Marengói nyúl

Nagyapám nyulakat tartott, így tíz évvel ezelőttig rendszeresen ettünk nyulat. Kedvencem a marengói nyúl volt.
Nemrégiben ismét szert tettem egy nyulakat tartó ismerősre, így ismét könnyen be tudom szerezni. Első saját nyúlból készült főztöm természetesen a marengói nyúl volt, anyukám receptgyűjteményéből.

Házinyúl marengói módra:

Hozzávalók:
1,5 kg nyúl,
2-3 ek. olaj,
 másfél pohár fehérbor,
20 dkg gomba,
1 ek. paradicsompüré,
1 kis fej vöröshagyma,
1 csokor petrezselyemzöld,
1 ek. liszt,
só, törött bors

A feldarabolt, megsózott nyulat a forró olajban kissé megpirítjuk, mellédobjuk az apróra kockázott hagymát, a megvagdalt petrezselyemzöldet és egy pohár fehérborral fölengedjük. Ha elfőtt a leve, egy kevés vízzel pótoljuk. Ha a hús már jó puha, zsírjára sütjük, beledobjuk a karikára vágott gombát, 5 percig pároljuk, majd meghintjük a liszttel és a maradék fehér borral meg egy kevés vízzel fölengedjük. Mártás sűrűségűre forraljuk és a paradicsompürével (én most a levesből tettem rá pár kanállal) meg egy késhegynyi törött borssal ízesítve rízzsel, vagy burgonyapürével kínáljuk.

Olaszos paradicsomleves

Az olaszos ízeknél maradva ebédre ismét anyukám receptgyűjteményéből készítettem el két kedvencemet.

Olaszos paradicsomleves:

Hozzávalók: 
kb. fél kg paradicsom hámozva,
1 húsos gerezd fokhagyma,
1 kis fej hagyma,
olaj, só,
10 dkg trappista,
oregánó, bazsalikom, kakukkfű, pirospaprika

A paradicsomot leforrázom, lehúzom a héját és kockákra vágom. Olajon megpirítom a felkockázott vöröshagymát, beletöröm a fokhagymát. A tűzről levéve hozzáadom az olaszos fűszernövényeket és a pirospaprikát. Beleteszem a paradicsomot, vízzel felöntöm levesnek és megsózom. Felforralom, kéziturmix segítségével pépesítem. Tálalás előtt a tányérba apróra kockázott sajtot teszek, erre öntöm a forró levest.

Különleges, savanykás ízű paradicsomleves. Én sokkal jobban szeretem, mint a hagyományosat.

Olaszos cukkini

Nagy kedvencem az Olaszos cukkini, még anyukámtól tanultam, kb. 10 éve készítem.

Olaszos cukkini:

 Hozzávalók:
1 cukkini,
1 fej hagyma,
2-3 gerezd fokhagyma,
10 dkg párizsi,
2-3 szem paradicsom,
2 tojás,
reszelt sajt,
só, bors oregánó, bazsalikom
olivaolaj

A cukkinit megmosom, kb. 1x1 cm-es kockákra vágom.

Az apróra vágott hagymát kevés olivaolajon megdinsztelem, hozzáadom a szintén apróra vágott fokhagymát és a felkockázott cukkinit. Fedő alatt félpuhára párolom, sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal ízesítem. Nem kell alá vizet tenni, a cukkini elég levet ereszt.

Amíg párolódik felkockázom a párizsit, forró vízbe mártva lehúzom a paradicsom héját és karikákra szelem, a reszelt sajtot és a tojásokat összekeverem.

Ha a cukkini megpuhult leszűröm (különben túl vizes lenne), jénaiba szedem, ráteszem a felkockázott párizsit, a felkarikázott paradicsomot, ismét megfűszerezem, ráöntöm a tojásos reszelt sajtot és forró sütőben pirosra sütöm. 

A párizsi ki is maradhat, de mi húsevők vagyunk. Isteni!

