával és kölessel:

A kacsát megtisztítottam, kívül-belül bedörzsöltem az előzőleg kikevert páccal (3 ek. olivaolaj, szárnyas fűszerkeverék, kakukkfű, bors), kikentem olívaolajjal a Tupperware Ultra Pro sütőedényemet, beletettem a kacsát, majd 1 éjszakára hűtőszekrénybe tettem. Másnap leöntöttem 2 dl sörrel, majd közepesen meleg sütőben 3 órán át sütöttem, úgy, hogy 45 percenként kivettem és megfordítottam a kacsát. A 3 óra leteltével levettem a tál tetejét és még kb. 15 percet pirítottam. Ebben az edényben ennyi sörrel a kacsa szinte megfőtt és a forgatásra sem lett volna szükség. 

Ezt a receptet szabtam a kacsámra, az itthon talált fűszerekre és a pácolásra rendelkezésre álló időmre: http://www.nosalty.hu/recept/soros-nemakacsa-tarkonnyal-kakukkfuvel

A káposztám így készült: 1 nagy fej vöröskáposztát aprítógépben felaprítottam, lesóztam. 1 nagy fej vöröshagymát felszeltem, 10 dkg vajon üvegesre pároltam, megszórtam 5 dkg barnacukorral, kicsit karamellizáltam, majd hozzátettem a lesózott káposztát, 1 meghámozott és felkockázott almát, borssal, 1 kk. fahéjjal és balzsamecettel ízesítettem, jól összekevertem és fedő alatt 30 percig pároltam. Alapötlet innen: http://www.nosalty.hu/recept/marton-napi-karamellas-lilakaposzta

Kölessel tálaltam. Ehhez 6 dl vizet felforraltam, beletettem 200 g kölest, forraltam, kevergettem, mikor már elfőtt az összes víz levettem a tűzről és lefedtem. A köleskészítés módját innen vettem: http://www.ritakonyhaja.hu/fozoiskola/163-fozoiskola/3327-a-koeles-elkeszitese-koeles-receptek.html