Répatorta

A szokásos receptem alapján idén is elkészítettem a Répatortát. Dr. Oetker Cukormáz tollal díszítettük.

Répatorta:

Buktatorta

Szintén az elkészítendők között gyűjtött receptek közül választottam Andi Buktatortáját. Barack-, meggy- és szilvalekváros buktagolyókat készítettem, nagy sikere volt.

Buktatorta:

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 

3 dkg élesztő, 

3 evőkanál porcukor, 

1 mokkáskanál só, 

2 evőkanál olvasztott vaj, 

3 dl langyos tej

Az élesztőt felfuttatom, a hozzávalókat kenyérsütőgépben dagasztom, kelesztem. (Nálam ez másfél óra.)

Mikor megkelt, lisztezett nyújtólapra teszem a tésztát és egy kb. 30 cm sugarú kört nyújtok belőle. 8-10 cm átmérőjű köröket szaggatok belőle. (Nekem egy műanyag mérőedény volt a jó méret.) Közepükbe 1-1 kanál barack-, szilva- illetve meggylekvárt tettem, gombócokká formáltam őket és margarinnal kikent tortaformába tettem a buktagombócokat úgy, hogy az oldalukat is lekentem olvasztott margarinnal. tojássárgájával lekenem a buktagombócokat és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütöm.

Nekem maradt 3 gombócom amit már nem tudtam a formába szuszakolni, azt a tetejére raktam. Ez miatt az alsó-középső buktáim kicsit sületlenek maradtak.

Túrós batyu

Nagyszombatra édesanyám halászlét főzött, én bevállaltam mellé a buktát. Mikor kiderült, hogy 9 felnőtt lesz, gondoltam kiegészítem egy fél adag túrós batyuval, ami már régóta várt kipróbálásra Limara honlapjáról.

Túrós batyu:

Hozzávalók (a fél adaghoz, ami 9 db batyu lett)

30 dkg liszt,

1,6 dl tej,

1 tojás,

pici só,

2 ek. cukor,

4 dkg olvasztott margarin,

2 dkg élesztő

A margarin kivételével a hozzávalókat a kenyérsütő gépbe tettem (tej, tojás, só, cukor, liszt, élesztő sorrendben) és elindítottam a dagasztást. Az olvasztott margarint kb. 10 perc elteltével tettem hozzá. A gép dagasztott, kelesztett.

Töltelék (szintén fél adag):

25 dkg túró,

1 ek. búzadara,

2 ek cukor,

2 cs. vanliáscukor,

reszelt citromhéj, mazsola,

1 tojás sárgája,

1 tojás fehérje

A túrót elkeverem a búzadarával, cukrokkal, citromhéjjal, mazsolával, tojássárgájával. Óvatosan hozzákeverem a felvert tojásfehérjét.

A megkelt tésztát lisztezett nyújtólapra borítom, kb. 3 mm vastagságúra nyújtom, 10x10 cm-es négyzetekre vágom, a közepükre elosztom a tölteléket. A négyzetek sarkait összecsippentem, tekerek rajta egyet. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, kb. 20 percig pihentetem, felvert tojással lekenem a batyukat. 180 °C-ra előmelegített sütőben sütöm kb. 15 percig.

Nyúlpaprikás galuskával

Wiselady blogját nézegetve megkívántam a nyúlpaprikást. Úgy készítettem ahogy egy sima paprikáscsirkét készítnék, csak fokhagymát is tettem bele.Galuskával, csemegeuborkával ettük.

Nyúlpaprikás:

A megtisztított nyulat feldaraboltam. 1 fej apróra kockázott vöröshagymát kevés zsiradékon lepirítottam, hozzátettem 2 gerezd apróra vágott fokhagymát. Pirospaprikával meghintettem, beletettem a feldarabolt nyulat. Jól átforgattam, sóval, borssal ízesítettem. Kevés vizet tettem alá, amit folyamatosan pótoltam.

A galuskát Horvát Ilona receptje szerint készítettem. Összekeverek 1 tojást, 1 dl tejet, 2 ek. olajat. Gyors mozdulatokkal hozzákeverek 25 dkg lisztet, 1 kiskanálnyi sót. Forrásban lévő vízbe galuskaszaggatóval beleszaggatom. Mikor felsött a víz tetejére leszűröm, vízzel átöblítem.

