Sólet füstölt tarjával

Pataki tálban akartam valamit készíteni, a Receptmánia oldalon kutakodva nagyon jó recepteket találtam. Hosszas válogatás után választásom a Sólet füstölt tarjával receptre esett. Csak mennyiségekben tértem el a recepttől, óriási adag lett belőle, 3 felnőtt és 2 gyerek az adag 1/3 részével birkózott meg.

Sólet füstölt tarjával

Hozzávalók:

80 dkg nyers füstölt tarja,

40 dkg bab,

20 dkg árpagyöngy (gersli)

1 fej vöröshagyma,

10 dkg libazsír , 

5 tojás, 

2 teáskanál pirospaprika,

1 gerezd fokhagyma,

törött fekete bors

A Pataki tálat éjszakára vízbe áztatom. A szintén előre beáztatott babot és árpagyöngyöt leszűröm,  hozzáadom a megtisztított és nagyon apróra vagdalt vöröshagymát, szétzúzott fokhagymát, és beleöntöm a cseréptálba. A babban kis fészket mélyítek, belefektetem az előző nap hideg vízbe áztatott füstölt tarját. Köré rakom az alaposan megmosott héjas, nyers tojásokat. Meghintem pirospaprikával, sóval és borssal, ráöntöm a felolvasztott zsírt és annyi vizet, hogy az egészet ellepje. A cseréptálat lefedem és hideg sütőbe téve, 15 percig takaréklángon, további 20 percig valamivel erősebb lángon, majd 3 órán keresztül közepes lángon sütöm. Kb. másfél óra után a tojásokat kivettem. Mikor kész, villával óvatosan felkeverem, a füstölt húst kivéve belőle, felszeletelem. A tojásokat meghámozva negyedbe vágom. A sonkaszeleteket és a tojásgerezdeket a tetejére rakom és a Pataki tálban tálalom.

Tárkonyos raguleves cipóban

Vasárnapra szüleimet láttam vendégül, szerettem volna valami különlegessel meglepni őket. Tárkonyos raguleves készült cipóban, sólet füstölt tarjával Pataki-tálban és joghurttorta. Nem egy diétás menü... :-)

Tárkonyos raguleves cipóban

Hozzávalók:
15 dkg húsos szalonna
0,5 kg sertéscomb,
1 sárgarépa,
1 petrezselyemgyökér,
1 kis zeller,
cukorborsó
1 közepes fej hagyma,
só, bors, tárkony
fél citrom fele
1 dl tejszín
1 ek liszt

Az apró kockákra vágott szalonna zsírját kiolvasztom, az apróra kockázott hagymát megdinsztelem rajta. Hozzáadom a kis kockákra vágott disznócombot, fehéredésig sütöm. A kis karikákra vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, a kis darabkákra szelt zellert hozzáadom, kb. másfél liter vízzal felöntöm és felforralom. Ha felforrt lehabozom, takarékra teszem és hozzáadom a cukorborsót. Sóval, borssal, számított tárkonnyal ízesítem és lassú tűzöm készre főzöm. Ha a hús megpuhult fél citrom levét belefacsarom. 1 dl tejszínbe kevert 1 evőkanál liszttel behabarom.

A cipót előző délután megsütöttem. Ehhez 25 dkg finomlisztet, 25 dkg Graham lisztet, 3 dl vizet, 2,5 dkg élesztőt, 1 kk. cukrot, 2 kk sót kenyérsütőgép dagasztóprogramjával dagasztottam, kelesztettem. Mikor megkelt  négyfelé vágtam, cipót formáztam belőlük és további 40 percig kelesztettem. Mikor megkelt sütőpapírral kibélelt sütőlapon 175 °C-ra előmelegített sütőben szép lassan, 1 órán keresztül sütöttem. Jó vastag lett a héja, nem ázott el a levestől.

Tálaláskor a cipók tetejét levágom, belsejüket kikaparom és forró levessel megtöltve, a tetejét visszarakva tálalom.

Almás-diós muffin

Az Újhold könyvek sorozat, Falatnyi muffinok receptkönyvében vannak a kedvenc muffin receptjeim. Most az almás-diósat sütöttem.

Almás-diós muffin:

Hozzávalók 12 darabhoz:
1 3/4 bögre finomliszt
3/4 tk. szódabikarbóna
1/4 tk. só
1/4 tk. őrölt fahéj
3/4 bögre cukor
2 lágyan felvert tojás
1/2 bögre olaj
1 tk. vaniliáscukor
1/2 bögre tört dió
1 1/2 bögre reszelt alma

A lisztet, szódabikarbónát, sót, cukrot, vaniliáscukrot és a fahéjat összekeverem. A tojást, olajat, almát, diót hozzákeverem. A tésztát kivajazott, vagy papírkapszlival bélelt muffinformába kanalazom, 190 °C-on 15-20 percig sütöm.

