Pulled pork, vagyis tépett malac

Párom kérésére készült a Morning Show Rákóczi Ferijének pulled pork, vagyis tépett malac receptje. Street food típusú étel, isteni finom volt. A szendvicsekről fénykép sajnos nem készült, de fogok még ilyet készíteni, majd akkor... Hűen követtem a receptet, egyedül füstölt paprikát nem kaptam, ezt csemege darált paprikával helyettesítettem.

Pulled pork, vagyis tépett malac

Hozzávalók:

1.5 kg sertéslapocka

10 gerezd fokhagyma tisztítva, aprítva

3 evőkanál balzsamecet

2 evőkanál durva szemű só

1 evőkanál durvára tört bors

2 evőkanál édes pirospaprika

1 evőkanál füstölt paprika (ezt csemege darált paprikával helyettesítettem)

fél evőkanál római kömény

1 evőkanál szárított kakukkfű

5 evőkanál méz

A sütőt 150 fokra előmelegítjük. Az alapanyagokat összekeverjük, majd annyi vizet, vagy bort adunk hozzá, hogy kenhető állagú masszát kapjunk. Ezt a husiba masszírozzuk, tepsibe tesszük, alálocsolunk 2 dl vörösbort, alufóliával lefedjük és sütőbe tesszük. Három órán keresztül fólia alatt sütjük, utána még fél órát fólia nélkül. (A kép a tépkedés előtt készült.) A sütőből kivéve két villával szálakra szedjük, barbecue szósszal meglocsoljuk.

Coleslaw

1 fej káposzta a torzsájától leválasztva, reszelve

3 sárgarépa tisztítva, vékony csíkokra szeletelve

Vagy készen veszel olyan zacskósat, amiben ez a két alapanyag van konyhakészen:-)

1 fej lilahagyma nagyon apróra vágva

6 evőkanál jó minőségű majonéz

2 evőkanál tejföl, vagy kemény állagú joghurt

1 evőkanál barnacukor

1 csapott evőkanál mustár

fél evőkanál tárkonyecet, ha beszerezhetetlen, akkor friss citromlé

só, bors

A reszelt káposztát besózzuk, állni hagyjuk. A majonézt, tejfölt, cukrot, mustárt, ecetet összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük. Belekeverjük a hagymát, a levétől kinyomkodott káposztát, a répát és a szószt. Amíg sül a hús, addig a sali is összeérik.

Jó minőségű gyökérkenyenyet, bucit, pannini-t, kettévágunk, barbecue szósszal megkenjük, mehet rá a husi és a sali.