Sült túrógombóc

A Kifőztük magazin receptjét próbáltam ki. Fél adagot készítettem és nem laktózmenteset, dupla öntettel.

Sült túrógombóc:

Hozzávalók:

Gombóchoz:
fél kg túró,
3 tojás,
2 ek. cukor,
1 vaníliás cukor,
15 dkg búzadara,
csipet só

Öntethez:
5 dl joghurt,
2 tojás,
2 ek. cukor,
1 vaníliás cukor

A gombóc hozzávalóit összegyúrom, 3-4 órát pihentetem. Egy tálat margarinnal vastagon kikenek, a masszából formázott gombócokat egymás mellé teszem, a kikevert öntettel leöntöm és 35-40 perc alatt 180 fokra előmelegített sütőben készre sütöm.

Gyors kefires sütemény

Szeretjük az egyszerű, kevert gyümölcsös süteményeket. Érik az eper, a cseresznye, a fagyasztóban még egy kis meggy is volt. A recept a Nosalty oldalról van. 

Gyors kefires süti

Hozzávalók:

1 nagy pohár kefir

4 tojás

400 g finomliszt

200 g cukor

2 dl olaj (az eredeti recept olívaolajat ír, én kb. 1,5 dl naprafordóolajat és 0,5 dl olivaolajat használtam)

1 cs. sütőpor

Elkészítés: 

A hozzávalókat tálba tesszük, robotgéppel jól kikeverjük. A masszát kizsírozott, kilisztezett tepsibe (kb. fél gáztepsi méretű) öntjük, gyümölccsel jó gazdagon megszórjuk. 180 fokra melegített sütőben légkeverésen 30-35 perc alatt készre sütjük. 

Nagyon finom frissen is és még napok múlva is!

Linzer és Isler

Húsvétra linzert és islert sütöttünk a Nagy Rámakönyv 2. 29. oldalán található recept alapján. Nagyon jó lett, fémdobozba téve már estére visszapuhult. Az egy adag elég kevés, óvnom kellett a családtól hogy 1-2 napig kitartson. 

Linzer és isler

Hozzávalók: 

50 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, csipet só, 20 dkg kristálycukor, 10 dkg darált dió, 25 dkg Rama, 1 tojás, 2 ek. tejföl, házi lekvár az összeragasztáshoz.

Az isler bevonatához: 10 dkg jó minőségű csokoládé, 5 dkg Rama

Elkészítés:

A lisztet, sütőport, vaníliás cukrot, sót, cukrot és diót jól összekeverjük, majd gyorsan hozzágyúrjuk a Ramat, tojást, tejfölt és egy kevés citromlevet. Hideg helyen kicsit pihenni hagyjuk.

Vékonyra nyújtjuk, az islereket párosával kör alakúra, a linzereket virág formára szaggatjuk (ezt is párosával, de a tetején lévő közepére kis lyukat szaggatunk).

200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Miután a tészta kihűlt, az islerek tetejét csokimázba mártjuk, hagyjuk megdermedni, majd valamilyen bogyós gyümölcsből készült lekvárral összeragasztjuk. 

A linzereket házi baracklekvárral ragasztottuk össze, ezeket megporcukroztuk.

Kakaós kalács

Isteni finom kakaós kalácsot sütöttem az itt talált recept alapján. Tanakodtam nem lesz e sok a teljes adag 1 kg lisztből, de nem volt az. :-) Semmiben nem tértem el a recepttől.

Kakaós kalács:

Hozzávalók a tésztához:
1 kg liszt,
5 tojás sárgája,
10 dkg porcukor,
5 dl tej,
4 ek. napraforgóolaj,
5 dkg élesztő,
1 ek. kristálycukor,
1 cs. sütőpor,
1 csipet só,
vaj a tepsi kikenéséhez

Hozzávalók a töltelékhez:
25 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
4 ek. cukrozatlan kakaópor

A kenéshez:
1 tojás,
5 dkg olvasztott margarin

Elkészítés:
A tej felét a kristálycukorral meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt. Amikor megkelt összedolgozzuk a liszttel elkevert sütőporral, a tojások sárgájával, porcukorral, csipet sóval, olajjal és a maradék tejjel. Jól kidolgozzuk és fél órát kelesztjük.

