Sós karamellás mogyorós sajttorta

Párom rendelésére készült, hosszas keresgélés után ezt a receptet választottam Koskacukor blogjából. Az alapanyagokon kicsit módosítottam, az elkészítés módja nem változott.

Sós karamellás mogyorós sajttorta:

Hozzávalók: 
200 g teljes kiőrlésű zabkeksz
100 g vaj

1 kg krémsajt
80 dkg 20%-os tejföl
10 tojás
30 dkg porcukor (helyett nálam 15 dkg porcukor, 10 dkg nádcukor és 5 dkg szőlőcukor)
9 dkg liszt
reszelt citromhéj (szárított bolti)
vaníliás cukor (mivel vanília aromát nem kaptam)

1 dkg sótlan földimogyoró

Sós karamell öntethez:
200 g cukor
85 g vaj
120 ml tejszín
3 g só
1 ek vaníliás cukor

Elkészítés: A kekszet ledaráltam, az olvasztott vajjal összekevertem és kapcsos tortaforma aljára döngöltem. Alacsony hőfokon kb. 10-15 percet sütöttem.

Közben összekevertem a krémsajtot, tojásokat, cukrot, lisztet, tejfölt, citromhéjat és vaníliás cukrot. Az elősütött tortalapra öntöttem. Itt jött az első kopp... a krém kb. 2/3 része fért a tortaformámba, amit színültig töltöttem. A maradékot egy jénaiba öntöttem. Az eredeti recept gőzös sütőt ír, ami nekem nincs, így jobb ötlet híján teflon muffinformába öntöttem vizet, azt tettem a gázsütőm aljára. Erre raktam a jénait, aztán jött a sütőrácson a tortaforma színültig töltve a krémmel. Alacsony hőfokon sütöttem, a recept másfél órát ír. Viszonylag hamar rájöttem, hogy az én krémjeim bizony nem akarnak a helyükön maradni, a jénaiban lévő krém egész a sütőrácsig púposodott és frankón rá is égett, a tortaformában lévő is mint egy vulkán kiemelkedett, esélyem sem volt rá, hogy azt menet közben lefedjem. A torta szép lassan sült, én aggodalmasan nézegettem, a lakásban pedig időközben akkora füst terjengett, hogy csoda hogy nem jöttek ki a tűzoltók.

Időközben elkészítettem a karamell öntetet is. Ehhez a cukrot olvadásig hevítettem, kicsit kevergettem, majd a lángot lezárva hozzátettem a felkockázott, szobahőmérsékletű vajat és a szintén szobahőmérsékletű tejszínt. Bugyogott, fröcskölt, sistergett, de nem hagytam magam magam, habverővel krémesre kevertem, majd üvegbe töltöttem. 

A mogyorót kicsit felaprítottam, kicsit megpörköltem. 

A látvány nem éppen olyan volt mint amit elképzeltem és mint amit kinéztem, de a tortát a tortaformából közös erővel kivágtuk, a vulkán peremét levágtam, így tálaláskor a mogyoróval és karamellöntettem elfedve a szépséghibákat egész gusztán nézett ki. Az íze is finom volt, én nem kóstolhattam öntetestől, de a többiek mind dicsérték. Párom nagyon finom lattét csinált hozzá, neki jobban megy a baristáskodás, mint nekem a cukrászkodás. :-)

Zabpelyhes málnás süti

Múlt szombaton Tatán, az Ébresztőben ettem nagyon finom zabpelyhes málnás sütit, azt próbáltam leutánozni. Több receptet is nézegettem, szerettem volna valami nagyon egészséges, cukor és fehérliszt mentes változatot, de végül a Reformnasik blog receptjét választottam, most csak minimálisat változtattam rajta. A párom által készített aeropress kávé kísérője lett.

Zabpelyhes málnás sütemény:

Hozzávalók: 

20 dkg zabpehely
10 dkg zabkorpa
10 dkg finomliszt
1 tk. szódabikarbóna
15 dkg nádcukor
reszelt citromhéj (szárított, bolti)
10 dkg durvára darált dió
csipetnyi só
25 dkg jéghideg vaj
50 dkg málna

A száraz hozzávalókat összekeverem, a vajjal elmorzsolom. A morzsalék 2/3-át kivajazott, kilisztezett kistepsibe egyengetem. Fél kg mirelit málnával megszórom, a maradék morzsalékkal 30-35 perc alatt készre sütjük.

Nagyon finom lett, de mivel másfél hete cukor és szénhidrátmentes étkezésre fogtak, legközelebb a fehérlisztet és a cukrot teljesen mással helyettesítem és azt a 25 dkg vajat is le kellene cserélni valamire (talán reszelt alma?)

Kiflikoch

Az iskolai menzán mindig is nagy kedvencem volt a kiflikoch. Egyszer már megpróbáltam elkészíteni, de a kifli nem lett jó, száraz, ropogós lett. Most viszont tökéletesre sikerült.

Kiflikoch:

Hármunknak 6 kiflit karikáztam fel. Kivajazott tepsibe tettem egy réteg kiflikarikát. Vaníliás tejjel meglocsoltam, mazsolával megszórtam, majd egy kis cukrozott kakaóval is meghintettem. Addig folytattam a rétegzést, amíg az összes kifli elfogyott. Vajat kockáztam a tetejére, majd forró sütőbe dugtam. Időnként vaníliás tejjel meglocsoltam.

Közben egy híg madártej féleséget készítettem. 4 tojás sárgáját 4 evőkanál cukorral és 1 evőkanál liszttel kikevertem, 1 l tejet adagolva hozzákevertem, majd folyamatos keverés közben készre főztem. Isteni finom lett!