Gombás hús

A szülői házból hoztam a következő receptet, egyszerű és nagyon finom fogás.

Gombás hús:

Két felnőtt és két gyerek részére 6 szelet karajból készítettem.
A karajt vékonyra kloffoltam, megsóztam, lisztben megforgattam és forró olajban pirosra sütöttem. Lapos jénai tálra szedtem.
Közben a gombát sóval, borssal, petrezselyemzölddel megpároltam. Erdei gombából az igazi, én fagyasztott fenyőtinórúból és vargányaszárból készítettem, fagyasztott petrezselyemzöldem is volt itthon. Ha kész, elosztom a hússzeleteken. Tejföllel megkenem, reszelt sajttam megszórom és sütőben pirosra sütöm.
Burgonyapürével és uborkasalátával kínáltam.

Fantasztikus túrós sütemény

Népszerű recept, Lusta asszony rétese, vagy Analfabéta rétes néven is ismert. Én a fenti néven Anyukám receptgyűjteményéből szereztem. Felét meggyel, felét mazsolával készítem vacsorára, vagy egy tartalmas leves mellé szombati ebédre.

Hozzávalók:

3 dl liszt,

2 dl porcukor,

fél cs. sütőpor,

0,5 kg túró,

mazsola, meggy,

3 tojás,

4 dl tej,

1 cs. vaniliáscukor,

margarin

A lisztet, porcukrot és a sütőport összekeverem, a felét egy margarinnal kikent tepsibe szórom. Rámorzsolom a túrót, mazsola és/vagy meggy, majd a másik fele liszt. A tejet összekeverem a tojással és a vaniliás cukorral, a tetejére öntöm. A kilógó lisztes halmokra margarint teszek és előmelegített sütőben (kb. 180 fok), kb. fél órát sütöm, amíg a teteje pirulni kezd.

Krémes-szilvás lepény

 

A receptet a Rama 2010. évi Receptnaptárból vettem. A piskótatészta kikeverésénél vettem észre, hogy csak 3 tojásom van itthon, így csak sárga tésztája lett, az is vékonyka. :-) Finom, de az én ízlésemnek a krémje túl margarinos, legközelebb biztos, hogy dupla adag pudingból és tejből, és fele ennyi margarinból készítem. A krémben a cukrot is megfeleztem. A recept az eredeti mennyiségeket tartalmazza.

Hozzávalók:

 A piskótatésztához:
9 tojás
9 ek. finomliszt
9 ek. kristálycukor 

1 kk. natúr kakaópor

A szilvás töltelékhez: 

1,25 kg szilva
2 ek. kristálycukor 

3 dkg margarin

2 ek. zsemlemorzsa
1 kk. őrölt fahéj

A krémhez: 

1 cs. vaníliaízű pudingpor (főzni való) 

20 dkg porcukor
25 dkg margarin 

4 dl tej
4 ek. kristálycukor

A díszítésnek:
reszelt étcsokoládé, vagy tortadara tetszés szerint

A megmosott szilvát vágjuk félbe, magozzuk ki. Egy nagy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, kenjük le  margarinnal, szórjuk meg zsemlemorzsával. A félbevágott szilvákat üregükkel felfelé rakjuk a tepsibe, és hintsük meg a cukorral összekevert fahéjjal.

A piskótatésztához a tojások sárgáját a fele cukorral keverjük habosra. A tojásfehérjéből készítsünk kemény habot, és a vége felé apránként a maradék cukrot is szórjuk bele. A lisztet először a cukros tojássárgájával keverjük össze, majd óvatosan forgassuk bele a tojáshabot is. A kétharmadát simítsuk egyenletesen a szilvára.

A maradék piskótamasszát keverjük össze a kakaóporral, és csurgassuk a többi tésztára, majd óvatos mozdulatokkal keverjük össze egy kicsit, hogy szép cirmos legyen. Közepesen forró sütőben (kb. 180 fok) 25 percig süssük. Ha elkészült, borítsuk gyúrólapra, a tetejéről a sütőpapírt húzzuk le.

A krémhez a vaníliás pudingporból a tejjel és cukorral sűrű krémet főzünk, és hűlni hagyjuk. A puha margarint először magában, majd a porcukorral keverjük habosra. A langyos pudingot apránként adjuk hozzá, és az így kapott krémet simítsuk a szilvára, végül reszelt csokoládéval megszórva díszítsük. Hidegen, kockára vágva tálaljuk. 

Almás béles

Horváth Ilona Szakácskönyvéből rendszeresen elkészítem az almás bélest. Vékony tészta, sok-sok töltelékkel. Imádjuk!