Gőzgombóc

Évekkel ezelőtt egy ausztriai síelésen, egy hüttében ettem szilvalekvárral töltött gőzgombócot, vaníliaöntettel és cukros mákkal. Imádtam! Ha épp olyan hüttébe tévedünk be ahol van, akkor mindig eszek gőzgombócot.

A receptet is már rég lementettem, a megvalósításra viszont csak most került sor. Finom lett, de a gombóc íze és állaga nem olyan mint a hüttében, mint amilyenre vágytam. Állítólag azért, mert ott mirelitet adnak. :-)) A receptet Limara pékségéből vettem.

Gőzgombóc:

Hozzávalók:

50 dkg liszt
2 dl langyos tej
1 nagy ek. tejföl
1 tojás
1 tojás sárgája
csipet só
2 ek. cukor
3 dkg élesztő

Az élesztőt a cukros tejben felfuttattam. A hozzávalókat kenyérsütő gépbe pakoltam, ami dagasztotta, kelesztette. Én a fenti mennyiség feléből készítettem, 3 nagy gombócot csináltam. Szóval, a 25dkg lisztből készült tésztát 3 részre vágtam, kézzel korong alakúvá formáztam, nagy evőkanál szilvalekvárt tettem rá, majd gombóccá formáztam. Közben egy nagy edényben vizet forraltam, pároló betétre tettem a gombócokat, lefedtem és kb. 15 percig gőzöltem. Közben híg vanília pudingot főztem, azzal tálaltam a kész gőzgombócokat.

Csirkés alagút

A facebook-on ugrott elém a Csirkés alagút receptje, gyorsan el is készítettem. Igaz, én nem csirkemellből, hanem pulykacombból készítettem és bulgurral, zöldsalátával tálaltam.

Csirkés alagút:

Hozzávalók:

3 nagyobb csirkemell filé (nálam 1 kg pulykacomb)
300 - 400 g szeletelt bacon
3 csapott ek. liszt
200 g tejföl
2 tojás
1 csokor petrezselyem, vagy 1 púpozott ek. szárított
300 - 400 g reszelt trappista sajt
só, bors

Elkészítés:

Az őzgerincformát kibéleljük baconszalonnával kb. fél cm átfedéssel, a széleket váltakozva kilógatva.

A húst kis kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk. 

A tojásokat sózzuk, tejföllel, liszttel, 1/3 rész reszelt sajttal, petrezselyemmel összekeverjük, belekeverjük a husit. 

A baconnel kirakott formába 1/3 rész reszelt sajtot teszünk, a húsos keveréket, majd a maradék sajtot. Ráhajtogatjuk a kilógó baconszeleteket, szükség esetén a tetejére még fektetünk párat. 

Gáztepsire tesszük,előmelegített sütőben (kb. 180 °C) 1 órát sütjük. (Pulykacombot nekem többet kellett kicsivel.) 

A formából óvatosan a gáztepsire borítjuk, majd visszatesszük, hogy a másik fele is szép pirosra süljön.

Nagyon finom!

Ezerjó süti

A receptkiraly.hu oldal receptje ugrott elém nem túl rég. Érdekesnek tűnt, így mentettem. Judo versenyre és Húsvétra megsütöttem.

Nem volt rossz, de annyira jó sem. Mondjuk úgy, hogy átlagos. 

Ezerjó süti:

Hozzávalók

A tésztához: 40 dkg liszt, 25 dkg hideg vaj, 2 dl tejföl, 1 kk. só, 1 ek. citromlé

A mákos töltelékhez: 1 db tojás, 15 dkg darált mák, 10 dkg porcukor, 1 üveg meggybefőtt (7 dl mag nélkül)

A túrós töltelékhez: 1 db tojás, 10 dkg porcukor, 30 dkg rögös tehéntúró, 1 cs. vaniliás cukor, 5 dkg mazsola

Az almás töltelékhez: 6-8 db alma, 1 kk. őrölt fahéj, 10 dkg cukor

A lapok szórásához: zsemlemorzsa

A tepsi kikenéséhez: 5 dkg vaj

25x39 cm-es tepsi

Elkészítés: A tepsit kivajazzuk, a tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 4 egyforma cipóra osztjuk. Egyenként tepsi nagyságúra, nagyon vékonyra nyújtjuk.

Az elsőt megszórjuk zsemlemorzsával.

A tojást a cukorral habosra keverjük, belekeverjük a mákot és rásimítjuk az első tésztalapra. Rászórjuk a lecsepegtetett meggyet, rátesszük a következő tésztalapot és meghintjük morzsával.

A túrótöltelék hozzávalóit kikeverjük, a lapra simítjuk. Rátesszük a következő tésztalapot, morzsával megszórjuk.

Az almát lereszeljük, kinyomkodjuk, cukorral, fahéjjal ízesítjük, a morzsás tésztalapra kanalazzuk, elsimítjuk, majd befedjük az utolsó tésztalappal.

Villával megszúrkáljuk, hogy a gőz szabadon távozhasson.

200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd a hőfokot 75 fokra csökkentjük és kb. 30 percig sütjük.

Tálalás előtt porcukorral megszórjuk és szeleteljük.

Croissant és Medvehagymás croissant

A már többször idézett "A sütés iskolája kezdőknek és haladóknak" receptkönyvből vettem a Croissant receptet. Alapból a frissen szedett medvehagymából akartam medvehagymás kiflit sütni, de mivel a gyerekek azt nem eszik meg, csak a kiflik felébe tettem medvehagymát.

Mivel mi csak hárman vagyunk, az eredeti mennyiség feléből készítettem a tésztát.

Croissant:

Hozzávalók:

0,5 kg liszt

20 g élesztő

5/16 l tej (na, itt törtem a fejem amire kitaláltam az mennyi is)

10 g só

60 g cukor

300 g vaj

liszt a nyújtáshoz

1 tojássárgája és egy kevés tej a tészta megkenéséhez

A lisztet, cukros tejben felfuttatott élesztőt és a sót kenyérsütőgépbe tettem, az másfél órát dagasztotta és kelesztette. A vajat közben szobahőmérsékleten megpuhítjuk. Mikor megkelt a tészta átgyúrtam és hűtőszekrénybe tettem. (Az alaprecept 1-2 óra hűtést ír, én nem akartam egész nap kiflit sütni, így ez nálam 10-15 percre redukálódott.) A "lehűtött" tésztát kinyújtjuk, a vajat a tészta közepére lapítjuk, s ráhajtjuk a tészta két végét. Ezután az egészet kinyújtjuk, majd egyszerű hajtogatással egymás után háromszor összehajtjuk. Az egyes hajtások között a tésztát 10-10 percig hűtőszekrényben pihentetjük. (Na, én ezeket a pihentetéseket is kihagytam.) A tésztát végül téglalap alakúra nyújtjuk, néhány percig pihentetjük, majd hosszában két 15 cm-es csíkra osztjuk és a csíkokat háromszögekre vágjuk. A háromszögeket feltekerjük, 220 fokos sütőben készre sütjük. Én a tésztámat kelés után kettészedtem, a vajat is megfeleztem és az egyik felébe sót és medvehagymát kevertem, innentől külön dolgoztam velük. 1 tepsi sima és egy tepsi medvehagymás kifli lett. A gyerekek a saját részüket lekvárba mártogatva ették mert elég édes a tészta, a medvehagymás kifliket sütés előtt még megsóztam, azok is nagyon finomak lettek. Frissen jó, másnapra már megszikkadtak.