Közben a töltelékhez a margarint habosra keverjük a porcukorral és a kakaóporral.

A megkelt tésztát 6 részre osztjuk, mindegyiket tepsi nagyságúra nyújtjuk. Megkenjük őket a töltelékkel és szorosan felcsavarjuk. Kettőt-kettőt összefonunk, az így kapott 3 kalácsot kivajazott tepsibe tesszük, a felvert tojással megkenjük és fél órát kelesztjük.

200 fokra előmelegített sütőben megsütjük, még melegen olvasztott margarinnal megkenjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, hogy a kifolyt csoki ráragadjon az aljára. Langyosan már ehetjük.

Pulled pork, vagyis tépett malac

Párom kérésére készült a Morning Show Rákóczi Ferijének pulled pork, vagyis tépett malac receptje. Street food típusú étel, isteni finom volt. A szendvicsekről fénykép sajnos nem készült, de fogok még ilyet készíteni, majd akkor... Hűen követtem a receptet, egyedül füstölt paprikát nem kaptam, ezt csemege darált paprikával helyettesítettem.

Pulled pork, vagyis tépett malac

Hozzávalók:

1.5 kg sertéslapocka

10 gerezd fokhagyma tisztítva, aprítva

3 evőkanál balzsamecet

2 evőkanál durva szemű só

1 evőkanál durvára tört bors

2 evőkanál édes pirospaprika

1 evőkanál füstölt paprika (ezt csemege darált paprikával helyettesítettem)

fél evőkanál római kömény

1 evőkanál szárított kakukkfű

5 evőkanál méz

A sütőt 150 fokra előmelegítjük. Az alapanyagokat összekeverjük, majd annyi vizet, vagy bort adunk hozzá, hogy kenhető állagú masszát kapjunk. Ezt a husiba masszírozzuk, tepsibe tesszük, alálocsolunk 2 dl vörösbort, alufóliával lefedjük és sütőbe tesszük. Három órán keresztül fólia alatt sütjük, utána még fél órát fólia nélkül. (A kép a tépkedés előtt készült.) A sütőből kivéve két villával szálakra szedjük, barbecue szósszal meglocsoljuk.

Coleslaw

1 fej káposzta a torzsájától leválasztva, reszelve

3 sárgarépa tisztítva, vékony csíkokra szeletelve

Vagy készen veszel olyan zacskósat, amiben ez a két alapanyag van konyhakészen:-)

1 fej lilahagyma nagyon apróra vágva

6 evőkanál jó minőségű majonéz

2 evőkanál tejföl, vagy kemény állagú joghurt

1 evőkanál barnacukor

1 csapott evőkanál mustár

fél evőkanál tárkonyecet, ha beszerezhetetlen, akkor friss citromlé

só, bors

A reszelt káposztát besózzuk, állni hagyjuk. A majonézt, tejfölt, cukrot, mustárt, ecetet összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük. Belekeverjük a hagymát, a levétől kinyomkodott káposztát, a répát és a szószt. Amíg sül a hús, addig a sali is összeérik.

Jó minőségű gyökérkenyenyet, bucit, pannini-t, kettévágunk, barbecue szósszal megkenjük, mehet rá a husi és a sali.

Kekszes krémes sütés nélkül

A Receptkirály.hu oldalon találtam a sütés nélküli kekszes krémes receptjét. Egyszerű és nagyon finom!

Kekszes krémes sütés nélkül:

Hozzávalók:

1 csomag négyszögletes vajas keksz (én most háztartási kekszből csináltam)

3 cs. vaníliás pudingpor

8 dl tej

5 dl Hulala tejszín

1 cs. zselatin fix (Oetker)

2 dkg margarin

15 dkg porcukor

1 tortabevonó, vagy 10 dkg étcsoki és 5 dkg margarin

Elkészítés:

A 3 cs. pudingot megfőzzük a 8 dl tejben. A margarint a porcukorral kihabosítjuk, majd a kihűlt pudinghoz keverjük. A keksz egyik felével egy tepsi alját kirakjuk (4x5 db), majd a krémet rákenjük.