Medvehagyma krémleves

A maradék medvehagymából medvehagyma krémlevest főztem az orfűi Muskátli étterem receptje alapján.

Medvehagyma krémleves:

Hozzávalók:

25 dkg medvehagyma,

2-3 ek. liszt,

4 dl húsleves,

4 dl tejszín,

só, bors

A lisztet megpirítom, beleteszem a medvehagymát, leöntöm a húslevessel és pár percig főzöm. Leturmixolom, sóval, borssal ízesítem, tejszínnel gazdagítom. Karikákra vágott főtt tojással ettük.

Medvehagymás csiga leveles tésztából

Itt a medvehagyma szezon, idén először én is kaptam egy jó nagy szatyorral.
Egy nagyon finom és könnyen elkészíthető receptet kreáltam vacsorára. A fotó sajnos nem a legjobb, de tányérra már alig néhány darab jutott csak.

Medvehagymás csiga leveles tésztából

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta,
fél pohár tejföl,
ketchup,
kakukkfű,
10 dkg gépsonka,
10 dkg reszelt sajt,
medvehagyma ízlés szerint
1 tojás

A felolvasztott leveles tésztát kinyújtom. Megkenem a tejföl, ketchup, kakukkfű keverékével. Megszórom felkockázott gépsonkával, reszelt sajttal, medvehagymával. Feltekerem, karikákra vágom, sütőpapírral bélelt tepsire teszem, tojással lekenem és előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt pirosra sütöm. Pár perc múlva fogyasztható.

Wellington pulyka csirkéből

Barátainknál ettünk pár éve Wellington pulykát, annyira ízlett, hogy egyből el is kértem a receptjét.

Most kicsit másképp készült, csirkéből, tuskógombából, bacon nélkül, de így is nagyon finom és kiadós lett.

Wellington pulyka:

Hozzávalók:
1 egész pulykamell,
szárnyas fűszerkeverék,
só,
10 dkg bacon,
2 fej hagyma,
3 gerezd fokhagyma,
1 dl fehérbor,
2 ek. olaj,
30 dkg gomba,
1 konzerv paradicsompüré,
1 kk. kakukkfű,
őrölt feketebors,
1 csomag leveles tészta,
1 tojás

Az egész pulykamellet besózzuk, borsozzuk és szárnyas fűszerkeverékkel beszórjuk. A fokhagymát hosszú csíkokra vágjuk és megtűzdeljük vele a húst. A szalonna szeleteket a hús köré csavarjuk és sonkaszerűen bekötözzük spárgával. Tűzálló edénybe rakjuk az így előkészített húst, meglocsoljuk az olajjal és aláöntjük a bort. Az egyik hagymát karikára vágjuk és a hús köré szórjuk. A tepsit letakarjuk és a sütőben a húst megpuhítjuk. Kivesszük a sütőből és egy éjszaka vagy egy fél nap hagyjuk pácolódni. A másik fej hagymát felkockázzuk, kis olajon megpirítjuk. A gombát is apró kockára vágjuk, majd a hagymára tesszük és fedő alatt megpároljuk. Ezután levesszük a fedőt és hagyjuk elfőni a gomba levét. Sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük és összekeverjük a paradicsompürével. (Fontos, hogy a gomba leve elpárologjon, különben elázik a tészta.) Ezt a gombás szószt hagyjuk kicsit kihűlni. A szobahőmérsékleten felengedett tésztát kinyújtjuk, a gomba kétharmadát a közepére simítjuk. Rátesszük a gombára a pácolt húst (csak a húst, a szalonnát is leszedjük róla) és a maradék gombát a hús tetejére kenjük. A tésztát ráhajtjuk (teljesen bebugyoláljuk a húst), díszítjük és tojássárgájával megkenjük a tetejét. Aranysárgára sütjük sütőben, 5-10 perc múlva szeletelhetjük.

A receptet Orsi barátnőmtől kaptam, az eredetéről többet nem tudok.