Kiflikoch

Az iskolai menzán mindig is nagy kedvencem volt a kiflikoch. Egyszer már megpróbáltam elkészíteni, de a kifli nem lett jó, száraz, ropogós lett. Most viszont tökéletesre sikerült.

Kiflikoch:

Hármunknak 6 kiflit karikáztam fel. Kivajazott tepsibe tettem egy réteg kiflikarikát. Vaníliás tejjel meglocsoltam, mazsolával megszórtam, majd egy kis cukrozott kakaóval is meghintettem. Addig folytattam a rétegzést, amíg az összes kifli elfogyott. Vajat kockáztam a tetejére, majd forró sütőbe dugtam. Időnként vaníliás tejjel meglocsoltam.

Közben egy híg madártej féleséget készítettem. 4 tojás sárgáját 4 evőkanál cukorral és 1 evőkanál liszttel kikevertem, 1 l tejet adagolva hozzákevertem, majd folyamatos keverés közben készre főztem. Isteni finom lett!

Jugó krémes

Már korábban lementettem a Jugó krémes receptjét a receptneked.hu oldalról, nagyon finom, mutatós sütemény, az elkészítése sem bonyolult, egy kis odafigyelést igényel.

Jugó krémes

Hozzávalók:

Tészta: 25 dkg margarin, 30 dkg liszt, 2 tojás sárgája, 3 ek. hideg víz, csipet só

Töltelék: 4 tojás, 20 dkg porcukor, 20 dkg reszelt étcsokoládé, 25 dkg darált dió, 1 cs. sütőpor

Krém: 2 cs. vaníliás pudingpor, 10 dkg cukor, 5 dl tej, 5 dl tejszín, 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két lapot nyújtunk belőle. Az egyiket kisütjük, a sütőből kivéve még melegen felszeleteljük, mert hidegen törni fog. 

Amíg sül, elkészítjük a tölteléket. A porcukrot elkeverjük a tojások sárgájával, beletesszük a reszelt csokit (én most tejbevonós csokinyuszit tettem bele), a darált diót, a sütőport és a habbá vert fehérjét.

A másik, nyers tésztalapot a tepsibe simítjuk, rásimítjuk a tölteléket és együtt megsütjük.

Amíg sül, elkészítjük a krémhez. Ehhez a pudingokat a cukorral és a tejjel kikeverjük, sűrűre főzzük és kihűtjük. (Készletfelhasználás címen most egy vaníliás és egy tejszín ízű pudingporból készítettem.) A tejszínt habbá verjük, felét a kihűlt krémbe keverjük.

Ha kisült a tészta kihűtjük és rákenjük a krémet. A krém tetejére tesszük a maradék tejszínhabot és a már korábban megsütött tésztalapot. 

Porcukorral meghintve, vagy anélkül tálaljuk.

Jókai bableves

Évekkel ezelőtt egy word doksiba másolgattam a szimpatikus recepteket, ez a gyűjtemény akadt a kezembe amikor szombati ebédre érkező vendégeknek kerestem valami egyszerű, laktató menüt. A Jókai bableves nagyon jó választás volt, máskor is el fogom készíteni. 

Leírom az eredeti receptet, de én nem méregettem semmit, egy fél csülköt, 2-2 sárgarépát és fehérrépát tettem bele apróra kockázva, 10 cm-nyi kolbászt vékonyra karikázva. Csipetkét nem készítettem, helyette eperlevél tésztát tettem bele, az ecetről pedig elfeledkeztem, de ezt a tejfölhöz hasonlóan amúgy is mindenki maga adagolta volna.

Jókai bableves:

Hozzávalók:

25 dkg tarkabab, 80 dkg. füstölt sertéscsülök, 2 gerezd fokhagyma, 8-10 szem bors, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg fehérrépa, 10 dkg füstölt kolbász, 2 babérlevél, 10+3 dkg liszt, 1 tojás, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 ek. olaj, 1 mk. piros paprika, 2 dl tejföl, ecet vagy citromlé, 1/2 hegyes zöldpaprika.

Előző este beáztatjuk a babot és a csülköt. 

A csülköt feltesszük főzni annyi vízben, hogy ellepje. Ha félig megfőtt, hozzáadjuk a babot, fokhagymát, borsot és babérlevelet. A répákat meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk. A kolbászt vékonyan felkarikázzuk. Ha a bab is félig megpuhult, hozzáadjuk a répákat és a kolbászt, ha kell megsózzuk és az egészet puhára főzzük. 

Csipetke: 10 dkg lisztet elkeverünk csipetnyi sóval, hozzáadjuk a tojást, és víz nélkül tésztát gyúrunk, cipót formálunk belőle. Babszemnyi nagyságú darabkákra csipkedjük és lisztezett deszkán "meggömbölygetjük" őket, szikkadni hagyjuk.

A hagymát finomra vágjuk, zsíron megpirítunk 3 dkg lisztet, hozzáadjuk a hagymáét és két percig együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk piros paprikával, felöntjük 3 dl vízzel és simára keverjük. 

A csülköt kivesszük a levesből, kicsontozzuk, felaprózzuk majd visszatesszük. Hozzászűrjük a rántást, belekeverjük a tejfölt, felforraljuk. Beleszórjuk a csipetkét és 10-12 percig forralva puhára főzzük, végül savanyítjuk, sózzuk.

Aranygaluskát készítettem második fogásnak, nagy sikere volt a menünek.