A tejszínt a zselatin fixel felverjük, a kérmre simítjuk, majd a keksszel kirakjuk a tetejét.

A süti tetejét vízgőz fölött felolvasztott csokoládéval bevonjuk.

Görög muszaka

Oli(E)va receptje alapján álltam neki életem első muszakájának. Ő a NoSalty oldalán azt írja, hogy több mint 25 éve él egy kis görög szigeten és ez az eredeti görög muszaka recept. Most eltértem a recepttől, de legközelebb nem fogok.

Eltérések:  1. Az eredeti recept hosszában szeleteli a zöldségeket és olívaolajon elősüti őket. Én burgonyát héjában megfőztem, megpucoltam, felkarikáztam. A padlizsánt, cukkinit szintén karikára vágtam és ezeket nyersen rétegeztem.
2. Nem kaptam marhahúst, így a bolognai szósz disznóhúsból készült.

Görög muszaka:

Hozzávalók:
1 kg burgonya
1/2 kg padlizsán
1/2 kg cukkini
15 dkg reszelt sajt
szerecsendió, só, bors, fahéj
olívaolaj

Hozzávalók a bolognai szószhoz:
1 fej vöröshagyma
1 sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
1/2 kg darált marha vagy birkahús
40 dkg paradicsomszósz
só, bors, oregánó, bazsalikom, rozmaring

Hozzávalók a Morney szószhoz:
8 dl tej
3 ek vaj
3 púpozott ek finomliszt
reszelt szerecsendió ízlés szerint
3 db tojássárgája
5 dkg reszelt sajt
só, bors ízlés szerint


Elkészítés:

1. A burgonyát héjában feltettem főzni.

2. Elkészítettem a bolognai szószt: A megtisztított vöröshagymát felkockáztam, kevés olívaolajon megdinszteltem. Beletettem a megtisztított, nagy lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát, kicsit pároltam őket együtt is. Beletettem a darált húst, kicsit pirítottam míg a hús kifehéredett, majd sóval, borssal, rozmaringgal, oregánóval, bazsalikommal ízesítettem. Felöntöttem a paradicsomszósszal és készre főztem.

3. A megfőtt burgonyát megpucoltam, 1 cm vastag karikákra vágtam.

4. A padlizsánt szintén felkarikáztam, lesóztam, kicsit állni hagytam és szűrőben hagytam hogy lecsöpögjön, kijöjjön a keserű íze.

5. A cukkinit is felkarikáztam.

6. Ezután jön a rétegzés: Egy nagyobb tál alját olívaolajjal kikentem, a felkarikázott burgonya felével kiraktam. Reszelt szerecsendióval megszórtam, reszelt sajttal meghintettem. 

A következő réteg a lecsöpögtetett padlizsán kissé sózva, borsozva.

Erre jön a bolognai szósz, majd a cukkini kis fahéjjal és reszelt sajttal megszórva.

A tetejére a burgonya másik fele kerül. Alufóliával lefedve másfél órát sütjük.

7. Közben elkészítjük a Morney szószt. Ehhez a tejet felmelegítjük. Egy vastag aljú lábosban megfuttatjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, rózsaszínűre pirítjuk. A lisztes masszához habverővel állandóan keverve hozzáadjuk a meleg tejet. Amikor besűrűsödött levesszük a tűzről, hozzáadjuk a szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a reszelt sajtot és a tojások sárgáját.

Ezt a szószt öntjük a muszaka tetejére, fahéjat, borsot, reszelt sajtot hintünk rá és fél óra alatt pirosra sütjük.

Oli(E)va azt írja, hogy ha nincs időnk, neki se álljunk. Nekem a délelőttöm ráment. Legközelebb teljes egészében az ő ajánlása szerint fogom elkészíteni.