Töltött káposzta Pataki-tálban

Egy jó ideje fontolgatom, hogy én is főzök töltött káposztát. Jó pár receptet átbogarásztam, a legszimpatikusabbakat kinyomtattam, összevetettem, közben kialakult bennem hogy is fog elkészülni az én káposztám:  Pataki-tálban, mosás nélküli savanyú káposztából, lesz benne füstölt hús, kolbász... legnagyobb dilemmám a gombóccal kapcsolatban volt. Csak disznóhúsból legyen? A rízs nyersen, félkészre, vagy készre főzve kerüljön bele? Legyen benne tojás? És hagyma? 

Végül is el lett belőle:

Töltött káposzta Pataki-tálban:

Hozzávalók:

1 kg savanyú káposzta

1 kisebb fel savanyított káposzta

30 dkg füstölt tarja

kolbász, disznócomb (csak pár karika kolbászt és egy szeletnyi combot tettem bele, az íze kedvéért)

kb. 1 dl-nyi paprikás liszt

zsír

A gombóchoz:

1/2 kg darálthús (disznó)

1 kisebb fej hagyma

10 dkg rizs (nyersen)

só, bors, kevés pirospaprika

A gombóc hozzávalóit összegyúrtam, 8 gombócot formáztam, melyeket a savanyúkáposzta levelekbe tekertem.

A Pataki-tálat 1 éjszakán keresztül vízben áztattam. Alaposan kizsíroztam, a megmaradt savanyított káposztát felszeltem, azt tettem a tál aljába. Liszt és pirospaprika keverékével megszórtam. Erre került a csíkokra vágott fürtölt tarja, majd a savanyúkáposzta harmada. Ismét paprikás liszt, a levélbe csavart gombócok, káposzta, paprikás liszt, kolbász, disznóhús, majd a maradék káposzta. Kb. 1 dl száraz fehérbort öntöttem rá, majd lefedve bedugtam a sütőbe. A sütő nem volt előmelegítve. Kb 2-2,5 órán át sült.

Aki akarta tett rá tejfölt és kapott hozzá friss, fehér kenyeret.

Vállalható lett, de legközelebb több mindent máshogy csinálok. 

A káposztát megkóstoltam és megállapítottam, hogy nem túl savanyú, nem kell kimosni. Savanyú nem is lett, viszont kegyetlenül sós... Jólesett egy kupica almapálinka utána. A tanulság, hogy legközelebb máshol veszem a káposztát és alaposabban megfontolom a kimosást. (Életem legfinomabb töltött káposztája nem kimosott káposztából készült, kellőképpen savanyú volt és nem sós.) 

A gombócok kemények lettek, annak ellenére, hogy a rizs megfőtt. Így legalább többszöri melegítés után sem estek szét, de legközelebb teszek bele tojást, meg ennyi húshoz kevesebb rizs is elég lesz.

Ennyi gombóc eég volt, de lehet még tovább tuningolni füstölthússal, kolbásszal és husival. Ja, meg kicsit szaftosabb is lehet, több víz/bor mehet rá.

Első nekifutásra nem volt rossz, végeredményben elfogyott, dicséretet is kapott, de messze volt álmaim töltött káposztájától.