Álomfinom szilváslepény

5 éve nyomtattam ki Limara konyhájából az Álomfinom szilváslepény receptjét. Egy kis része barackkal készült, ezen kívül nem tértem el a recepttől.

Álomfinom szilváslepény

Hozzávalók:

1 közepes burgonya puhára főzve
50 dkg BL 80 liszt
2 tk. só
2 dkg vaj
3 dl a burgonya főzővizéből
2 dkg élesztő
1 tk. cukor

Tetejére:
1 kg szilva
4 ek. barna cukor
0,5 dl pálinka
1,5 dl tejszín

Burgonyát összetörtem, a hozzávalókat a kenyérsütő gépbe pakolom, az dagaszt, keleszt. Zsírozott, lisztezett sütőtepsibe teszem a tésztát, szétnyomkodom, hogy kitöltse a tepsit. A kimagozott szilvákat a vágott felükkel felfelé belenyomkodom, megszórom barnacukorral. A pálinkát és a tejszínt elkeverem, kanállal minden szilva közepébe teszek, a maradékot a tésztára locsolom. Előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sütöm.

A gyerekeknek a pálinka miatt nem ízlett. A széle ropogós lett, a teteje szaftos, puha. 

Pöstyéni túrós

Alíz konyhájából vettem a Pöstyéni túrós receptjét. Nagyon finom süti! Nagy küzdelmet folytattam a habzsákkal (nem tudom mások hogy tudják belekanalazni és kinyomni a piskótát, vagy a tejszínhabot anélkül, hogy azt összetörnék és könyékig ragacsosak lennének??) és a végeredmény nem lett annyira mutatós mint azt szerettem volna. A rácsok összesültek, nem adta ki a mintát.

Pöstyéni túrós:

Hozzávalók:

8 tojás, 8 ek. cukor, 8. ek liszt

50  dkg túró (Alíz 30 dkg-ot ír), 3-4 ek. cukor, mazsola, reszelt citromhéj

sárgabaracklekvár

A túrót a cukorral, mazsolával és reszelt citromhéjjal összekeverem.

A tojásfehérjéket a cukorral habbá verem és a sárgáját óvatosan belekeverem. Két részre osztom, az egyik felébe a lisztet teszem, a másik felét beleforgatom a túrókrémbe.

Kizsírozott, lisztezett tepsibe teszem a piskótatészta 2/3-át, rá a túrós krémet. A tetejét a maradék piskótatésztával berácsozom, a rácsok közé baracklekvárt teszek és 180 °C-os sütőben megsütöm. Kockára vágva, vaníliás porcukorral meghintve tálalom.

Eperzselés Túró Rudi torta

A Receptözön magazin egyik számában találtam Horogh Lászlóné receptjére. 12. szülinapra elkészítettem, nagyon finom volt. Lényegében egy csokis piskóta, rajta túrókrém eperlekvárral, a tetején Túró Rudi.

Eperzselés Túró Rudi torta

Hozzávalók

A tésztához: 1 kakaós piskótatortalap

A krémhez: 

Első réteg: 25 dkg túró, 1 dl tejszín, 6-8 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1/3 cs. zselatin, reszelt narancshéj vagy citromhéj

Második réteg: 25 dkg túró, 1 dl tejszín, 6-8 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1/3 cs. zselatin, reszelt narancshéj vagy citromhéj (Igen, ugyanaz mint az első réteg.)

Eperzselé: 3-4 dl eperdzsem, 1/3 cs. zselatin, pici víz

A díszítéshez: Túró Rudi, csokipöttyök

Elkészítés: 

A túrót a porcukorral, vaníliás cukorral és a reszelt narancs/citromhéjjal jól összekeverjük. A tejszínt forráspontig melegítjük, majd a tűzről levéve, állandó keverés mellett hozzáadjuk a zselatint és simára dolgozzuk. Langyosra hűtjük, a túrós masszához keverjük. Ezután a piskótalapra öntjük és elsimítjuk. Hűtőszekrénybe tesszük kb. 1 órára, hogy teljesen megdermedjen.

Az eperzselé elkészítéséhez a zselatint kis vízben simára oldjuk. Az eperdzsemet kevergetve felforraljuk, a tűzről levéve, állandó keverés mellett hozzáadjuk a zselatint, alaposan elkeverjük és hagyjuk kihűlni. A már megdermedt túrós rétegre kanalazzuk, hűtőben hagyjuk megdermedni.

A második túrós réteg ugyanúgy készül mint az első, ezt az eperzselé tetejére rakjuk, elsimítjuk és hűtőben megdermesszük.

A tetejét Túró Rudival és csokipöttyökkel díszítjük.

Nagyon tetszett az ünnepeltnek és nagyon ízlett a gyerekekből álló vendégseregnek. :-)

Leveles tésztás-baconos csavart

Roppant egyszerű elkészíteni, én konyhai nyílászáró csere alatt készítettem judo-s családi napra.

Leveles-tésztás-baconos csavart:

Hozzávalók:

1 cs. leveles tészta, kiolvasztva
1 cs.füstölt,szeletelt bacon szalonna
1 tojás
reszelt sajt

Kiolvasztott leveles tésztát lisztezett nyújtólapon vékonyra nyújtottam, 1 felvert tojással megkentem, derelyevágóval 12 nagyjából egyforma csíkra vágtam, minden tésztacsíkra tettem egy szelet füstölt szeletelt bacont, a baconos csíkokon tekertem egyet, sütőpapírral bélelt tepsire fektettem, a tetejét tojással megkentem, reszelt füstölt sajttal megszórtam és előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütöttem. Nagyon finom lett!