Csirkemellfilé baconben

Az eredeti recept az IMP BVMester Kiadó Kft. egyik Mintakártyájáról származik. 

 Csirkemellfilé baconben:

  

Hozzávalók 4 személyre:

4 csirkemellfilé

8 szelet baconszalonna

1 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

3 szál szárzeller

3 sárgarépa

2 kis cukkini

1 ek paradicsompüré

1/8 l száraz fehérbor

olivaolaj

só, pirospaprika, őrölt rozmaring

A csirkemellfilét forró olajban ropogósra sütjük. Kivesszük, sóval, pirospaprikával, rozmaringgal ízesítjük. Minden filét 2 szelet baconbe göngyölünk.

A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát, fokhagymát összevágjuk, a répát, cukkinit és szárzellert gyufaszál vastagságú csíkokra vágjuk. A paradicsompürét és a fehérbort összekeverjük.

Forró olajban üvegesre sütjük a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a zöldségeket. Rövid ideig pirítjuk, belekeverjük a paradicsompürés bort, sóval, paprikával ízesítjük.

A husikat a zöldségre fektetjük és fedő alatt 15 percig pároljuk. Forró sütőbe tettem és  5-10 perc alatt pirosra, ropogósra sütöttem.

Tejuszínes csirkés-hagymás orsótészta kukoricával

A Nők Lapja Konyha 2009. novemberi számában leltem a receptre. Nekünk nagyon ízlik, már többször elkészítettem.

Tejszínes csirkés-hagymás orsótészta kukoricával

 Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg csirkemellfilé
25 dkg orsótészta
3 dl tejszín
1 kukoricakonzerv
1 fej hagyma
1 ek cukor
olaj, só, bors

A hagymát megpucoljuk, csíkokra vágjuk, a csikremellfilét felkockázzuk, a tésztának felteszünk vizet forrni. Egy nagyobb serpenyőben olajon megpároljuk a megtisztított, csíkokra vágott hagymát. Hozzáadjuk a cukrot, néhány perc múlva pedig a csirkemellkockákat. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kukoricát majd a tejszínt. Közben kifőzzük és leszűrjük a tésztát, a serpenyőbe borítjuk és jól átforgatjuk. Reszelt sajttal tálaljuk.

Gyümölcstortának indult...

...de miután képtelen voltam egészben kiszedni a piskótát a tortaformából, szögletes jénaiba került a süti.

Gyümölcstorta:

Alap: 3 tojásból piskóta

Krém: 1 csomag vaniliapuding a tasakon található recept szerint elkészítve

Rá tavalyról maradt mirelit feketeszeder (vagy eper, málna, ribizli)

A tetejére 1 tasak színtelen tortazselé a tasakon található recept szerint elkészítve, a vízbe kevés házi feketeszeder szörpöt is tettem.

Tejszínes-gombás harcsaragu

Kis családom nagy kedvence az afrikai harcsafiléből készült tejszínes-gombás harcsaragu. Pár éve, amikor először vettem afrikai harcsafilét, kaptam hozzá egy recepfüzetet, az egyik abban található receptet módosítottam.

Tejszínes-gombás harcsaragu:

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg afrikai harcsafilé

1 kis fej vöröshagyma

25 dkg gomba

2 dl tej

2 dl főzőtejszín

só, bors

A harcsafilét kb. 2 cm-es kockákra vágom, lesózom és állni hagyom.

A vöröshagymát megpucolom, apróra szelem és kevés olajon megpirítom. Hozzáadom a szeletelt gombát (én konzervet használok), rövid ideig párolom.

Felöntöm a tejjel, tejszínnel, ha forr belerakom a halkockákat, sózom, borsozom és pár perc alatt készre főzöm.

Rízzsel, vagy krokettel tálalom.

Az eredeti recept friss kaprot is ír, úgy is kipróbáltam és szerintem isteni! A család többi tagja viszont megvétózta a kaprot... így azóta nálunk a fenti módon készül.