Pulled pork, vagyis tépett malac

Párom kérésére készült a Morning Show Rákóczi Ferijének pulled pork, vagyis tépett malac receptje. Street food típusú étel, isteni finom volt. A szendvicsekről fénykép sajnos nem készült, de fogok még ilyet készíteni, majd akkor... Hűen követtem a receptet, egyedül füstölt paprikát nem kaptam, ezt csemege darált paprikával helyettesítettem.

Pulled pork, vagyis tépett malac

Hozzávalók:

1.5 kg sertéslapocka

10 gerezd fokhagyma tisztítva, aprítva

3 evőkanál balzsamecet

2 evőkanál durva szemű só

1 evőkanál durvára tört bors

2 evőkanál édes pirospaprika

1 evőkanál füstölt paprika (ezt csemege darált paprikával helyettesítettem)

fél evőkanál római kömény

1 evőkanál szárított kakukkfű

5 evőkanál méz

A sütőt 150 fokra előmelegítjük. Az alapanyagokat összekeverjük, majd annyi vizet, vagy bort adunk hozzá, hogy kenhető állagú masszát kapjunk. Ezt a husiba masszírozzuk, tepsibe tesszük, alálocsolunk 2 dl vörösbort, alufóliával lefedjük és sütőbe tesszük. Három órán keresztül fólia alatt sütjük, utána még fél órát fólia nélkül. (A kép a tépkedés előtt készült.) A sütőből kivéve két villával szálakra szedjük, barbecue szósszal meglocsoljuk.

Coleslaw

1 fej káposzta a torzsájától leválasztva, reszelve

3 sárgarépa tisztítva, vékony csíkokra szeletelve

Vagy készen veszel olyan zacskósat, amiben ez a két alapanyag van konyhakészen:-)

1 fej lilahagyma nagyon apróra vágva

6 evőkanál jó minőségű majonéz

2 evőkanál tejföl, vagy kemény állagú joghurt

1 evőkanál barnacukor

1 csapott evőkanál mustár

fél evőkanál tárkonyecet, ha beszerezhetetlen, akkor friss citromlé

só, bors

A reszelt káposztát besózzuk, állni hagyjuk. A majonézt, tejfölt, cukrot, mustárt, ecetet összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük. Belekeverjük a hagymát, a levétől kinyomkodott káposztát, a répát és a szószt. Amíg sül a hús, addig a sali is összeérik.

Jó minőségű gyökérkenyenyet, bucit, pannini-t, kettévágunk, barbecue szósszal megkenjük, mehet rá a husi és a sali.

Kekszes krémes sütés nélkül

A Receptkirály.hu oldalon találtam a sütés nélküli kekszes krémes receptjét. Egyszerű és nagyon finom!

Kekszes krémes sütés nélkül:

Hozzávalók:

1 csomag négyszögletes vajas keksz (én most háztartási kekszből csináltam)

3 cs. vaníliás pudingpor

8 dl tej

5 dl Hulala tejszín

1 cs. zselatin fix (Oetker)

2 dkg margarin

15 dkg porcukor

1 tortabevonó, vagy 10 dkg étcsoki és 5 dkg margarin

Elkészítés:

A 3 cs. pudingot megfőzzük a 8 dl tejben. A margarint a porcukorral kihabosítjuk, majd a kihűlt pudinghoz keverjük. A keksz egyik felével egy tepsi alját kirakjuk (4x5 db), majd a krémet rákenjük.

A tejszínt a zselatin fixel felverjük, a kérmre simítjuk, majd a keksszel kirakjuk a tetejét.

A süti tetejét vízgőz fölött felolvasztott csokoládéval bevonjuk.

Görög muszaka

Oli(E)va receptje alapján álltam neki életem első muszakájának. Ő a NoSalty oldalán azt írja, hogy több mint 25 éve él egy kis görög szigeten és ez az eredeti görög muszaka recept. Most eltértem a recepttől, de legközelebb nem fogok.

Eltérések:  1. Az eredeti recept hosszában szeleteli a zöldségeket és olívaolajon elősüti őket. Én burgonyát héjában megfőztem, megpucoltam, felkarikáztam. A padlizsánt, cukkinit szintén karikára vágtam és ezeket nyersen rétegeztem.
2. Nem kaptam marhahúst, így a bolognai szósz disznóhúsból készült.

Görög muszaka:

Hozzávalók:
1 kg burgonya
1/2 kg padlizsán
1/2 kg cukkini
15 dkg reszelt sajt
szerecsendió, só, bors, fahéj
olívaolaj

Hozzávalók a bolognai szószhoz:
1 fej vöröshagyma
1 sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
1/2 kg darált marha vagy birkahús
40 dkg paradicsomszósz
só, bors, oregánó, bazsalikom, rozmaring

Hozzávalók a Morney szószhoz:
8 dl tej
3 ek vaj
3 púpozott ek finomliszt
reszelt szerecsendió ízlés szerint
3 db tojássárgája
5 dkg reszelt sajt
só, bors ízlés szerint


Elkészítés:

1. A burgonyát héjában feltettem főzni.

2. Elkészítettem a bolognai szószt: A megtisztított vöröshagymát felkockáztam, kevés olívaolajon megdinszteltem. Beletettem a megtisztított, nagy lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát, kicsit pároltam őket együtt is. Beletettem a darált húst, kicsit pirítottam míg a hús kifehéredett, majd sóval, borssal, rozmaringgal, oregánóval, bazsalikommal ízesítettem. Felöntöttem a paradicsomszósszal és készre főztem.

3. A megfőtt burgonyát megpucoltam, 1 cm vastag karikákra vágtam.

4. A padlizsánt szintén felkarikáztam, lesóztam, kicsit állni hagytam és szűrőben hagytam hogy lecsöpögjön, kijöjjön a keserű íze.

5. A cukkinit is felkarikáztam.

6. Ezután jön a rétegzés: Egy nagyobb tál alját olívaolajjal kikentem, a felkarikázott burgonya felével kiraktam. Reszelt szerecsendióval megszórtam, reszelt sajttal meghintettem. 

A következő réteg a lecsöpögtetett padlizsán kissé sózva, borsozva.

Erre jön a bolognai szósz, majd a cukkini kis fahéjjal és reszelt sajttal megszórva.

A tetejére a burgonya másik fele kerül. Alufóliával lefedve másfél órát sütjük.

7. Közben elkészítjük a Morney szószt. Ehhez a tejet felmelegítjük. Egy vastag aljú lábosban megfuttatjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, rózsaszínűre pirítjuk. A lisztes masszához habverővel állandóan keverve hozzáadjuk a meleg tejet. Amikor besűrűsödött levesszük a tűzről, hozzáadjuk a szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a reszelt sajtot és a tojások sárgáját.

Ezt a szószt öntjük a muszaka tetejére, fahéjat, borsot, reszelt sajtot hintünk rá és fél óra alatt pirosra sütjük.

Oli(E)va azt írja, hogy ha nincs időnk, neki se álljunk. Nekem a délelőttöm ráment. Legközelebb teljes egészében az ő ajánlása szerint fogom elkészíteni.

Majonézes virslis lencsesaláta

Szilveszterre készítettem, de annyira finom lett, hogy gyakrabban fogom elkészíteni. Két oldalról néztem össze a receptet. Az alapötletet Konyhamánia Edit módra adta, de Andi konyhájában is kutakodtam.

Virslis lencsesaláta

Hozzávalók:
20-25 dkg lencse
4 db juhbeles virsli (én sajtosat vettem)
7 ek. majonéz
7 ek. tejföl
1 kávéskanál mustár
pár csepp citromlé
2 db közepes ecetes uborka
1 nagy fej lilahagyma

Elkészítés:

A lencsét sós, babérleveles vízben megfőzzük. A virsliket megfőzzük, felkarikázzuk. A hagymát félbe vágjuk, vékonyan felszeljük. Az uborkát apró kockákra vágjuk. A majonézt elkeverjük a tejföllel, mustárral, cirtomlével, sózzuk, borsozzuk. Belekeverjük a megfőtt lencsét, a felkarikázott virslit, a hagymát, uborkát. Egy napig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Nagyon finom!

Töltött paprika

A NoSalty Tradícionális töltött paprika receptjét készítettem el. Nekem nagyon ízlett, párom hiányolta belőle a fűszereket (szerinte egy kis petrezselyem, lestyán vagy valami hasonló elkelt volna a gombócba.)

Töltött paprika:

(kép sajnos nem készült, majd legközelebb pótlom)

Hozzávalók:
6 db tölteni való paprika
50 dkg darált sertéshús
12 dkg rizs
1 fej vöröshagyma
400 g sűrített paradicsom
1 ek cukor
só, bors, pirospaprika ízlés szerint
2 ek. étolaj
1,5 ek. liszt

Elkészítés:

A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, vastagabb végüket levágjuk. A rizs félig megfőzzük.

A vöröshagymát apróra vágjuk és az étolajon megdinszteljük. A paprika levágott végét egy nagy lábos/fazék aljára tesszük. A töltelékhez a darált húst, rizst, hagymát pirospaprikát, sót, borsot összekeverjük, megtöltjük vele a paprikákat, majd a lábosba tesszük őket. A maradék húsból gombócokat formázunk, ezt is a lábosba tesszük.

Egy közepes fazékban elkészítjük a papadicsomszószt. A lisztből kevés zsiradékkal világos rántást készítünk. Beletesszük a sűrített paradicsomot, vízzel felöntjük, sózzuk, cukrozzuk. A szószt a töltött paprikákra öntjük és még annyi vizet teszünk hozzá, hogy a gombócokat ellepje. Kb. egy órát főztem lassú tűzön.

6 paprikás és a gyerekek kedvéért 6 sima gombóc lett, az eredeti recept 10 paprikát ír.